Slik s alter du vannmeloner i tønne: bestemors oppskrift for vinteren med bilder og videoer

I landene i det tidligere USSR er en av de vanligste typene snacks s alting av vannmeloner på en tønne. Hver familie har sine egne spesielle oppskrifter for sylting: epler, kål legges til vannmeloner for sylting, forskjellige krydder og urter brukes. Beholderen kan enten være av tre eller plast. Den s altede frukten vil dekorere ikke bare et hverdagsmåltid, men også en festlig fest.

Syrlige og s alte vannmeloner tilberedes utelukkende uten bruk av eddik. Melkesyrebakteriene i vannmeloner er involvert i surdeigsprosessen, mens eddik må marineres.

Både syltede og syltede bær har sine egne smaksfordeler, men vannmeloner i fat er mest gunstig for magen. De lagrer stoffer som er gunstige for kroppen. Ulempen med denne metoden er behovet for en kjeller eller et vaskerom hvor du kan installere et fat med sylteagurk.

S altingstips

Vannmeloner kan s altes i skiver eller hele frukter. Smaken av tilberedt snacks kan være sur, søt, s alt. Sennep, sukker eller annet krydder tilsettes som krydder.

For s alting er det bedre å bruke rosa bær. Overmodne prøver er ikke egnet, som når de tilberedes, blir tyktflytende, ubehagelige på smak. Preferanse bør gis til frukt uten skade, med en tynn skorpe og tett fruktkjøtt.

Å s alte vannmeloner til vinteren på fat gjøres best tidlig på høsten. På dette tidspunktet er lufttemperaturen lavere enn om sommeren, noe som er nødvendig for gjæringsprosessen.

Hele syltede vannmeloner i tønne

For slik gjæring passer grønnsaker ca. 15 cm i diameter. De er stablet i en tønne grundig vasket og skåldet med kokende vann. Gjæringsprosessen kan akselereres ved å stikke hull på hver frukt med en gaffel eller strikkepinne flere ganger.

Deretter fylles fatet med ferdig s altlake til et nivå høyere enn bærene ligger. S altlaken er tilberedt fra renset eller brønnvann, med tilsetning av ingredienser per 10 liter - 500 g s alt og samme mengde sukker. Smaken med slike proporsjoner er øm, med søte, s alte og sure toner. Hvis husholdningene foretrekker en rikere smak, anbefales det å øke mengden s alt, opp til 800 g, og redusere mengden perlesukker til 400 g.

Slik at fruktene ikke flyter opp, men senkes i s altlake, legges undertrykkelse oppå. For dette formålet brukes et tredeksel.I et par dager plasseres fatene i et rom med gjennomsnittstemperatur, og deretter lukkes de tett og settes på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller. Etter omtrent 20 dager kan du unne deg ferdig sylteagurk.

Fat vannmeloner med surkål

Et lag med hakket kål (ca. 10 cm) legges til fatet tilberedt på ovennevnte måte, et lag med bær legges på toppen, og deretter strimlet kål igjen. Så hele tønnen er fylt. Kål må først s altes, 60 g per 1 kg bær. Vannmeloner er lagdelt med epler eller umodne tomater.

Det er nødvendig å legge strimlet kål mellom hver frukt slik at vannmelonene ikke berører hverandre. S altlaken tilberedes på vanlig måte (0,5 kg s alt og 0,5 kg sukker per 10 liter væske). Gjæringsprosedyre: 2 dager ved en temperatur på -20 - 22 grader, og deretter i en kjeller. Det er optim alt å spise ferdig s alte vannmeloner før midten av vinteren.

Du må sjekke innholdet i tønnen fra tid til annen. Hvis det har dannet seg mugg på overflaten av s altlaken, bør den fjernes umiddelbart og nylaget s altlake helles i.

Syrlige vannmeloner i vannmelonjuice

I en riktig tilberedt tønne av tre, etter desinfisering med kokende vann, legges s altede skiver på bunnen med et lag på ca 10 cm, og deretter hele frukter. Hvert nye lag drysses med hakket fruktkjøtt.

Etter fylling av fatet tilsettes presset vannmelonjuice på denne måten. For 50 kg hel frukt trenger du ca 25 kg hakkede skiver. Etter en ukes infusjon ved normal temperatur senkes fatet for lagring i kjelleren. S alting er klar til bruk litt tidligere enn om en måned.

Vannmeloner syltet i tønne med krydder

For å gi en pikant smak til syltede bær brukes:

pepperrotrøtter;
koriander;
ingefærrot;
hvitløksfedd;
allspice;
selleri;
capsicum hot pepper.

Disse krydderne er jevnt fordelt utover beholderen under fylling med frukt før du s alter slike vannmeloner i en tønne, og s altlakeoppskriften ligner på de tidligere metodene.

Surkål på keramiske fat

Siden s alting av vannmeloner på fat ikke er det beste alternativet for alle familier, kan du gjære bær på små keramiske fat. Tette vannmeloner kuttes i små skiver langs. Den vaskede beholderen helles med kokende vann og tørkes. Grønt, varm paprika, hvitløk og andre krydder er lagt ut i bunnen. Deretter legges søte frukter. Hvitløk og grener av bordgrønnsaker legges på toppen. Etter å ha fylt beholderen, tilsett s alt og sorte pepperkorn.

Vannmelons altingsoppskriften tilsier at vannet som brukes må være fra en kilde eller en brønn. Den kokes, avkjøles til en litt varm tilstand og helles over vannmeloner i en tønne. Det skal legges en last på toppen slik at innholdet i tønnen ikke flyter opp. Etter starten av gjæringsprosessen overføres beholderen til et kjølerom. Hvis væsken ble absorbert av vannmeloner, tilsettes s altlaken til ønsket nivå.

Hvis volumet på fatet er for stort, kan du bruke en glasskrukke. Resten av gjæringsprosessen ligner på de tidligere oppskriftene.

Den optimale temperaturen for langtidsoppbevaring av vannmeloner er +3 grader. Gourmeter er enige om at s alting i trefat er det mest ideelle alternativet.

S altende vannmelon med paprika og urter

For hver 5 kg søt frukt trenger du:

1 chilipepper;
medium hvitløkhode;
1 ts pepperkorn;
haug med grønt (persille og/eller dill).

Fylt med lag med mellomstore vannmelonskiver, en tønne er fylt med tilberedt s altlake. Denne mengden vannmelon vil kreve 3 liter væske. 170 g s alt og granulert sukker tilsettes til dette volumet. Det anbefales å bruke renset vann, uten klorurenheter. Krydder fordeles jevnt etter hvert som beholderen fylles.

Pass på å legge et lass på toppen slik at alle ingrediensene er i s altlake. Som belastning bruker noen en godt vasket og kokt naturstein, montert på en tre- eller keramikksirkel. Etter at s altlaken har gjæret, senkes fatet ned i kjelleren og de syltede bærene blir liggende der for lagring.

Sur vannmelonoppskrift med sennepspulver

Før du sylter vannmeloner, må du fylle på med en tre- eller plasttønne på 100 liter.

Dette beløpet krever:

20 stk små frukter;
halv pakke sennepspulver;
sukker - 400 g;
renset vann eller vann fra en brønn - 10 liter.

Velg frukt uten synlig skade på skallet. Det er ønskelig å velge størrelsen omtrent den samme, som veier 2 - 3 kg. Skyll under rennende vann og la det renne av eller tørke med et håndkle.

Kutt av stilken på hvert bær, stikk hull i sidene med et trespyd flere steder, noe som vil la s altlaken trenge inn i frukten raskere og redusere gjæringstiden.

S alt vannet i en bøtte og tilsett sukker etter oppskriften, sennepsfrøpulver. Vent til alle krystallene er oppløst. Hell fruktene lagt ut i en tønne med ferdig s altlake. Etter 3 uker vil matbiten være klar.