Tomat til vinteren: en enkel oppskrift og hjemmelagingsregler

Smaken av hjemmelaget tomatpuré er ingenting sammenlignet med butikkkjøpt, som ofte er laget av råvarer av lav kvalitet. Den er rik, naturlig, og selve pastaen er en utmerket dressing for å koke koteletter, kjøtt eller koke borsjtsj, samt ulike sauser. Det er en enkel og velprøvd oppskrift for høsting av tomater for vinteren.

Funksjoner ved å lage vridd tomater til vinteren

Selve kokeprosessen er ikke vanskelig, men det tar mye tid fra vertinnen. Matlagingen tar 120-180 minutter, avhengig av oppskriften. Når du koker en tomat, er det nødvendig å røre den kokende massen jevnlig.

Utvalg og tilberedning av grønnsaker

Når du velger grønnsaker for tilberedning av tomater for vinteren, spiller ikke sorten noen spesiell rolle. Men tomater skal være kjøttfulle, med en utt alt smak og rik farge.

Og, selvfølgelig, alle grønnsaker skal ikke være bortskjemte, råtne - dette vil forverre smaken på det fremtidige produktet betydelig. Når du velger rosa tomater, vil pastaen vise seg å være en lys, utrykkelig farge, det er ønskelig å behandle dem sammen med røde tomater. Før bearbeiding kuttes de i biter.

Hvordan forbereder du beholderen før du starter prosessen?

Krukker for søm av vridde tomater forvaskes godt og steriliseres deretter. Bruk en mikrobølgeovn. Vann helles i beholderen i bunnen, 2-3 liters flasker settes på siden og ovnen slås på i 3 minutter.

Krukker kan også tilberedes ved å steke i ovnen i 10 minutter eller dampe over en kjele.

Hvordan koker du en tomat til vinteren hjemme?

For å behandle tomater hjemme, bruk en juicer, kjøttkvern, sil eller foodprosessor. Resten av ingrediensene avhenger av oppskriften kokken velger å tilberede.

Tomatpuré på komfyren

Å tilberede pasta er en enkel, men relativt lang prosess. Mesteparten av tiden tas direkte ved matlaging.

Ingredienser:

• kjøttfulle tomater - 4 kilogram;
• stor løk - 2 stk;
• sukker - 1 kopp (250 milliliter);
• eddik (9%) - 4 spiseskjeer;
• svart pepper - 8 erter;
• fersk hvitløk - 4-5 fedd;
• s alt - 2 haugede teskjeer.

Kokeprosess: tomater og skrellet løk og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern, helles deretter i en kjele og settes på sakte bål. Det er nødvendig å koke, rør av og til, i 2-3 timer.

Beredskapen til tomatpuré bestemmes av dens tetthet, mesteparten av fuktigheten skal fordampe fra den. Sjekk ved å slippe en spiseskje i den. Hvis den ikke faller, så er det på tide å tilsette resten av ingrediensene (sukker, s alt, eddik og pepper).

Etter koking i ytterligere 5-10 minutter under konstant omrøring.

Deretter helles det ferdige produktet i steriliserte glass og lukkes med lokk. Rullen snus, legges på lokk, pakkes inn i teppe eller teppe, og etter avkjøling lagres den.

Pepper bulgarsk tomat uten sterilisering

Bulgarsk pepper tilsettes ofte i tomatjuice for å gjøre smakens konsistens og originalitet tykkere. Pepperkorn legges most, kuttes i biter og til og med hele. Tomater brukes både røde og gule (3 kilo), og halvparten så mye pepper (1,5 kilo), og det tilsettes også 300 gram plommer og syrlige epler.Sukker og s alt tilsettes etter smakspreferanser. Alt kokes i 15 minutter, helles deretter i glass som må lukkes med lokk.

Stoneless

Mange liker ikke tomatruller med groper som er vanskelige å skille når man bruker kjøttkvern eller blender. Men det er en spesiell og enkel oppskrift som løser dette problemet. Å lage en tomat er ikke vanskelig: ta 1,5 kilo tomater, tilsett s alt etter smak.

Deretter tvinnes tomatene i en kjøttkvern, og deretter males de 1 gang gjennom en sikt med store celler og 1 gang gjennom en sikt med små.

Den resulterende massen helles i en kjele, settes på brann og kokes opp. Etter koking er det nødvendig å koke i 10 minutter, til skummet forsvinner. Klar juice helles i steriliserte krukker. Tomater kokt på denne måten beholder sine gunstige egenskaper. Denne juicen brukes i tilberedning av forskjellige retter eller konsumeres på egen hånd.

Ingen matlaging

Det generelle prinsippet for å tilberede en tomat uten varmebehandling er bruk av varme krydder, pepper, sennep, samt s alt og eddik. De tillater ikke at konserveringen forringes under lagring.

Ingredienser:

• tomater - 6 kilogram;
• solsikkeolje - 600 milliliter;
• løk - 1 kilogram;
• hvitløk - 1 stort hode;
• bordeddik (9%) - 250 milliliter;
• sukker - 100 gram;
• s alt - 150 gram;
• vann;
• sort pepper, laurbærblad og nellik etter smak.

Først kokes marinade på komfyren: s alt, sukker tilsettes vannet og kokes opp. Tomaten kuttes i rundinger, hvitløken kuttes og løken kuttes i ringer. De knuste ingrediensene legges i en krukke og blandes sammen, og krydderne helles på toppen.Deretter helles grønnsakene med varm marinade og steriliseres i 10 minutter i vannbad. På slutten av behandlingen, tilsett olje, eddik, så kan du stramme lokkene.

Med gulrøtter og løk

Deilig og næringsrik å koke tomater med gulrøtter og løk til vinteren. Tomater føres gjennom en kjøttkvern, helles i en kjele og kokes, tilsett s alt, sukker og pepper i 5 minutter. Tilsett deretter hakket løk og revne gulrøtter. Alt dette må kokes i ytterligere 5 minutter, rør av og til. På slutten tilsettes revet hvitløk, og du kan rulle den til glass.

Med hvitløk

Smakfullt og sunt, som saus eller krydder, kok en tomat med hvitløk til vinteren. Tomater må vris gjennom en kjøttkvern, helles deretter i en kjele og kok opp, s alt og tilsett sukker. Du må koke i 5 minutter, tilsett hvitløk, laurbærblad og sort pepper. Varm tomat må helles i glass, og kan lukkes med lokk.

Med selleri

Til matlaging, ta 1 kilo tomater, 3 stilker selleri, en spiseskje s alt og en teskje kvernet pepper. Det er ikke vanskelig å lage det: juice presses ut av tomater, helles i gryter og kokes opp. Deretter tilsettes hakket selleri; tomaten skal koke igjen. Etter at den er pisket med en blender til en homogen masse, tilsettes s alt, pepper og får koke en tredje gang. Deretter må saften helles på glass og forsegles med lokk.

Med sitronsyre per liter krukke

Du kan også tilberede en krydret, syrlig tomat til vinteren ved å bruke sitronsyre i stedet for eddik. For en liters krukke, ta 600-700 gram tomater, 1 ts s alt, 1 ts sukker og en tredjedel av en teskje sitronsyre.

Tomater males og helles i en kjele. Etter koking, tilsett s alt, sukker, sitronsyre og kok under konstant omrøring i ytterligere 7-10 minutter.

Etter helles i krukker, som umiddelbart kan vris og etter avkjøling fjernes for permanent lagring.

Hvordan lagrer jeg blanks på riktig måte?

Åpnede glass med tomatpuré kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en måned, ellers blir det muggent. I fryseren, samt i forseglet emballasje, er holdbarheten opptil 1 år, uten tap av produktkvalitet.

Rullede krukker er perfekt bevart på et kjølig, mørkt sted (kjeller, kjeller), det er mulig å bruke et pantry til hjemmet.

Anbefalt