Kirsebærsyltetøy til vinteren: en oppskrift på hvordan du kan lage hjemme med bilde

Sannsynligvis husker alle fra barndommen den søte og syrlige smaken som syltetøy laget av kirsebær har. Dessert av den mest delikate konsistensen kan spises som en uavhengig delikatesse, komplementere bakverk, og også brukes som fyll for paier. Og for at smaken skal være virkelig rik, er det bedre å lage den selv, spesielt siden det ikke er vanskelig. Det viktigste er å velge riktig oppskrift og følge alle nyansene.

Funksjoner ved å lage kirsebærsyltetøy

For å gjøre syltetøyet smakfullt og lagre lenge, må du følge kokereglene:

• Velge frukt på en ansvarlig måte.
• Avhengig av konsistensen du ønsker å få, tilsett rips, aprikoser eller epler.
• Hvis vertinnen ikke vil ha søt syltetøy, er sukker utelukket fra oppskriften.
• Hvis du fortsatt tilsetter sukker, gjør det riktig: andelen bør være minst 60 %. Ellers kan desserten bli mug.
• For å få en lysere smak, legg til en pose kirsebærgroper i rettene under tilberedningen (den kan lages av gasbind).
• For en jevnere masse, bruk kjøttkvern, til syltetøy med biter - en blender.
• Ingefær, kjent for sine varmende egenskaper, kan tilsettes for høsting om vinteren.
• Bruk til koking av syltetøy skal være bredt, men grunt, helst med tykke vegger.
• Steriliser krukker der syltetøy skal lukkes.
• Hvis du planlegger å lagre kirsebærsyltetøy over lengre tid, rull opp glassene med metalllokk. Nylon er bare egnet hvis du planlegger å spise en godbit i nær fremtid.

Hvordan velge riktig frukt

For å få syltetøyet til å fungere godt, må du velge riktig frukt. Det er fra dem at smaken av delikatessen vil avhenge. Passer best bær fra egen hage, saftige og kjøttfulle. Du kan velge litt overmoden - det er fra dem at en mer homogen masse vil bli oppnådd. Hovedbetingelsen er ingen råtne og mugne frukter, da de vil redusere holdbarheten til syltetøy betraktelig.

For å miste et minimum av juice på høstingsstadiet, er det bedre å plukke et kirsebær med stilk. Mange anbefaler å ikke vaske bærene fra egen hage, men det er likevel bedre å skylle av støvet som kunne ha lagt seg på dem. I tillegg til overmodne kirsebær, må du samle en liten mengde unge, litt grønne frukter. På grunn av tilstedeværelsen av pektin i dem, vil syltetøyet vise seg å være tykkere.

Hvordan lage kirsebærsyltetøy hjemme

Denne syltetøyet tilberedes veldig enkelt og vil være innenfor makten til enhver husmor. Det viktigste er å finne den riktige oppskriften og gjøre alt som beskrevet i den.

Enkel vinteroppskrift

For å lage kirsebærsyltetøy til vinteren trenger du bare noen få ingredienser:

• cherry;
• sukker;
• en klype sitronsyre;
• vann (1 liter per 5 kilo bær).

Matlaging:

1. Bær vask, tørk, sorter, fjern rusk.
2. Kok opp vann. Tilsett kirsebær og stek i ca. 7-10 minutter til den er myk.
3. Legg bærene i et dørslag for å renne av vannet.
4. Tørk frukt gjennom en fin sil.
5. Hell sukker i den resulterende massen, bland og sett på brann.
6. Vent til det fremtidige syltetøyet koker, og kok på lav varme, mens du rører konstant, i ca. 3 timer. Du kan tilsette litt vann om nødvendig.
7. På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre og rør.

Stoneless

Hvis du ikke planlegger å lagre syltetøy, er sitronsyre ikke nødvendig å tilsette. Gropene kan også fjernes fra bærene før de koker.

Ingredienser:

• cherry;
• sukker etter smak (minst 60 %);
• vann (ca. 1 liter per 5 kilo bær).

Matlaging:

1. Søk i alle fruktene, vask, tørk, fjern stilkene (det er bedre å gjøre dette over pannen for ikke å miste saften).
2. Fjern bein. Det kan gjøres med et spesialverktøy eller for hånd. Gjør det samme over pannen.
3. Rull kirsebær gjennom en kjøttkvern eller kvern i en blender. Du kan bruke begge for å få en mer homogen masse.
4. Hell vann med sukker og bland.
5. Kok opp over høy varme.
6. Småkok over lav varme, mens du rører konstant, ca. 150 minutter.

Sukkerfri

Når du tilbereder syltetøy uten sukker, pass på å bruke et annet konserveringsmiddel: nellik eller kanel. Den ferdige delikatessen må holdes litt i en forvarmet ovn til det dannes en film , ellers blir syltetøyet fort mugne

Ingredienser:

• cherry;
• kanel (1,5 teskjeer);
• nellik (1-3 blomsterstander);
• vann (omtrent en liter per 8 kilo bær).

Matlaging:

1. Startstadiet er det samme som de to foregående: klargjør og kutt bærene.
2. Du trenger 2 panner i forskjellige størrelser. Hell vann i den større, ha halvparten av kirsebærmassen i den mindre.
3. Hell i vann og kok i vannbad i ca. 60 minutter.
4. Tilsett halvparten av de gjenværende bærene og kok i ytterligere 30 minutter.
5. Tilsett gjenværende bærmasse, kanel og nellik. Kok til det tykner.
6. Hell syltetøy i glass.
7. Sett glassene i en forvarmet ovn til 80-100 grader. Hold der til en film dannes.
8. La syltetøyet avkjøles i åpen ovn.
9. Rull opp boksene.

Med gelatin

For å lage en tett og lett dessert kan du lage syltetøy av kirsebær med gelatin. Fryser du ned en slik delikatesse kan du få syltetøy.

Ingredienser:

• kirsebær 1,5 kilogram;
• sukker 1 kilo;
• vann 0,6 liter (hvorav 100 milliliter for å fortynne gelatinen);
• gelatin 1 spiseskje.

Matlaging:

1. Tilbered kirsebær, fjern groper, hakk i en blender eller kjøttkvern.
2. Tilsett sukker i kokende vann, kok i et kvarter på lav varme.
3. Hell gelatin med vann i henhold til instruksjonene.
4. Etter hevelse, hell forsiktig inn i det avkjølte søte vannet. Legg til masse bær.
5. Kok over lav varme i 1-1,5 time til det er tykt.

Med solbær

Deilig marmelade fås fra kirsebær med solbær. Maler du bærene ikke med en blender eller kjøttkvern, men for hånd, så får du syltetøy. Proporsjonene til alle ingrediensene er 1:1.

Ingredienser:

• cherry;
• currant;
• sukker.

Matlaging:

1. Tilbered kirsebær som i tidligere oppskrifter. Fjern bein.
2. Vask rips, sorter ut, fjern alt rusk. Om ønskelig kan du kutte av "halene".
3. Hakk bærene (hver art i sin egen gryte).
4. Tilsett halvparten av sukkeret i kirsebærpureen, halvparten i ripsmosen. Bland grundig.
5. Bring den søte ripsmassen til et oppkok og la det småkoke på svak varme i et kvarter under konstant omrøring.
6. Bring kirsebærpuré med sukker til koking og kok på lav varme i 5 minutter, mens du også rører.
7. Kombiner bærene, rør grundig og kok i ytterligere 10 minutter, mens du rører konstant.

Med epler

I denne oppskriften viser syltetøy seg å være veldig tykt og har en krydret syrlighet.

Ingredienser:

• cherry;
• epler (omtrent halvparten av kirsebærmassen);
• sukker (minst 60 %);
• vann (omtrent en liter per 2 kilo bær og frukt).

Matlaging:

1. Klipp tilberedte kirsebær med urter.
2. Vask eplene, skrell dem av og skjær dem i små biter.
3. Hell i vann, sett på brann, kok opp. Reduser deretter varmen til middels og kok eplene til de er myke.
4. Sett eplene gjennom en sil. De skal være så varme som mulig.
5. Bland eplemos med knuste kirsebær og sukker.
6. Sett på bålet og vent til massen koker.
7. Kok på lav varme under konstant omrøring til det tykner.

I saktekokeren

Mange husmødre med bruken av denne enheten begynner å lage de fleste rettene i den. Og med god grunn - multikokeren gjør prosessen mye enklere.

Ingredienser:

• cherry;
• sukker (minst 60 %);
• vann.

Matlaging:

1. Tilbered kirsebær, fjern groper, hakk.
2. Legg den resulterende massen i bollen fra multikokeren, hell i litt vann og kok på "stewing"-programmet i omtrent en time.
3. Tilsett sukker, bland godt og kok i ytterligere 30 minutter.

Opbevaring av kirsebærsyltetøy

Hvis en delikatesse tilberedes på forhånd for å spises om vinteren, må den oppbevares skikkelig. Du må oppbevare syltetøy i forhåndssteriliserte glasskrukker (over damp eller i varmt vann). Ved langtidslagring bør metalllokk brukes. Syltetøy helles varmt og avkjøles allerede i glass.For å øke holdbarheten kan du holde den i ovnen til det dannes en tynn film på overflaten.

Etter rulling er det lurt å sette glassene på et kjølig, tørt sted der sollys ikke faller. Oppbevaring ved romtemperatur er ikke forbudt.

Det er ikke noe komplisert i å lage syltetøy av kirsebær. Litt innsats, og en deilig dessert vil stå på bordet.

Anbefalt