Er det mulig å tørke kantareller til vinteren og hvordan gjøre det riktig

Når høsten begynner, er det på tide å plukke sopp. Hvordan tørke kantareller til vinteren? Dette spørsmålet interesserer mange soppplukkere. Tørket sopp er et allsidig produkt som kan brukes til å lage supper, frokostblandinger og mange andre retter. Å tørke sopp for vinteren er veldig enkelt.

Hvordan tørker du

Kantareller er ikke bare den deiligste, men også den mest nyttige blant all sopp. De inneholder en enorm mengde vitaminer og mineraler.

Som mange vet, begynner disse representantene for soppriket, omtrent 5 timer etter kutting, å samle opp skadelige metabolitter.Det er av denne grunn at de må behandles eller s altes så tidlig som mulig. Frysing er det enkleste alternativet. Men hva om det ikke er plass i fryseren, og sopp må behandles raskt? De kan for eksempel tørkes.

Du kan tørke kantarellsopp på flere måter:

På en streng;
I ovnen;
I en elektrisk tørketrommel;
Den naturlige måten i solen.

Den siste måten er den mest å foretrekke.

Hvordan tørker jeg kantareller? For å tørke soppen ordentlig, må du følge enkle regler. Først av alt bør du velge de mest tette og sunne soppene. Det anbefales ikke å vaske dem før tørkeprosessen, da de absorberer mye vann, og de vil tørke mye lenger enn nødvendig.Sopp bør renses for blader, nåler og skitt.Dette bør gjøres veldig forsiktig for ikke å skade soppen.

Kun luer passer til tørking. Bena må kuttes av og kastes. Hvis du kutter hettene, kan du tørke kantarellene mye raskere. Tørking av soppen bør være gradvis, men samtidig er det ønskelig å gjøre dette så raskt som mulig. Hvis de tørkes sakte, kan de forringes.

Forbereder for tørking

Et av de viktigste stegene er tilberedning av sopp. Kvaliteten på tørket sopp avhenger av det. De soppplukkerne som er godt kjent med kantareller vet at de aldri ormer. De inneholder stoffet kinomannose, som skadedyr ikke liker.

Forberedelsesprosess:

Sopp må renses for gresstrå og skitt;
Hvis soppen er sterkt tilsmusset, kan hettene tørkes av med en fuktig klut;
Hvis de tørkes på tau, skal kantarellene stå hele, hvis ikke, skjær av bena og skjær hattene i to.

Etter det kan du starte tørkeprosessen.

Hvordan tørker du naturlig

Denne metoden er den mest foretrukne blant alle. Men den har også en betydelig ulempe - den kan bare tørkes hvis været er varmt og solrikt. Og høsten er oftest regnfull og overskyet i Russland.

Tørk på denne måten i ikke mer enn to uker. Først skal kantarellene tørkes litt på en avis i solen på et ventilert sted. Sopp tres på sterke tråder og henges i solen. De skal ikke passe tett sammen.

Bruk en tykk nål til å snore. Som regel tar tørking på en tråd fra 6 til 9 dager.

Spesielle rister er også egnet for dette formålet. Kantareller må legges ut i ett lag og dekkes med gasbind slik at fluer ikke sitter på dem. De bør snus regelmessig.

Det er viktig å forstå i tide når de allerede er fullt forberedt. Tørket sopp skal være elastisk, litt fjærende, men ikke i noe tilfelle skal de gå i stykker. Hvis de ikke tørkes ut, blir de fort mugne, og hvis de tørkes ut mister de smak og lukt.

Hvordan tørkes i ovnen

Er det mulig å tørke kantareller til vinteren i ovnen? Dette alternativet er det vanligste fordi det er det enkleste og rimeligste. For tørking i ovnen må han uten feil ha et termometer. Dette er viktig fordi den optimale temperaturen bør være mellom 50 og 60 grader.

Først er det bedre å sette temperaturen til 40 grader, og deretter gradvis bringe den opp til 60.

Legg ut på rist i ett lag, soppene skal ikke berøre hverandre. Med jevne mellomrom bør soppen snus og flyttes slik at den tørker jevnt.Varigheten av denne prosessen avhenger av størrelsen på kantarellene. De som allerede har tørket kan fjernes, og resten tørkes videre.

Du kan oppbevare dem i en glasskrukke på et mørkt og tørt sted. Du kan også bruke poser laget av naturlige stoffer eller pappesker. De kan lagres i mer enn ett år. Hvis soppen er fuktig, bør den ganske enkelt tørkes i ovnen. Kast de som er mugne.

Tørking av kantareller i en elektrisk tørketrommel

En annen vanlig måte er å tørke i spesielle tørketromler. Å tørke sopp på denne måten er ganske enkelt. Slike elektriske tørketromler brukes vanligvis til frukt og bær, men de er også perfekte for sopp. Du kan også bruke en mariner.

Hele tørkeprosessen tar ikke mer enn 10 timer. Den elektriske tørketrommelen har flere lag, hvor sopp fordeles jevnt i et tynt lag. For å tørke dem raskere kan de kuttes.Enheten bør kobles til stikkontakten og vente til kantarellene er helt klare.

Du kan også bruke mikrobølgeovn, men dette er en veldig lang og energikrevende måte. Det bør bare brukes som en siste utvei.

Det er nødvendig å bruke minimumseffekten til mikrobølgeovnen og slå den på i 20 minutter. Ta så ut lagene og luft i ca 5-10 minutter, vent til all fuktigheten har fordampet. Sett dem deretter tilbake i mikrobølgeovnen i 20 minutter. Denne prosedyren bør gjentas flere ganger på rad til kantarellene er helt tørre.

Før du bruker tørkede kantareller til tilberedning av ulike retter, bør de vaskes grundig under rennende vann. Bløtlegg deretter i flere timer i vann. Du kan lage mat i det samme vannet.