Tørkede tomater hjemme: 17 steg-for-steg oppskrifter for vinteren med bilder

Denne middelhavsforretten er populær blant fans av italiensk mat. Det er dyrt å kjøpe dette italienske produktet i butikken, og det er ikke alltid klart hvilke ingredienser som ble brukt i tilberedningen, under hvilke forhold preparatet ble laget. Soltørkede tomater kan tilberedes på forskjellige måter hjemme, vi vil fortelle deg mer om hver metode.

Funksjoner ved tilberedning av soltørkede tomater

Tørkede tomater brukes i mange oppskrifter. Takket være dem får den ferdige retten en unik smak og lukt.Dette produktet kan fungere ikke bare som en ideell snack, men også som et tilsetningsstoff til enhver ferdigrett. Det skal bemerkes at som et resultat av slik behandling mister ikke tomater næringsverdien, vitaminer og mikroelementer, de blir konservert i samme mengde som i ferske tomater.

Hvordan velge og tilberede en grønnsak før du starter prosessen

Før du starter tørkeprosessen, må du velge riktige tomater. Når du kjøper, vær oppmerksom på de sørlige variantene av tomater, det er viktig at de ikke er overmodne eller grønne, det er bedre å velge frukt med tett kjøttfull fruktkjøtt.

Hvordan lage dine egne soltørkede tomater hjemme

Fruktene deles i to, og midten tas ut med en vanlig skje. Resultatet er en slags båter med tette elastiske vegger.

Tomater bør tørkes med en hvilken som helst praktisk eller ønsket metode: ovn, sol, mikrobølgeovn osv.

En enkel steg-for-steg oppskrift for vinteren

I urbane forhold er det best å lage et slikt emne i ovnen. Prosessen vil se slik ut trinn for trinn:

Tomater bør kuttes i flere biter.
For å forberede seg til tørking, bør frø og skillevegger skilles fra veggene.
Deretter legges tomatskivene ut på en bakeplate kuttet opp.
Strø bitene på toppen med s alt, krydder og krydder (basilikum, hvitløk, hakket persille). S alt, i tillegg til smak, hjelper til med å fjerne overflødig fuktighet fra tomater, og dermed redusere tørketiden.
Stekeplaten med tomatbiter skal settes i ovnen på 80. Prosedyren vil ta ca. 5 timer.
Under tørking, snu bakeplaten flere ganger for å unngå å brenne arbeidsstykkene.

Oppskrift fra Yulia Vysotskaya

Oppskriften på deilige soltørkede tomater fra kulinarisk spesialist Yulia Vysotskaya er spesielt populær blant gourmeter og fans av middelhavsmat.

Så, hvordan lage tomater etter Yulia Vysotskayas oppskrift:

Kutt hver tomat i to og fjern frøene.
Plasser de resulterende halvdelene på en bakeplate tett inntil hverandre, kutt opp.
Forbered dressingen. For å gjøre dette, bland krydderne i en morter: sorte pepperkorn, tørket basilikum, en klype grovt havs alt, fersk basilikum og hvitløk. Mal blandingen med en støder til den er jevn.
Smør hver tomat med den resulterende blandingen.
Forfatteren anbefaler å fylle fatet med Provence-olje. Hell tomathalvdelene sjenerøst, de skal 2/3 senkes i olje.
Send tomatene til ovnen oppvarmet til 190 og vent i minst 3 timer.

I ovnen

For denne oljefrie oppskriften, kutt tomatene i to hvis frukten er liten, og i fire hvis tomatene er store. Legg så ut partiklene på en bakeplate, i tette rader, kutt opp.

Bland s alt, pepper og sukker hver for seg. Ta 3 deler peppers alt og 5 deler sukker.

Blandingen drysses på fruktene av tomater, hver partikkel. Dryss deretter over tørr basilikum. Skrelte hvitløksfedd legges på en stekeplate, ca 4-6 stk per stekeplate. Etter det settes bakeplaten i en ovn forvarmet til 120 grader i 4-5 timer.

I den elektriske tørketrommelen

Hvis du har en enhet som en elektrisk tørketrommel, kan du også lage soltørkede tomater:

For å gjøre dette, tilbered fruktene av tomater, skyll og skjær i skiver på ca. 1 centimeter.
Sirklene må plasseres på grillen og slå på apparatet.
Mens prosessen pågår, bør du forberede dressingen. For å gjøre dette, skrell to hvitløkshoder og hakk dem. Den resulterende massen må overføres til en separat bolle, dryss den med s alt og bland. Den andre dressingen vil inneholde urter fra Provence.
Tørket frukt kommer ut av tørketrommelen.
Lag med tomater legges vekselvis i den forberedte beholderen og dressingen. Og de tas med skje. Deretter, når oppvasken er full, søler du innholdet med olje og dekker beholderen med et lokk.
Den andre krukken fylles på samme måte, bare i stedet for hvitløk, drysses hvert lag med s alt og Provence-urter.
Den fylte beholderen er fylt med olje og dekket.

Kapasiteter med emner oppbevares i kjøleskapet. Den fulle smaken vises i retten om to uker.

Mikrobølgeovn

Å tilberede tomater i mikrobølgeovn går slik:

Vaskede og tørkede tomater kuttes i to deler.
Halvene legges i en dyp varmebestandig bolle med kuttet opp.
Deretter må du blande krydderne: hvitløk, krydder etter smak.
Strø en liten mengde av blandingen over alle skivene og ringle over olje.
Da bør maks effekt stilles inn i ovnen. Koketiden er 6 minutter. Åpne deretter døren og la frukten stå i 15 minutter.
Tilsett litt s alt, hell av saften (hvis noen) og sett i ovnen i ytterligere 2-3 minutter.
På slutten av syklusen, send de ferdige fruktene til beholderen.
Strø over hakket hvitløk og hell over saften som tidligere har rennet ut. I kjøleskapet må arbeidsstykket oppbevares i minst 10 timer.

italiensk oppskrift

Tomatskiver tilberedt på vanlig måte må brettes på en bakeplate dekket med spesialpergament. Krydder: tørr basilikum, oregano og salvie, dryss med tomater. S alt og pepper litt, tilsett sukker og olivenolje til fruktpartikler.

Deretter sender vi tomatene inn i ovnen, oppvarmet til 100-120 grader, og slår på varmluft. Når de tørkede tomatene er kokt, tar vi dem ut og legger dem i en glassform med lokk, hell den med olje og setter den i kjøleskapet. Etter to dager kan du smake.

I varmluftsovn

Tørkede tomater må tilberedes i varmluftsovn: slik at luften sirkulerer under prosessen, ellers blir ikke tomatene tørket, men bakt.

Med balsamicoeddik

For å tilberede soltørkede tomater med balsamicoeddik trenger du:

Tomatbåter bør drysses med en blanding av s alt, sukker, pepper, basilikum, herbes de Provence.
Fruktene bør tørkes i 6-8 timer.
Ferdige tomater legges i en glassbolle med nyhakket basilikum. Lag våkner med provençalske krydder.
Når glasset er fullt, helles olje over tomatene og en skje balsamicoeddik tilsettes.
Temnet er lagret i bod.

Med hvitløk

Tilberedte frukter kuttes i 2-4 deler, med fokus på størrelsen på tomaten. Midten fjernes fra halvdelene. De resulterende skivene legges ut på en bakeplate dekket med pergament i olje. Deretter skal fruktene s altes, oljes og strøs med urter.

Råemnene tørkes i en ovn oppvarmet til 50 grader, med døren på gløtt i ca. 8-9 timer.

Med basilikum og hvitløk

Forbered først en blanding av basilikum, hakket hvitløk og olivenolje. Når tomatskivene tørkes i ovnen, i konveksjonsmodus, skal de legges i en glassform i lag. Hvert lag skal søles med en fylling av olje med krydder. Fylling fullfører beholderen.

Tomattørking i solen

Tilberedt frukt skal kuttes i 4 deler. Fjern frø og årer. Deretter legges skivene på en bakeplate kledd med bakepapir. Deretter bør du strø tomatene med en blanding av krydder og s alt. Etter at du trenger å dekke med flere lag gasbind. Bakeplaten er utsatt for solen. Tørkingen fortsetter i flere dager.

I olivenolje

Kutt tilberedt frukt i 2-4 deler.Legg de resulterende skivene på en bakeplate dekket med pergament, s alt og krydre med urter. Ordne hvitløksbitene på toppen av partiklene. Tørk tomatene i ovnen i 4-5 timer ved en temperatur på 110 grader. Plasser tomatene i rene beholdere, legg med hvitløk og søl med Provence-olje. Slike grønnsakspreparater kan lagres i 2-3 måneder.

I solsikkeolje

Tørkede tomater etter hvilken som helst metode du liker. Etter at du trenger å koke oljen, for dette bør du legge hvitløkbitene i pannen, hell dem med olje og varme over lav varme. Tomater må legges ut i en krukke i lag, hvert lag skal legges med hvitløk. Deretter fyller du arbeidsstykket med den resulterende blandingen. Du kan lagre slik konservering i ca. 4-5 måneder.

Oppskrift fra Alla Kovalchuk

Fjern skallet fra tomatene, kutt i to eller flere biter. Fjern kjernen fra frukten og legg skivene på en bakeplate.S alt, pepper og smak til med hakket persille og urter. Tørk deretter tomatene ved en temperatur på 100 grader i 1,5-2 timer. Ferdige grønnsaker bør legges i en sterilisert glassbeholder og helles med varm olje.

Oppskrift fra Vincenzo Barba

De flådde tomatene tørket på samme måte legges ut lagvis i en krukke. Samtidig skal de legges med hvitløksskiver, drysses med krydder og helles med kalsinert smør.

I Isidri-tørketrommelen

Tomatskiver tilberedt på vanlig måte legges på brettet til Isidri-tørketrommelen. Tomater drysses med s alt og en blanding av Provence-krydder. Fruktene skal tørkes i ca 6 timer, temperaturen er 70 grader. De resulterende fruktene legges i en bolle med oppvarmet olje, hvitløk og urter (basilikum, dill og persille).

Tørkede cherrytomater

Kirsebærfrukter kuttes i to deler. For veldig saftige tomater er det bedre å fjerne midten, ellers tørker de veldig lenge. Partiklene legges på en bakeplate kledd med pergament og smøres med olje. Deretter må de s altes og drysses med krydder. Etter det skal tomatene sendes til tørk i ovnen ved en temperatur på 100 grader. Tørket i omtrent to timer.

Hvor mye og hvordan blanks lagres

Hvis fruktene ble tørket i solen, lagres de i en bomullspose eller i en kjeller i ca. 6-8 måneder. Hvis fruktene ikke er veldig tørre, pakkes de tett inn i glass og helles med varm olje. Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet. Du kan oppbevare dem slik i ca ett år. I tillegg kan tørkede tomater pakkes i næringsmiddelgodkjent polyetylen og oppbevares i fryseren.