Instant S alted Tomatoes: 13 Delicious Recipes for the Winter

S altede tomater er et utmerket tillegg til kjøtt-, fisk- og potetretter, et uavhengig mellommåltid. Tomat, som et objekt for sylting, har et skinn og fruktkjøtt som lagrer sukker. Under normale forhold tar det 5 til 15 dager for fruktkjøttet å suge i s altlake, men det finnes oppskrifter for øyeblikkelig syltede tomater - fra 6 til 24 timer tar forberedende arbeid 10-30 minutter. La oss utforske disse oppskriftene sammen.

Funksjoner ved tilberedning av s alte tomater

Kjernen med å tilberede lavs altede grønnsaker er at tomatkjøttet og juicen ikke blir helt s altet, men delvis får s alt og aroma av krydder. Tilsetning av eddik syrner tomatene, gjør dem fastere og forlenger holdbarheten til pickles.

Tilberedt etter hvilken som helst oppskrift, letts altede tomater er klare til servering dagen før, og hvis de tilberedes i skiver eller med dype snitt og helles med kokende s altlake, reduseres tiden som kreves for s alting av fruktene. Du kan legge tomater til s alting på 30 minutter.

Faktorer påvirker hastigheten på s alting:

• fruktstørrelse - mellomstore cherrytomater og kremfruktede varianter syltes raskere;
• s altlakekonsentrasjon;
• brinetemperatur og produktholdetid;
• vakuumforhold inne i plastposen fremskynder herdingen.

Blant variantene som egner seg for å s alte helt: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Spark, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 og 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon , Gem.

Vær oppmerksom! De optimale forholdene for koking av s alte tomater skjer ved romtemperatur.

Ved oppvarming blir fruktkjøttet av tomater til en pasta, og utilstrekkelig varmebehandling fører til utvikling av mikrober og mugg. Hvis du plasserer produktet i kjøleskap eller kjeller, forlenges s altetiden til 5-7 dager.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker

Tomater til sylting må ha samme størrelse, variasjon, farge og modningsgrad. Det er viktig å velge moderat faste frukter med tett skall. Cherrytomater er spesielt nøye utvalgt - de har et tynt skall og lett krøllet fruktkjøtt, som blir til velling.

Tilberedning av frukt består i grundig vask under rennende vann. Om nødvendig bløtlegges de i vann ved romtemperatur i 2-3 timer. Dette tiltaket hjelper til med å vaske bort gjenstridig skitt, gjødsel og sprøytemiddelrester fra huden.Avhengig av oppskriften, kuttes tomater i to, stikkes hull i, kuttes i fruktkjøttet.

Klargjøring av containere

Plastbøtter vaskes grundig med varmt vann og natron. I gryter beregnet for s alting, kok vann i 5-7 minutter, glassglass vaskes og steriliseres i 7-10 minutter. Cellofanposer for sylting av tomater må være nye.

Slik koker du raskt syltede tomater

Forbered beholderen og tomatene. Andre produkter - i henhold til instruksjonene nedenfor.

Rask måte å koke s alte tomater i en krukke

Produkter som trengs:

• tomater - 1 kilo;
• vann - 0,5 liter;
• bords alt - 1 spiseskje;
• sukker - 0,5-1 spiseskje;
• dillblomsterstander - 3-4 stykker;
• hvitløksfedd - 4-5 stykker;
• laurbærblad - 2 stk;
• korn sort pepper - 5 stykker;
• ripsblad - 6-8 stk.

Bunnen av krukken er foret med halvparten av de høstede krydderne og urtene, her er det også lagt ut hvitløk. Tomatskall gjennombores med en tannpirker jevnt over hele overflaten.

Legg fruktene i en krukke, dekk med de resterende urtene. Forbered en s altlake av vann, s alt og sukker. For å sylte tomater raskt, må du helle varm s altlake, lukk beholderen med et plastlokk, pakk den inn med et tykt klede og la stå i 24 timer.

I en pose

Produkter som trengs:

• tomater - 0,5 kilogram;
• s alt - 1 teskje;
• sukker - 1 teskje;
• dill, persille, timian, koriander - valgfritt;
• hvitløk - 2 fedd, kuttet på tvers;
• svart pepperpulver - 1 ts.

Plasser komponentene i en middels stor pose, rull den sammen, la det være plass inne. Bland med ristebevegelser, legg i ytterposen, legg i en kopp. S alting finner sted innen 12-24 timer i romforhold.

I en pott

For s alting i kjele trenger du produkter som ligner på den første oppskriften. Bunnen er dekket med halvparten av de høstede urtene. Fra oven lukker du tomatene med de resterende dill, rips og laurbærblader. Fylling kan gjøres med ikke-varm s altlake. Dette vil holde tomatene faste. S altetid - 4-5 dager.

Med pepperrot

Produkter som trengs:

• tomater - 1 kilo;
• pepperrot - 1 rot;
• dill, persille, timian - etter smak;
• hvitløk - 2 hoder;
• tørket rød pepper - 1-2 stykker;
• vann - 2 liter;
• s alt - 120 gram;
• granulert sukker - 100 gram;
• eddik fortynnet 7 % - 100 milliliter.

Denne oppskriften gir faste, krydrede tomater. S alting utføres i en kasserolle, bøtte eller plastfat. Strimlede urter, pepperrot og krydder legges ut i bunnen av beholderen. Tomater deles i to, stilkene fjernes ikke. For hver to rader med tomater lages et lag med grønt.

Lake tilberedes, bords alt, sandsukker legges i kokende vann, eddik tilsettes til slutt, fyllet får avkjøles, så helles tomatene helt. S altetid - minst 72 timer.

Med hvitløk

Produkter som trengs:

• tomater - 10 stykker;
• hvitløk - 5 fedd;
• s alt, urter - etter smak.

Hvitløken er finhakket. For vaskede tomater, skjær toppen som en lue, legg s alt og hvitløk under etter smak. De fylte fruktene legges i en kopp, dekkes med lokk, settes i kjøleskapet i 3-4 dager.

Med hvitløk og urter

Oppskriften ligner den forrige, men sammen med hvitløk krydres tomater med finhakket dill, persille, koriander.

Med eddik

Eddik er valgfritt i hver s altlakeoppskrift.

Med hvitløk og løk

Ved s alting av tomater i krukke etter første oppskrift, tilsett i tillegg til hvitløk løk, kuttet i ringer. Kokte tomater har en mer krydret smak.

Med sennep

Sennep gir tomater en krydret smak, forlenger lagringstiden opptil 7-10 dager, da den har konserverende egenskaper. Sennepspulver eller korn tilsettes s altlaken eller i bunnen og under halsen på krukken.

Med honning

Produkter som trengs:

• tomater - 500 gram;
• løk - 1 stk;
• s alt - 30 gram;
• honning - 2 teskjeer;
• tørket hakket dill, persille, basilikum - 1 ss;
• hvitløk - 3 fedd;
• tørket rød pepper - 2 stk;
• oliven- eller solsikkeolje - 3 ss.

Kutt tomater i 0,7-0,8 cm skiver, løk i ringer, legg alt i en gjenlukkbar plastbeholder.Finhakket hvitløk med rød pepper. Bland s alt med tørre urter, tilsett sparsom honning og olje, bland forsiktig, sett i kjøleskapet i 3-4 dager.

Med sitronsaft

Oppskriften ligner den forrige, men 4-5 ts ferskpresset sitronsaft tilsettes honning.

Skinless

Tomatkjøtt uten skinn smelter i munnen, slike frukter tas lettere opp av kroppen. Ambassadøren kan lages etter hvilken som helst oppskrift. For å frigjøre fruktene fra huden, må du holde dem i kokende vann i 1-2 minutter.

Med cherrytomater

Når du sylter cherrytomater, tar de 2 ganger mindre s alt og sukker. Slik konservering er klar på 6-12 timer.

Regler og vilkår for oppbevaring av s alte tomater

Fordi konserveringen ikke er varmebehandlet, har den kort holdbarhet.Deilige s alte tomater forlater raskt, det er ingen problemer med lagringen. Om nødvendig oppbevares de i kjøleskapet i gjennomsnitt 3 dager. Preparater med eddik og sennep lagres i maksim alt 7-10 dager.

Anbefalt