Bulgarsk lecho for vinteren: 7 beste steg-for-steg matlagingsoppskrifter med bilder

Takket være oppskriftene til den bulgarske lechoen for vinteren, er det mulig å bevare smaken og aromaen til et ferskt produkt. Ferdig forrett kan spises separat, serveres med andre retter eller legges til gryteretter. Oppskrifter varierer i tilleggsingredienser, krydder som brukes, samt tilberedningsmetoden. Først må du velge grønnsaker og tilberede beholdere, holdbarheten avhenger i stor grad av dette.

Hemmelighetene ved å lage lecho på bulgarsk

Tips som vil komme godt med under s alting av lecho i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene:

ferdig salat er bedre å smøre i krukker med lite volum;
grønnsaker har samme størrelse;
pepper bør renses for skillevegger og frø;
for å fjerne skinnet fra tomatene må de først legges i varmt vann, og deretter i kaldt vann;
Ikke kok paprika for lenge, ellers vil skallet flasse av og smaken på retten forringes.

Klargjøring av beholdere og ingredienser

Det er viktig å velge riktige grønnsaker. Smaken på den fremtidige retten vil avhenge av valget:

Velg kun moden, saftig paprika, uten skader og tegn på forfall. De bør ikke være overmodne.
Tomater er mer egnet for store eksemplarer, litt overmodne, med kjøttfulle kjøtt, men uten råte.

Du bør forholde deg ansvarlig til valg av emballasje. Det skal ikke være sprekker eller fliser på overflaten av hver beholder. Alle krukker må vaskes grundig i en såpe- eller brusløsning. Etter det blir de sterilisert. Sørg for å koke lokkene.

Matlagingsoppskrifter

Det er mange alternativer for å tilberede lecho. For å få en harmonisk smak må du følge de anbef alte proporsjonene og ta hensyn til alle anbefalingene.

Ekte tradisjonell bulgarsk lecho

For den klassiske ytelsen til lecho for langtidslagring, vil følgende ingredienser kreves:

tomater - 2,8 kg;
paprika - 1,9 kg;
s alt - 38 g;
sukker - 67 g;
pepperkorn;
nellik - 3 stykker;
eplecidereddik - 47 ml.

Kokeprosessen vil ikke forårsake vanskeligheter:

bulgarsk pepper renses fra innsiden og kuttes i langsgående strimler;
skallet fjernes fra tomatene, deretter knuses de med en blender;
den resulterende tomatjuicen sendes til komfyren og etter koking, la det småkoke i 16 minutter;
pepper tilsettes tomatmassen og kokes opp;
legg til krydder, kok i 14 minutter;
hell i eddik og kok i ytterligere 2 minutter;
klar salat helles i krukker.

Charlic-variant

Hvitløk gir forretten en behagelig og uvanlig smak. For å tilberede en matbit trenger du følgende ingredienser:

søt pepper - 4,7 kg;
tomater - 3,6 kg;
eddik - 73 ml;
sukker - 220 g;
hvitløk - 36 g;
vegetabilsk olje - 108 ml;
s alt.

Instruksjonen inkluderer følgende trinn:

hakkede tomater i en blender, sett på brann og kok opp;
biter av bulgarsk pepper sendes til den kokende sausen, så snart blandingen koker, tilsettes s alt, sukker og smør;
tilsett hakket hvitløk og eddik etter 17 minutter;
etter 4 minutter er lechoen klar for distribusjon i containere.

Ingen eddik

Tomatsyre er nok til å lukke lechoen lenge. For å tilberede denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

tomater - 950 g;
paprika - 655 g;
vegetabilsk olje - 48 ml;
s alt og sukker.

Med en trinnvis beskrivelse av arbeidet er det enkelt å tilberede en matbit:

pepper kuttes i tynne langsgående strimler;
skallede tomater knuses i en blender;
tomatpuré sendes til pannen, s alt, sukker, olje tilsettes, etter koking, kok i ytterligere 11 minutter;
fyll i grønnsaksstrimlene, vent til det koker og kok i 12 minutter;
den ferdige matbiten legges i en beholder.

Med gulrøtter og løk

For å tilberede snacken trenger du følgende produkter:

tomater - 2,7 kg;
paprika - 1,3 kg;
gulrot - 550 g;
løk - 270 g;
vegetabilsk olje - 175 ml;
sukker - 170 g;
eddik - 90 ml;
s alt - '82

Arbeidet involverer en serie sekvensielle handlinger:

tomater knuses med blender, gulrøtter rives, paprika og løk kuttes i halve ringer;
sett tomatpureen på bålet, tilsett s alt og sukker, kok i 13 minutter etter koking;
legg grønnsaker i sausen og fortsett å koke i 32 minutter;
hell i eddik og kok i et par minutter til;
lecho er klar for helling i kar.

Med pepper og tomatpuré

For en salat må du forberede følgende komponenter:

paprika - 1,8 kg;
tomatpuré - 180 g;
sukker - 145 g;
vegetabilsk olje - 80 ml;
eddik - 46 ml;
s alt - 36 g;
lavrushka;
pepperkorn.

Kokeprosessen er som følger:

skallet paprika kuttet i terninger;
Hell to liter vann i en stor beholder, tilsett krydder og tomatpuré, kok opp;
dypp grønnsaksterninger i tomatmasse;
etter koking, kok i 16 minutter;
salat legges ut i forberedte beholdere.

Med tomatjuice

Komposisjonen inneholder produkter som:

søt pepper - 4,6 kg;
tomatjuice - 800 ml;
sukker - 225 g;
solsikkeolje - 235 ml;
eddik - 112 ml;
s alt - 38 g;
hvitløk - 36 g;
pepperkorn.

Trinnvise instruksjoner:

Hell tilberedt tomatjuice i pannen, tilsett krydder, hvitløk;
så snart tomatmassen koker, tilsett paprika, kuttet i strimler;
fortsett å koke grønnsaker i 14 minutter;
Pepper legges først i glass, og helles deretter med juice.

Med aubergine

Retten tilberedes av følgende ingredienser:

tomater - 2,9 kg;
aubergine og paprika - 11 stk;
hvitløk - 37 g;
chili - en halv pod;
eddik - 126 ml;
sukker - 124 g;
s alt - 42 g;
solsikkeolje - 125 ml.

Matlaging utføres ved å følge følgende handlingssekvens:

tomater og paprika knuses i en blender;
kok tomatblandingen og kok i 28 minutter;
søte paprika kuttes i strimler, aubergine - i ringer;
aubergineringer er dekket med s alt i 14 minutter;
Pepper, aubergine, s alt, sukker, olje tilsettes i kokende tomatpuré og kokes i 27 minutter;
tilsett hvitløk og eddik, stek i ytterligere tre minutter;
lecho legges ut i en forberedt beholder.

Hvordan lagrer jeg blanks på riktig måte?

Oppbevar lecho på et kjølig, mørkt sted. Kjelleren er ideell. Under slike forhold beholder snacken sin smak og fordeler i ett år. Det er tillatt å oppbevare i leiligheten, unna varmeapparater.