Melon for vinteren: TOPP 15 trinnvise oppskrifter på hermetikk med bilder og videoer

Melon - duftende frukt med delikat, søt honningmasse, god både fersk og som ingrediens til ulike søte retter. Kompotter, syltetøy, syltetøy, kandiserte frukter og andre preparater med en utrolig lukt og behagelig tekstur tilberedes av meloner for vinteren. Det er mange oppskrifter, bare velg den som passer best.

Hvilke varianter å foretrekke

Til tross for overflod av varianter av denne kalebassen, finnes to eller tre typer frukt oftest på salg. Den vanligste er torpedoen, som utmerker seg ved sin langstrakte form og imponerende størrelse.Den egner seg ganske godt til tilberedninger, og det er lurt å velge en større frukt – den blir saftigere og søtere enn mindre.

Men når det gjelder Kollektivgårdskvinnen, som også lager deilige dessertretter, er det verdt å kjøpe mindre frukt.

Hovedproblemet som oppstår når man tilbereder melondesserter er vanskeligheten med å opprettholde ønsket konsistens - melonmassen koker raskt. Derfor anbefales det å gi preferanse til varianter med rød eller oransje fruktkjøtt - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois og deres hybridformer. Disse fruktene er fastere, tettere og beholder formen bedre.

Hvordan velge den beste melonen

Først og fremst bør du vurdere hvilken rett som tilberedes av melon, hvilken del som skal brukes, og om frukten vil bli utsatt for langvarig varmebehandling. Du kan bruke følgende anbefalinger:

• kjøtt av lett grønnaktig frukt beholder formen bedre under koking (biter kan skjæres med en krøllete kniv), det samme gjelder skreller;
• potetmos og syltetøy er best laget av myk frukt;
• meloner som er egnet for høsting, har en kompakt, litt grønnaktig stilk;
• en god stor frukt skal være tung - hvis den er lett, er den mest sannsynlig skrumpet inni;
• Det er best å lage et emne med stykker av melonskall - strukturen deres faller praktisk t alt ikke sammen under koking.

Og, selvfølgelig, jo saftigere og mer aromatisk fruktkjøttet er, jo smakfullere blir retten.

Oppskrifter på blanks for vinteren

Det er mange alternativer for melonretter, som tilberedes både i produksjon og hjemme. Pastila, syltetøy, kompotter, frost, syltetøy, syltetøy - dette er ikke alt som kan tilberedes fra denne ingrediensen.Du kan lage både en enkomponents delikatesse og en kompleks sødme som passer til et festlig bord.

Klassisk melonsyltetøyvariant

I følge denne oppskriften tilberedes et deilig syltetøylignende syltetøy, som best fås fra litt umodne kalebasser. Det er tilrådelig å velge en frukt med tett fruktkjøtt. For en godbit trenger du:

• granulert sukker - 0,5 kilogram;
• melon - 1 kilo;
• sitron (kun skallet brukes).

Trinn-for-trinn-jam tilberedes i henhold til følgende algoritme:

• frukt kuttes i små terninger;
• de drysses med sukker og setter til side i 30-40 minutter;
• så tilsettes skall til fruktene og alt sendes til komfyren til det koker;
• ovnen må være slått av og beholderen dekket med et lokk;
• når massen er avkjølt, kok den igjen i 5-7 minutter.

Syltetøy kan avkjøles og helles i glass.

Med sitron

Sitrus gir en behagelig syrlighet til en søt rett, så sitron tilsettes ofte ulike preparater av fruktingredienser. Ingredienser til sitronmelonsyltetøy:

• melon - 1 kilo;
• sukker - 0,25 kilogram;
• vanillin - 1 gram (valgfritt);
• sitron - 1/2 (for å lage juice og skall);
• pektin - 10 gram.

Matlagingsprosess:

• biter av kalebasser blandes med granulert sukker, vanillin tilsettes;
• frukt sendes på komfyren og kokes i et kvarter;
• tilbereder juice med sitronskall, tilsatt massen;
• pektin tilsettes og syltetøyet blandes grundig;
• massen kokes i ytterligere 5 minutter, tas av varmen og får stå noen minutter under lokk.

Syltetøy helles i steriliserte krukker og rulles sammen.

Med oransje

Sitrus komplementerer smaken til melondesserten og gir den et interessant utseende. Du trenger følgende elementer:

• melon - 1,5 kilogram;
• appelsiner - 3 stykker;
• sukker - 2 kilogram;
• vann - 700 milliliter.
• 

Matlagingsalgoritme:

• fruktene skrelles, kuttes i biter;
• de helles med 0,5 kilo sukker, blandes og tilføres i 2,5-3 timer;
• fra vann og 200 gram sukkersirup tilberedes, avkjøles, tilsettes melonen;
• en beholder med fremtidig syltetøy dekkes med en tykk klut og får stå i romtemperatur i 24 timer;
• sirupsvæske må rennes, kokes og helles i skiver;
• syltetøy er infundert i ca. 10 timer;
• sitrusfrukter kuttes sammen med skallet, tilsettes melonen og kokes til den er tykk;
• masse kan legges ut i banker.

Med kanel

Spice har en original smak og varm aroma, så det anbefales å bruke det til forberedelser til vinteren. I den kalde årstiden kommer dessert godt med på kveldsteselskaper.

Cinnamon Melon Jam krever:

• melon - 2,5 kilogram;
• sitron - 2 stykker;
• sukker - 0,9-1 kilogram;
• vann - 1 liter;
• kanelpulver - etter smak.

Forbereder veldig enkelt:

• sitronsaft og 300 gram sukker tilsettes grønnsaksskiver;
• massen skal infunderes slik at bitene gir saft;
• sirup kokes av det resterende sukkeret og vannet - den settes på sakte bål til sukkeret er oppløst;
• varm sirup helles i en kjele med biter og kokes over svak varme til ønsket tetthet;
• kanel tilsettes det ferdige produktet, blandes og legges i beholdere.

Med bananer

Det finnes mange oppskrifter for å høste kalebasser med bananer, en oppskrift som også bruker eksotisk sitrus - lime er ganske interessant.

Ingredienser:

• melon - 1,5 kilogram;
• bananer - 1 kilo;
• lime - 7-8 stykker;
• sukker - 1,5 kilogram;
• cognac - 50 milliliter.

Matlagingsalgoritme:

• terninger av melonmasse dekkes med sukker, beholderen dekkes med en tynn bomullsklut og settes til side i 20-24 timer;
• en dag senere lime - 5 stykker - delt i to, press saften i en beholder med en grønnsak;
• massen kokes over lav varme, rør av og til, i 40 minutter;
• resten av sitrusfruktene skal skjæres i skiver uten å fjerne skallet, skjær bananene i biter og legg alt i melonmassen;
• syltetøy kokes over svak varme til en tyknet puré;
• du kan umiddelbart helle den i glass, rulle den sammen, snu den og sende den til kjøleskapet neste dag.

Melon Jam

Denne kalebassen produserer en utmerket duftende syltetøy med en delikat gelélignende tekstur. Det krever:

• melon (masse) - 1 kilogram;
• sukker - 1 kilo;
• juice av 1 sitron eller 1 ts sitronsyre;
• fersk ingefærrot - 1 stk.

Desserten tilberedes som følger:

• grønnsaksterninger drysses med 0,5 kilo sukker og får stå over natten for at frukten skal frigjøre juice;
• til massen tilsett resten av sukkeret, sitronsaft eller syre, finrevet fersk ingefær;
• syltetøyet putres på lav varme i ca en time (hvis melonen er veldig saftig, øker koketiden, og tilleggskomponenter tilsettes på slutten av prosessen), det er viktig å røre massen med jevne mellomrom .

Arbeidsstykket legges i varme krukker, rullet sammen etter at dampen kommer ut.

Melon på boks

Hvis du vil lage en uvanlig dessert, kan du konservere biter av kalebasser i krydret sirup med portvin. Følgende elementer kreves:

• melon - 2,5-3 kilogram;
• nellik - 3 stykker;
• sukker - 0,5 kilogram;
• vann - 0,5 liter;
• portvin - 250 milliliter;
• kanel - 1 pinne;
• vanillin - 1 pose.

Matlagingsmetode:

• fjern fruktkjøttet med en isskje slik at det blir i form av pene kuler;
• Hell vann i en beholder, tilsett vanillin, kanel, nellik, sukker og sett på komfyren til det koker;
• slå av komfyren, legg melon og portvin i sirup, dekk til og la stå i 15 minutter;
• ta ut kulene i en egen bolle, og kok sirupen ved middels temperatur med 1/2;
• Plasser melonen i steriliserte beholdere og hell over den avkjølte og filtrerte sirupen;
• legg til 1 ss portvin i hver krukke, du kan ha en nellikknopp fra sirupen.

Melon i sukkersirup

Hvis tiden renner ut og melonen må tilberedes snarest, kan du bruke ekspressmetoden. For syltetøy trenger du:

• melon - 1 kilo;
• vann - 0,5 liter;
• sukker - 1,55 kilogram;
• sitronsyre - 1 teskje;
• vanillin - på tuppen av en kniv.

Delikatessen tilberedes som følger:

• skal løse opp 50 gram sukker i vann, tilsett melonbiter og blancher i et kvarter;
• det resterende sukkeret tilsettes massen, og det kokes ned til det tykner;
• sitronsyre og vanillin tilsettes på slutten av prosessen.

Ferdig syltetøy kan rulles sammen.

I egen juice

Moden søt fruktkjøtt krever ikke mye sukker - dens egen juice vil være ganske rik og smakfull. Innkjøp krever:

• melon - fruktkjøtt for å fylle en 1-liters krukke tett;
• sukker - 2 kopper;
• sitronsyre - 1 teskje.

Matlagingsalgoritmen er som følger:

• sukker helles i glasset - 1 kopp, 1 ts syre tilsettes og vann helles til toppen;
• sirupen røres, helles i en kjele og kokes til sirupen er oppløst (denne mengden rekker til 3 liter arbeidsstykke);
• skrell melonen, skjær i skiver som passer godt inn i glass;
• biter helles med kokende sirup, og glasset steriliseres i 10 minutter.

Syltetøy til vinteren uten sterilisering

Sterilisering av beholdere tar litt tid, men du kan tilberede en godbit uten denne prosedyren. Du må forberede følgende komponenter:

• melon - 1 kilo;
• sukker - 1 kilo;
• vann 400 milliliter.

Matlagingsmetode:

• vann skal kokes og biter av melon skal tilsettes;
• frukten kokes i 5 minutter, og deretter rennes væsken av (hvis ikke bitene mykner, må koketiden økes);
• i vannet som meloner ble kokt i, må du ha sukker og røre slik at det løser seg helt opp;
• legg melonbiter i sirupen og kok i 10-15 minutter;
• massen fjernes fra bålet og tilføres i 12 timer;
• algoritmen gjentas tre ganger til, sirup kan tilsettes.

Under koking, ikke glem å røre massen og fjerne skummet.

Forberede meloner for vinteren i krukker

Ingredienser:

• melon - 300 gram;
• basilikum - et par grener;
• sukker - 150 gram;
• sitronsyre - klype.

Solnedgang er forberedt i henhold til følgende algoritme:

• biter av frukten legges i forberedte krukker, og fylles med en tredjedel;
• basilikum tilsettes basert på din egen smak, sukker og syre;
• beholdere er fylt med kokende vann og dekket med lokk;
• bunnen av en stor gryte dekkes med et klede, krukker settes, varmt vann helles og varmes opp i omtrent en halvtime;
• krukker skal forsegles hermetisk og legges under et varmt teppe.

marinert melon

Fruktene av denne melonkulturen syltes ganske sjelden, selv om du kan oppnå et utmerket resultat ved å bruke denne høstemetoden. For en slik uvanlig dessert trenger du:

• melon - 1 kilo;
• vann - 1 glass;
• honning - 4 spiseskjeer;
• eddik - 0,5 kopper (du kan bruke både drue og eple);
• en klype s alt.

Matlagingsmetode:

• melonterninger passer tett inn i forhåndssteriliserte beholdere;
• marinade tilberedes: honning fortynnes i vann, s alt tilsettes og sendes til komfyren til koking;
• Hell eddik i marinaden, kok opp;
• frukten helles med varm marinade, og glassene skal korkes med oppvarmet lokk.

Arbeidsstykket får den mest intense smaken etter å ha stått på et kjølig sted.

Melonsyltetøy i saktekoker

Dette kjøkkenapparatet vil garantert gjøre livet enklere for husmødre, og det kan også brukes til å lage melonsyltetøy – raskt og enkelt. Du trenger følgende produkter:

• melon - 700 gram;
• oransje - 1 stk;
• sukker - 400 gram;
• sesam - 30 gram;
• vanilje - etter smak.

Desserten tilberedes trinn for trinn:

• oransje skrelles og hvite filmer skrelles, fruktkjøttet kuttes i skiver;
• skinnet fjernes fra melonen, delen med frø fjernes, den skjæres i terninger;
• legg ett lag melon i multikokerskålen, det andre laget med appelsin;
• frukt skal dekkes med sukker, tilsett vanilje og sesamfrø;
• enheten er satt til den mest passende modusen - "stuing", koketid - 1 time;
• under kokeprosessen er det nødvendig å røre massen hvert 15. minutt, og etter pipesignalet om programslutt kan syltetøyet legges ut i forberedte glass;
• kapasiteter er lukket med lokk, pakket inn i et teppe, fjernet for lagring kun når innholdet er helt avkjølt.

Måter å lagre emner for vinteren

De avhenger av hvordan delikatessen ble tilberedt. Hvis det er nødvendig at arbeidsstykket lagres i lang tid, anbefales det å rulle massen varm. Og hvis produktet legges i en krukke med nylonlokk, må det kjøles ned.

Det er viktig at beholderne er rene og fri for overflødig fuktighet. I steriliserte krukker oppbevares emner bedre, det er nok å plassere dem på et kjølig sted, men noen oppskrifter innebærer kun oppbevaring i kjøleskapshyllen.

I alle fall bør du følge oppskriften og anbefalingene for å nyte en deilig, sunn, velduftende melondessert, og innsatsen som ble brukt på matlagingen var ikke forgjeves.

Anbefalt