Syltet hvitløk med stikkelsbær til vinteren: matlagingsoppskrifter

Preparatet, som inneholder syltet hvitløk med stikkelsbær, har en syrlig smak og krydret aroma. Husmødrene som lagde hermetikk på denne måten hevder at det først og fremst er stikkelsbær de vil spise. Konservering kan serveres til lunsj, middag, brukes som tillegg til en kjøtt- eller grønnsaksrett. Ingen grunn til å varme opp igjen: stikkelsbær med hvitløk er godt kaldt.

Oppskriftene som er gitt her passer for de som faster eller er på diett, en krukke kan åpnes for et festlig bord eller når det har kommet uventede gjester.

Den klassiske måten

Hvitløk med bær konserveres uten sterilisering, men tomme beholdere må først dampes. Syltede stikkelsbær med hvitløk kan vare et år eller mer, selv om dette neppe skjer: Den utmerkede smaken sikrer at alt blir spist lenge før ny innhøsting.

For høsting må du ta sterke, hele stikkelsbær og sunne (ikke syke) hvitløksfedd.

Sett med produkter for matlaging 5 krukker à 0,5 l:

• grønn eller rød stikkelsbær - hvor mye skal inn;
• Jamaicansk pepper - 15 erter;
• nellik - 10 bokser;
• hvitløk - 40 fedd (8 per 1 krukke);
• lavrushka - 5 ark;
• mateddik 9 % - 10 ss. skjeer;
• grovt s alt - 5 ss. skjeer uten lysbilde;
• kirsebærblader - 10 stk;
• granulert sukker - 15 ss. skjeer med lysbilde;
• vann - 2,5 l.

Hvis det ikke er kirsebærblader, kan de erstattes med rips.

I likhet med de andre oppskriftene krever denne sterke, uskadede bær. Stikkelsbærene sorteres ut, stilkene og halen skjæres av, deretter stikker man 3-5 punkter i hvert bær med en tannpirker. Hvitløk og krydder legges i den forberedte beholderen.

Beholderen er fylt med stikkelsbær helt til toppen. Marinaden tilberedes umiddelbart: sukker og s alt legges i vannet, kokes, helles i glass uten avkjøling. Dekk med lokk, men ikke kork ennå, dekk med et tykt teppe på toppen. La glass med stikkelsbær og hvitløk stå slik i 10 til 12 minutter. Deretter helles marinaden fra dem i en bolle og får koke.

Etter det, hell eddiken, slå den av, rør i marinaden og fyll glassene med.

Nå skal hvitløkspreparatet stå til det avkjøles i et rom med romtemperatur, deretter kan det tas med i kjelleren eller settes på balkongen. Denne snacksen er god å servere til kjøtt, fisk, grønnsaker. Det finnes ulike oppskrifter hvor syltet hvitløk med stikkelsbær kan tjene som tilbehør.

S altede bær

Oppskriften er interessant ved at den ikke inneholder s altet hvitløk, men smaken av stikkelsbær blir ikke dårligere av dette. For å konservere produkter til vinteren uten hvitløk, trenger du tette, litt umodne bær med grønn, rosa eller rød farge.

sammensetning og mengde produkter:

• stikkelsbær - 1,5 - 1,6 kg;
• kirsebær- eller ripsgrønne blader - 10 - 12 stykker;
• tørket nellik - 14 - 15 bokser;
• eddiksyre essens 70 % - 3 ts;
• sukkersand - 8 - 8,5 ss. skjeer;
• allekrydder (jamaicansk) pepper - 14 - 15 stk.;
• s alt - 1,5 ss. skjeer.

Det er ikke brukt vegetabilsk olje i denne oppskriften!

Før marinering av bærene vaskes, sorteres, søppel fjernes, haler kuttes av på begge sider. Stikkelsbærene pakkes i 0,5 liters glasskrukker, krydder (pepper, nellik) legges utover slik at det fordeler seg jevnt over alt. På dette tidspunktet koker vann på komfyren. Den helles i krukker, dekkes med lokk og får stå i 5 - 7 minutter.

Vannet helles igjen i pannen, bladene helles i den. Etter at vannet har kokt i 7-8 minutter, trekkes bladene ut. Sukker og s alt helles i oppvasken, ytterligere 1 kopp kokt vann (200 ml) tilsettes og får koke. Når s altet og sukkeret er oppløst, hell stikkelsbærene med s altlake og la stå i 5 minutter.Hell i fatene igjen, kok opp og fyll glassene. Umiddelbart etter dette forsegles syltet hvitløk med stikkelsbær hermetisk.

Oppskrift med druer

Hvitløk konservert med druer er en ferdig dessertrett. Med små variasjoner bruker husmødre lignende oppskrifter. Her er hvordan en besøkende på et av de eldste kulinariske foraene snakker om ham: "Vi marinerer hvitløk med quiche og vanlige druer med steiner, til nyttår åpner vi flere krukker, og gjestene spiser denne forretten aller først!".

Vi skal lage mat av store røde druer, men i prinsippet kan du ta hvilken som helst.

Produktsett:

• druer og hvitløk - uansett proporsjon er det bedre å ta likt;
• vann - 1 l;
• grovt s alt - 2 ss. skjeer uten lysbilde;
• sukker - 2 ts;
• eddik 9 % - 200 ml.

Druer velges søte, men litt umodne, da vil de ikke miste sitt salgbare utseende, vil ikke sprekke og få sin opprinnelige form. Det anbefales å bruke en frøfri variant, men dette er ikke kritisk.

Tilberedning av hvitløk kommer ned til at den er vasket, skallet fjernes, men ikke helt, men kun den øvre tynne filmen. Det viktigste tette skallet er igjen. Hvitløk deles i 2 halvdeler slik at hver har fedd. Kjernen (den ser ut som en stang) tas ut sammen med bunnen

Druene er vasket, og halen er ikke kuttet helt av, men for å legge igjen et lite stykke. Den kan etterlates i form av små kvister, og noen er generelt bevart i klynger. Tidligere marinerte nesten enhver husmor på denne måten.

Banker er forhåndssterilisert. Du kan gjøre dette over en vannkoker eller i ovnen, og hvis du har en mikrobølgeovn, enda bedre. I mikrobølgeovnen steriliseres krukker på 4 minutter.For de som er redde for at det skal bli igjen bakterier, kan det anbefales å skru på ovnen to ganger i 3 minutter. Oppvasken settes i mikrobølgeovnen med halsen opp, og en krukke må settes med vann. Etter sterilisering er glassene veldig varme, du kan brenne deg!

De dampede beholderne tas med et håndkle, legges på bordet (på et tykt håndkle) og la dem avkjøles litt. Lokkene koker i noen sekunder i vanlige retter på komfyren: det er strengt forbudt å sette dem i mikrobølgeovnen!

Hvitløk legges i de avkjølte glassene, druer legges i mellomrommet eller lagvis. Metoden for legging avhenger av hva vertinnen bruker - klynger, kvister eller individuelle bær. Den fylte beholderen helles med kokende vann, oppbevares i 10 minutter, deretter helles vannet ut - det nytter ikke lenger.

S altlaken er kokt: rent vann samles opp, s alt og sukker løses opp, eddik helles etter koking. Marinade fyll glassbeholdere til toppen.Mengden ingredienser i oppskriften er beregnet for 4 glass à 0,5 liter. Deretter forsegles beholderen med lokk. Skruer eller vanlige metaller passer, avhengig av hvilken hals boksene har.

For å sjekke tettheten snus beholderen på hodet, og for at konserveringen ikke skal avkjøles så raskt, korkes de. En dag senere settes syltet hvitløk med stikkelsbær eller druer på balkongen eller i kjelleren. Etter 55 - 60 dager kan du åpne og smake.

Med rips

Oppskrifter av hvitløk med rips er en av de mest originale. Det er nødvendig å ta hele bunter, uten å demontere dem i individuelle bær. Eventuelle hvitløkshoder for s alting til vinteren vil duge - store som små.

Produktsett:

• krydret hvitløk - 2 kg;
• rød rips - 0,5 kg;
• grovt s alt (uten jod) - 3 ss. skjeer;
• filtrert vann - 1 l;
• sitronsyre - med en hastighet på 1 teskje per 1 liters krukke.

Hvitløk demonteres i skiver, vaskes og bløtlegges et døgn i vann. De tar det ut, vasker det og legger det i krukker, vekslende i lag med bunter med rips. Vann helles i en kjele, sukker og s alt oppløses i den, får koke og eddik settes, kokes opp igjen og helles i glass. Dekk til med noe på toppen og oppbevar 3 - 4 dager.

Klassene vil gjære i flere dager - dette er norm alt. Når det er over, lukkes glassene med plastlokk og tas ut i kulden. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å forsegle beholderen med en sømnøkkel.

krydret krydder

Denne forberedelsen til vinteren med hvitløk og stikkelsbær gjøres enkelt og raskt. Holder seg i kjøleskapet i flere måneder. For første gang er det bedre å koke den litt, fordi ikke alle liker smaken og aromaen av koriander.

Produktsett:

• stikkelsbær - 1 kg;
• hvitløkshoder - 300 g;
• cilantro greener - 1 haug;
• korianderfrø - 1 ss. skje;
• granulert sukker og s alt - etter smak;
• mager olje - 2 ss. skjeer.

Cilantro (grønt), stikkelsbær og hvitløk vaskes og tørkes. Ha korianderfrø i en stekepanne, varm godt opp, men ikke stek. Korianderbladene, sammen med stilkene, er finhakket. Kvern stikkelsbær og hvitløk i en blender. Massen blandes med hakkede urter.

Frøene knuses i en støder, så tilsettes de til bulken. S alt, dryss med sukker, tilsett olje, bland og smak til. Hvis det ble surt eller unders altet, tilsett den manglende ingrediensen. Dekk til med plastlokk og avkjøl.

Anbefalt