Tørkede tomater fra Yulia Vysotskaya: oppskrifter for vinteren med bilder og videoer

Tørkede tomater fra Yulia Vysotskaya - en gourmetoppskrift for de som er interessert i middelhavsmat. Elskere av tradisjonell russisk mat bør også prøve denne oppskriften. Du vinner bare hvis det står soltørkede tomater på hyllen i kjøleskapet ved siden av en krukke med syltede tomater i deres egen juice.

De beste variantene av tomater for tørking

Jeg må si med en gang at ikke alle varianter som dyrkes i utmark eller i drivhus egner seg til matlaging etter Yulia Vysotskayas oppskrift. Hun anbefaler å kun ta små tomater. Salattomater egner seg definitivt ikke - du trenger hermetikkvarianter med tynn, sterk hud og tett fruktkjøtt.

Fra innenlandske varianter anbefaler Julia alle slags små tomater. Cherry vil også gjøre det. Husk at overmodne frukter definitivt ikke egner seg. Velg kun tett, elastisk og skinnende.

Om krydder

Grunnlaget for middelhavskjøkkenet er krydder. Soltørkede grønnsaker tilberedt i solfylte Italia, takket være krydder, er et mesterverk av smak. Men vi, som bor i Sibir eller Ural, kan også lage noe lignende.

I henhold til anbefalingene fra Yulia Vysotskaya, kan tomater for vinteren i henhold til hennes oppskrift krydres med sort pepper og basilikum. Basilikum tar hun ikke bare tørket, men også fersk, nettopp plukket fra hagen.

Enda et råd som er verdt å lytte til. Hun foretrekker lilla varianter av basilikum. Etter hennes mening avslører de krydrede tonene av lilla basilikum best når de tilberedes.

S alt duger ikke, spesielt beriket med jod. Ønsker du å få kvalitetssoltørkede tomater, få godt havs alt til høsting - det finnes et stort utvalg av det i supermarkeder.

Hvordan tilberede soltørkede tomater etter Yulia Vysotskayas oppskrift

Kjøp på markedet eller plukk tomater, rød krem, liten størrelse i hagen din. Vask frukt og tørk. Velg riktig rett for matlaging. Det kan enten være en bakeplate eller en stekepanne med stor diameter.

Du kan gjøre tomater: vask, tøm, del hver tomat i to. Frøene som er inni må fjernes, bruk en teskje til dette. Vi trenger ikke denne fruktkjøttet. Legg halvdelene tett på en bakeplate. Vi har et hakk opp.

Tid for å forberede dressingen. For å gjøre dette, ta en morter og en stamper. La oss male krydderne. Først, uten å spare, drysser vi svarte pepperkorn, etterfulgt av tørket basilikum, en stor klype grovt havs alt og helt til slutt hakket fersk basilikum.

Skrell hvitløken og send til andre krydder. Forresten, jo mer hvitløk, jo bedre. Tilberedt gir det tomater en fantastisk smak og aroma. Mal alt dette med en støder til en homogen masse, som vi sprer over tomatene. Bør være nok for alle.

Det avgjørende øyeblikket kommer, uten hvilket oppskriften på soltørkede tomater ikke vil matche oppskriften til Yulia Vysotskaya. Det er på tide å krydre retten med olivenolje. Forfatteren av oppskriften råder til å velge raffinert olivenolje. Vann sjenerøst, siden halvdelene skal være 2/3 dyppet i olje.

Forvarm ovnen til 190 ° og send en bakeplate inn i den. Vi tørker i minst 3 timer. Ifølge Julia, jo flere tomater som er i ovnen, jo bedre.

Tørkede tomater tilberedt på en elektrisk tørketrommel

Har du en elektrisk tørketrommel? Det er veldig bra. Prøv oppskriften på å lage soltørkede tomater i en elektrisk tørketrommel, og det vil alltid være en krukke med yummy i kjøleskapet. Vi samler tomater som egner seg til tørking, vasker dem og begynner å skjære i skiver.

Skjær på tvers i 1 cm tykke skiver Ikke tørk for tynne skiver. Vi legger tomatkrusene på tørketrommelristen og kjører den. Mens prosessen pågår, fyller vi drivstoff.

Det første dressings alternativet vil være med hvitløk. Vi renser to hoder, hakker i en hvitløkspresse. Ha hvitløksmassen i en bolle, smak til med s alt og mal den med en skje til den er jevn. Som en andre dressing bruker vi krydder fra Provence-urter.

Vi får tørkede tomater fra tørketrommelen. Vi fyller den første krukken med hvitløksdressing. Vi legger vekselvis et lag med tomat, et lag med dressing, og så videre helt til toppen. Vi tar lagene med en skje. Når glasset er fylt til toppen, hell innholdet med olivenolje, lukk glasset med lokk.

Fyll det andre glasset på samme måte, bare i stedet for hvitløksdressing, s alt hvert lag og dryss med Provence-urter. Hell olje i en fylt krukke. Vi setter glassene i kjøleskapet. Først etter to uker tar tomatene opp smaken, de kan brukes til matlaging.

Vi tørker tomater i solen

I solskinnsvær kan tomater tørkes i solen. Det viktigste er å velge et passende utvalg av tomater, små med tett fruktkjøtt, elastisk hud. Skjær hver frukt i fire deler, fjern frøene.

Spre skiver på en foliekledd stekeplate. Folien vil reflektere solens stråler og dermed fremskynde tørkeprosessen. S alt sjenerøst tilberedte frukter for tørking. Sett bakeplaten i solen. Tørkeprosessen vil være lang, det vil ta minst 7 dager. Ikke verst hvis bakeplaten er i trekk. Trekk øker tørkingen.

Vi vil avslutte tørkingen når skivene har mistet nesten all fuktighet, redusert med mer enn halvparten av det opprinnelige volumet. Vi vil oppbevare soltørkede tomater i små glass. Hell provençalske urter i bunnen av glasset, ha i hakket hvitløk og litt sort pepper. Legg et lag med tørkede tomater.Dryss over et lag med hvitløk og krydder. Gjenta lag til glasset er fullt. Hell arbeidsstykket med olivenolje eller vegetabilsk olje, oppbevar kaldt.

Holdbarheten til tørkede tomater er 6 måneder.

Brukstips

Det er mange alternativer for å bruke tørkede grønnsaker. Vegetarianere kan lage kålsuppe med dem, bake poteter, steke rispatties. Du kan bake brød, steke pannekaker, bake deilig foccacho. Hva kan vi si om den uforglemmelige smaken av salater med soltørkede tomater - det er mange oppskrifter for dem. En enkel frokost kan gjøres om til et festmåltid ved å lage en sandwich med ost og tørket yummy, med lukten av hvitløk og basilikum.

Anbefalt