Bulgarsk lutenitsa: en oppskrift for vinteren med bilder og videoer

Sausen til vinterlagring lutenitsa med aubergine har en krydret smak. Det regnes som en tradisjonell rett i Bulgaria. Du kan bruke andre grønnsaker i kokeprosessen. Retten vil garantert bli verdsatt av alle familiemedlemmer og gjester.

Auberginekrydder

For å lage lutenitsa må du være tålmodig og ha tid, men resultatet vil rettferdiggjøre seg selv. Bulgarsk lutoppskrift for vinteren med aubergine og andre grønnsaker.

Til retten må du velge søt rød paprika.De vil gi sausen et hyggelig, appetittvekkende utseende. Aubergine tilberedes best i store størrelser. Store grønnsaker har mer fruktkjøtt, noe som er nødvendig for dressing. Tomater trenger moden, kjøttfull og søt smak.

• Utvalgte tomater 3 kg, aubergine 1 kg og paprika 2 kg vaskes under kaldt rennende vann.
• De blå klippes av stilkene. Grønnsaker legges ut på en bakeplate med folie. Stek i ovnen i ca 30 minutter. Deretter legges de under en presse for å drenere overflødig væske.
• Etter en stund skrelles den bakte auberginen og fruktkjøttet knuses med en blender.
• Bulgarsk paprika fordeles også på et bakepapir og stekes i ovnen i ca 20 minutter (du må snu paprikaene flere ganger under kokingen).
• Pepper sendes til en beholder som er dekket med en film i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsakene svette, og det vil være lett å fjerne skallet fra dem. Sørg for å rengjøre fra korn og skillevegger.
• Peppermasse sendes til blenderbollen og knuses.
• Tomater må også skrelles, for dette legges de i kokende vann i 2 minutter.
• Rens de flådde tomatene med en blender, hell tomatpuréen i en kjele og kok under omrøring i 30 minutter.
• På dette tidspunktet skrelles hvitløkshodene (fedd skal være ca. 200 g), frø og stilker fjernes fra 4 stykker varm pepper. Send krydderne til blenderen.
• Legg hakket aubergine og paprika i tomatpureen, kok opp.
• Deretter må du s alte massen, tilsette 150 g sukker og hvitløkskrydret dressing. Så snart massen koker igjen, kok i 10 minutter.
• Eddik 100 ml helles sist.
• Den ferdige lutenien fordeles i steriliserte krukker, dekkes med lokk og settes til sterilisering i 15 minutter.

Banker rulles sammen med metalllokk og venter på fullstendig avkjøling. Deretter kan du flytte til et kjølig, mørkt sted for langtidslagring.

Classic

Med en lys, fyldig smak får du en forrett som kan serveres til kjøtt eller andre retter. For en annen populær bulgarsk lutoppskrift for vinteren trenger du følgende ingredienser.

1. 1 kg moden paprika med tykke vegger og 400 g tomater med kjøttfull innside velges.
2. Pepper kuttes i to, frø, skillevegger fjernes og stilken kuttes av. Tomater dyppes i kokende vann i et par minutter, og deretter fjernes skinnet.
3. Tomater knuses med kjøttkvern eller blender. Den resulterende tomatpuréen settes på brann og kokes opp. Du må lage mat til overflødig væske har fordampet.
4. Pepperhalvdelene fordeles på et bakepapir og stekes i ovnen i ca 20 minutter.
5. Kokt paprika dekkes med en film i en beholder eller bare legges i en pose og lukkes. Når grønnsakene har fordampet, vil skinnet lett flasse av.
6. Skrelt pepper knuses i en blender og kombineres med tomatpuré. Etter koking, kok i ytterligere 15 minutter.
7. Hvitløksfedd ca 5 stk, én varm skrellet paprika og en kvist selleri knuses med en blender, hvorpå massen tilsettes resten av grønnsakene. Stek i 4 minutter til.
8. Eddik 30 ml og olje 50 ml helles sist, ilden er slått av.
9. Lett avkjølt lutenitsa fordeles i klargjorte glass, tett lukket med lokk og pakket inn i et varmt teppe.

Så snart sausen i glassene er avkjølt, kan du flytte arbeidsstykket til et permanent oppbevaringssted, i kjeller eller kjeller.

Lutenitsa med appelsingrønnsak

Lutenitsa med gulrøtter og auberginer er oppnådd med en behagelig søtlig-krydret ettersmak. Krydret kan justeres ved å øke eller redusere mengden hvitløk og paprika.

• Tomater med kjøttfull fruktkjøtt ca. 2 kg og gulrøtter 500 g, vasket, skrellet, skåret i skiver og hakket.
• Bulgarsk paprika på ca. 5 kg renses fra innmat og stilker, føres gjennom en kjøttkvern og tilsettes finhakket dill og persille. En kvist med s alte og dillblomsterstander legges til som helhet.
• Så snart overflødig væske fordamper, kan du tilsette 500 g hakket løk i en blender eller med kjøttkvern.
• Etter koking, tilsett sukker 60 g.
• Når massen tykner, fjerner du den s alte kvisten og dillblomsterstanden.
• Tilsett m alt pepper, s alt, 200 ml olje, hakkede hvitløksfedd. Eddik kan tilsettes for å holde arbeidsstykket lenger.
• Den ferdige massen fordeles i glasskrukker og steriliseres i ca. 35 minutter.

Det tar mye tid og arbeid å tilberede krydderet, men det blir en veldig smakfull rett.

Grønnsaksblanding

Den følgende oppskriften krever flere typer grønnsaker for å tilberede Luteni.

• Forbered 2,5 kg grønn pepper og 1,2 kg rød pepper, rens dem for frø og stilker. Dypp i kokende vann i 2 minutter, og deretter i kaldt. Etter blancheringsprosedyren kan du begynne å male med en blender eller kjøttkvern.
• Tomater i mengden 2 kg helles over med kokende vann, skrelles, hakkes på rivjern og settes på komfyren.
• Hot paprika 3-4 stykker er renset for frø og skillevegger,
• Skrellede gulrøtter 1,2 kg dyppes i kokende vann i 3 minutter, avkjøles og hakkes med rivjern.
• Poteter vaskes og kokes til de er møre. Etter det skrelles de og rives.
• Løk, ca 1,3 kg finhakket, blomkål delt i små blomsterstander. Hakkede grønnsaker kokes i kokende vann i 3 minutter. Deretter bør de bringes til purétilstand.
• To bunter persille og 200 g selleri finhakket.
• Så snart væskemengden i tomatpureen minker, tilsett alle de andre ingrediensene og kok opp igjen.
• Den varme blandingen helles i klargjorte glass og steriliseres i 35 minutter.

Det siste trinnet er å lukke glassene med lokk og dekke med et varmt teppe til den siste avkjølingen.

Anbefalt