Lecho av paprika med tomatpuré for vinteren: en oppskrift med bilde

Nesten hver eneste oppskrift på lecho med tomatpuré og paprika krever ikke mye tid å tilberede. Blant dem er alternativene forskjellige i sammensetningen av produktene og metoden for å behandle konserveringen: noen sørger for forsegling av krukker uten sterilisering, i andre må beholdere fylt med salat steriliseres, og først deretter forsegles. Men alle de foreslåtte metodene har én ting til felles: smaken, aromaen og den vakre fargen på salaten.

Klassisk oppskrift

Å høste paprika til vinteren på en klassisk måte vil appellere til husmødre som ikke vil bruke mye tid på å behandle tomater.I stedet for ferske tomater brukes tomatpuré. Smaken av syltet paprika er rett og slett fantastisk. Noen kaller denne metoden "lat": med riktig dyktighet tar det omtrent 30 minutter å forberede konserveringen, uten å telle tiden som brukes på å tilberede grønnsaker. Alle ingrediensene til konservering kan kjøpes på markedet, og har du grønnsaker fra egen hage er det enda bedre.

Et sett med produkter for 3 liter salat:

• salat pepper rød eller gul, med tykke vegger - 2 kg;
• tomatpuré - 350 g;
• bordseddik 9 % - 100 ml;
• mager olje (helst uraffinert) - 200 ml;
• filtrert eller sedimentert vann - 600 ml;
• granulert sukker - 150 g;
• fint s alt - 1 ss. skje.

Du kan også bruke grovt s alt, men du må ta litt mer av det.

Pepperfrukter vaskes, kuttes på langs i 2 deler og frøkammeret tas ut. De kuttes i store strimler og prøver å gjøre dem lange: i hermetisk form ser et slikt kutt veldig vakkert ut. Hell vann i en bolle og tilsett tomatpuré. Hell sukker og s alt, løs opp, tilsett olje umiddelbart etter det.

Hvis noen ikke liker lukten av uraffinert olje, kan du bruke deodorisert olje, men da blir ikke smaken og aromaen den samme som i den originale pepper-lecho-oppskriften for vinteren.

Alt blandes, fordel pepperen og stek i 18 - 20 minutter.

Massen må røres hele tiden for at den ikke skal brenne seg. Helt til slutt helles eddik, røres igjen, får koke og slås av. Lecho pakkes varm i en beholder. Banker må først dampes over en vannkoker eller i ovnen, og metalllokk må dyppes i kokende vann i noen sekunder.

Sluttrinn: konserver med sømnøkkel. Et alternativt alternativ er skrukorker (twist-off system). I begge tilfeller holder salaten seg godt.

Med ferske tomater

For pepper lecho med tomatpuré må du ta ferske tomater, frigjøre dem fra skallet og male. Den resulterende massen settes på brann og kokes til den er mør. Noen husmødre fjerner frøene, men dette er ikke nødvendig. Etter å ha forberedt resten av ingrediensene og beholderne, kan du begynne å hermetisere lecho for vinteren.

Produktsett:

• tykk fersk tomatpuré - 1 liters krukke;
• salatpepper (helst kjøttfull) - 2 kg;
• kilde- eller brønnvann - 2 l;
• hvitløk - 5 store fedd;
• granulert sukker - 195 g;
• s alt - 90 g;
• mager olje - 310 g;
• hvit løk - 750 g;
• gulrot -750 g;
• eddiksyre - 2 ss. l.

Tykveggede røde eller gule paprika er spesielt velsmakende og vakre når de er hermetisert, men hvis du ikke har en, vil noen gjøre det.

Behandler

Vann tilsettes i tykk tomatpuré for å få en flytende konsistens. Hell massen i en stor kjele, s alt, ha sukker og grovt revne gulrøtter. Kok opp på høy varme, og kok deretter på lav varme i 10 minutter. På dette tidspunktet kuttes løken og paprikaen i halve ringer, rapporteres til tomatmassen, venter på at den skal koke, og putrer igjen.

Etter 20 minutter, tilsett finhakket hvitløk, hell i olje og eddik, kok i en halvtime. De legges i forberedte krukker, dekkes med lokk og steriliseres i 15 minutter, hvoretter de korkes. Ferdige paprika i tomatsaus blir stående på kjøkkenet for å avkjøles, deretter tas de til kjelleren for lagring.På samme måte er lecho laget av paprika med tomatjuice.

Med unge auberginer

Oppskriften vil hjelpe hvis de «små blå» er godt fødte, og all den tradisjonelle snacksen fra dem er sliten. Auberginer må tilberedes på en spesiell måte: kutt av stilkene, kutt i sirkler og legg på en tallerken, dryss med litt s alt. I denne formen får auberginene stå i 30 minutter, mens resten av ingrediensene tilberedes.

Etter en halvtime blir auberginebitene foreldet, saften helles ut. Du kan ikke ha den i s alt i mer enn 30 minutter, ellers vil lecho med tomatpuré for vinteren vise seg å være for s alt.

Produktsett:

• ung aubergine - 1 kg;
• salatpepper - 1 kg;
• tomatpuré - 500 g;
• løk - 500 g;
• granulert sukker - 3 ss. skjeer;
• vann - 500 ml;
• steins alt - 1 ss. skje.

I denne varianten av høsting for vinteren kuttes pepperfrukt forsiktig i 2 deler på langs, frøkammeret fjernes, kuttes i 3-4 cm lange staver Løken frigjøres fra skallet, kuttes i to ringer eller sugerør. Tomatpuré blandes med vann, massen helles i en stor kjele, s altes, ha sukker, rør til kornene løser seg opp og la det koke opp.

Legg den tilberedte løken i den kokende væsken, stek i 4 minutter, legg deretter auberginebitene på samme sted og la det småkoke i 11 - 12 minutter på svak varme. Salatpepper tilsettes og kok i ytterligere en halv time under omrøring. Deretter tilsettes eddik, får igjen koke, kokes i 2-3 minutter og umiddelbart pakket i krukker. Du kan lukke den med vanlige metall- eller skrukorker.

De forseglede boksene snus for å sikre at de er tett, og blir liggende på bordet i denne formen. For å forlenge avkjølingstiden, dekk til med et teppe eller genser.Når konserveringen avkjøles, og dette vil skje om et døgn, kan den tas med til kjelleren. Å tilberede paprika i tomatpuré til vinteren med aubergine er ikke i det hele tatt vanskelig, så oppskriften er bare en gudegave for de som liker originale matkombinasjoner. Lag mat med glede! I stedet for aubergine kan du bruke ung zucchini, squash er bedre, men en annen variant vil duge.

Å tilberede en matbit med zucchini er ikke annerledes, bare det er tilrådelig å ta rød eller gul pepper for å gjøre lechoen lys. Zucchini trenger ikke skrelles.

Oppskrift med løk og gulrøtter

Lecho assortert - smakfullt og sunt preparat, rikt på ulike vitaminer. Det er lett å lage mat, så selv en nybegynner vertinne kan håndtere det. I følge denne oppskriften er det verdt å lage lecho av paprika med tomatpuré hele vinteren: ingenting gjenstår til våren.

Produktsett:

• salatpepper med tykke vegger - 1 kg;
• gulrot - 400 g;
• hvit kålrot - 0,3 kg;
• hvitløk - 1 stort hode;
• tomatpuré - 500 g;
• grovt s alt - 50 g;
• mager olje (raffinert) - 130 ml;
• 9 % eddik - 50 ml;
• granulert sukker - 10g

For å lage lecho til vinteren med tomatjuice, må du ta dobbelt så mye som pasta.

Marineringsprosess

Krukker dampes og settes opp ned på bordet, lokkene dyppes i kokende vann i noen sekunder, tas ut og stables side om side.

Pepperfrukter vaskes, kuttes i to på langs, frøredet trekkes ut. Hakk paprikaen i store strimler langs eller på tvers. Gulrøtter vaskes, skrapes, vaskes igjen, deretter finskjæres eller hakkes på et rivjern med store hull for å lage sugerør.Løk kuttes i halve ringer eller tynne strimler, som du vil.

Hvitløk knust med hvitløkspresse. Hvis det brukes revede tomater i stedet for tomatpuré, kokes de til de er tykke.

Hell olje i en gås eller and, varm den opp og ha på løk. Den må holdes i brann i 4-5 minutter, unngå steking, slik at den sprer seg, men ikke endrer farge. Gulrøtter, hvitløk og pepper tilsettes løken. Alt blandes og småkoke i ca 10 minutter. Tomatpuré fortynnes med vann og denne blandingen helles i grønnsaker. Salat med tomatjuice for vinteren tilberedes på samme måte, kun vann tilsettes ikke.

Under konstant omrøring, kok i ytterligere 40 minutter. Deretter legger de eddik, koker blandingen i 3 minutter, slår av komfyren og pakker salaten umiddelbart i glass. Kork med skrukorker eller vanlige, ved hjelp av en sømnøkkel, og la glassene stå i romtemperatur til de er helt avkjølt, snu dem opp ned og pakk dem inn i et teppe eller varme klær.Deretter blir de overført til kjelleren, hvor arbeidsstykket blir lagret hele vinteren.

Anbefalt