Kaviar fra zucchini og aubergine til vinteroppskriftene du vil slikke fingrene

Kaviar fra zucchini og aubergine for vinteren er en rett tilberedt av beboere på landsteder denne høsten. Sommeren er over, kropp og sjel slites ikke lenger mellom uteaktiviteter i hagebedene og lysten til å sykle, legge seg på stranden.

Ved synet av et fjell med grønnsaker i spiskammerset vokser det i sjelen en pliktfølelse overfor dyrket zucchini, tomater og andre godsaker. Hyggelig musikk slås på og prosessen med å forberede vinterforberedelsene begynner. Jeg vil dele noen oppskrifter.

Zucchini-kaviar med bakte auberginer

Du kan tilberede kaviar kun fra aubergine med grønnsaker eller bare fra courgette med grønnsaker - begge alternativene er smakfulle og sunne, men oppskriften på kaviar fra zucchini og aubergine til vinteren er bare å slikke fingrene!

La oss se hva vi må ta for arbeidsstykket. De fleste av dem er zucchini. De trenger ca 3 kg. Dette er vekten av ren fruktkjøtt uten skinn og frø. Auberginer trenger 2-3 ganger mindre - bare 1 kg. Vi veier auberginen, vasker den og setter den i ovnen på en bakeplate. Vi skal bake dem der til de er myke.

På dette tidspunktet, la oss ta vare på andre grønnsaker. Skrelles fra skinnet og frøene, kutt fruktkjøttet av zucchini i terninger. Vask, skrell og riv gulrøtter. Den trenger ca 300 g. La gulrøttene putre i olje i en stekepanne. Løk, skrelt, kuttet i terninger og stek til lys rødme i en annen panne. Den trenger også 300 g.

Tomater trenger mye - 2,5 kg. Vi vil rense dem fra huden. Skallet er mye lettere å skrelle hvis tomatene først skåldes med sterkt kokende vann, og deretter umiddelbart helles over med isvann. Gulrøtter og løk har nådd beredskap. Vi overfører dem til en kjele. Stek squashskivene i en frigjort panne, stuv tomatene i den andre.

De små blå modnet i ovnen. Vi tar den ut, la den avkjøles litt, rengjør den fra huden, skjær den i terninger. For å gjøre det lettere å hakke tomatene, la dem småkoke i 20 minutter og hakk dem med en stavmikser. Tilsett sukker, pepper, s alt underveis - alt etter din smak.

Hell alle grønnsakene i en panne, hell i vegetabilsk olje litt mindre enn ett glass. Mal alle grønnsakene med en blender. Vi småkoker den homogene massen i 10 minutter og legger den i sterile krukker. Vi lukker (ruller opp) glassene med lokk, legger dem på gulvet, dekker dem med et teppe. Du vil slikke fingrene for denne vinterkaviaren.

Instant kaviar med eplecidereddik

På bare en og en halv time kan du koke zucchini-auberginekaviar for vinteren. Hvis du tar alle grønnsakene i den mengden jeg gjorde, får du 3 liters glass. For å behandle grønnsaker trenger du en kjøttkvern. Jeg bruker en elektrisk kjøttkvern - det tar minimum tid å kutte grønnsaker.

Jeg tar 1,5 kg aubergine, tre ganger mindre zucchini - 0,5 kg. Du trenger også andre grønnsaker: løkhoder - 0,3 kg, røde tomater - 0,6 kg, to typer paprika. Du trenger 2 stykker søt, 0,5 pod er nok for krydret. Jeg glemte hvitløken - den trenger 2 hoder av middels størrelse. Alt er klart med grønnsaker, krydder ble igjen.

Det er ikke mange tomater i denne oppskriften, så tilsett eplecidereddik i kaviaren - 20 ml, hvis det ikke er eplecider - er det greit, du kan ta like mye bordeddik. Av de flytende komponentene trenger du vegetabilsk olje, ett glass er nok.

Tørre ingredienser etter smak:

• allspice;
• laurbærblad;
• kvernet svart pepper.

Vi tar 1,5 ss sukker, og vi måler s alt med teskjeer - du trenger bare 2 stk uten lysbilde.

Alle grønnsaker vaskes, skrelles, kuttes i biter og hakkes i kjøttkvern. Hell den resulterende grønnsaksblandingen i en kjele. Gryten skal ha tykk bunn. Alt krydder, unntatt eddik, sendes etter grønnsakene.

Sett kjelen på komfyren, varm den opp, la den småkoke i omtrent en time. Vi forstyrrer massen med jevne mellomrom, helt til slutt heller vi i eddik. Zucchini-kaviar er klar. Det gjenstår å helle det i litersglass, steriliseres i mikrobølgeovnen i 5 minutter, lukkes med kokte lokk og sendes til hyllen.

Zucchini-kaviar i en saktekoker

Noen ganger hjelper saktekokeren meg. Jeg bruker den når jeg ikke har tid til å holde styr på gryter og panner. I en slowcooker er matlagingen enkel og enkel. Denne oppskriften vil være uten eddik, konserveringsmidlet vil være tomater. De trenger 5 stk. Zucchini trenger én stor eller to mellomstore størrelser.

Skrell 4 løk og 2 mellomstore gulrøtter.Zucchini-kaviar skal ha en jevn struktur, så mal alle grønnsakene i en kjøttkvern. Hell 50 ml vegetabilsk olje i multikokerskålen, ha hakkede grønnsaker, s alt etter smak og tilsett sukker. Den trenger 2 spiseskjeer for dette volumet.

Angi slokkemodus. Varighet - 50 minutter. Åpne lokket flere ganger i løpet av denne tiden og rør grønnsakene i saktekokeren. Når modusen er over, smak smaken av retten for s alt, om nødvendig - tilsett s alt og pepper. I tillegg maler jeg massen med en nedsenkbar blender. Kjør multikokeren i ytterligere 20 minutter, og du kan legge ut arbeidsstykket i glass.

Zucchini-kaviar med aubergine i en saktekoker

Med aubergine er smaken av alle preparater mye mer interessant. Du kan raskt tilberede en lett grønnsaksmatbit. Du trenger: 2 zucchini, 3 auberginer, 2 store røde tomater, 4 løk. Vi skal lage mat i en langsom komfyr.

Skrell løken, kutt i vilkårlige terninger. Smør bollen med olje, sett "Baking" -modus, stek løken. Vask aubergine, skrell, dryss med s alt. Etter 5-7 minutter, skyll og send til løken. Tilsett vegetabilsk olje 1/3 kopp.

Kutt tomatene i biter med en kniv og legg på toppen av auberginelaget. Det fjerde laget er squashterninger. Vi slår på "Slukkingsmodus" i 45 minutter. Auberginekaviar er nesten klar. Du må s alte massen, blande, tilsette to hakkede fedd hvitløk, en teskje eddikessens, småkoke i ytterligere 30 minutter.

Caviar – forrett

Jeg anbefaler å forberede original kaviar for vinteren uten sterilisering. Vi vil ikke hakke grønnsakene, så kaviaren vil ligne en matbit i konsistensen. La oss starte med aubergine. De trenger 3 kg. Først og fremst skal vi kutte dem i biter, så fester vi oss og bløtlegger dem i litt s altvann. Aubergine kan være bitter, bløtlegging i s altvann hjelper å bli kvitt den.

1 løkhode skal kuttes i terninger, 500 g skrellede gulrøtter revet. La oss begynne å steke løk og gulrøtter, så begynner vi å koke tomater selv. Vi velger 1 kg røde tomater, skålder dem med kokende vann, hell over med kaldt vann og, etter å ha laget et korsformet kutt, fjerner vi skinnet fra hver. Vi trenger en homogen masse tomater, så vi maler dem med en blender.

Legg alle grønnsakene i en stor kjele, bland med en tresleiv, s alt, pepper, tilsett sukker, pepperkorn, et glass olje og la det småkoke i 40 minutter, rør av og til.

Krydder kan smakes. Det tar meg omtrent 10 erter med sort pepper, 3 ss sukker, 1,5 ss s alt for dette volumet av grønnsaker. Det gjenstår å helle varm kaviar i steriliserte krukker og rulle sammen.

Konklusjon

Prøv en av oppskriftene, du vil garantert like resultatet. Om vinteren vil en krukke med en deilig matbit tilberedt i en langsom komfyr aldri være overflødig. Å spise hjemmelaget kaviar er både velsmakende og sunt.

Anbefalt