Hvorfor agurker er bitre i drivhus og utmark: grunner til hva de skal gjøre

Problemet med den ubehagelige smaken av agurker bekymrer ofte gartnere. Få mennesker vet hvorfor agurker er bitre, hva som bidrar til dette, men forskere har identifisert årsaken til problemet i lang tid. Her er tingen: graden av bitterhet avhenger av mengden cucurbitacin som er akkumulert i grønnsaken. Jo mer den er, jo mer bitter virker agurken.

Årsaker til bitterhet

I ulike perioder har forskere fremført ulike årsaker til dette fenomenet. Mange er sikre på at utseendet til en ubehagelig smak er forbundet med egenskapene til vanning: enten er det ikke nok vann, eller vanning er for rikelig. Dette er ikke helt sant.

Det er mange flere grunner til at agurker er bitre. Her er de viktigste:

1. Tilstedeværelsen av en stor mengde cucurbitacin. Stoffet begynner å produseres i det øyeblikket planten er under stress. Dette skjer av årsakene som er oppført nedenfor.
2. Veldig sterkt lys eller skygge. Det anbefales å plante agurker i åpen mark på godt opplyste steder, men helst i skyggen av trær, det vil si at dagslyset bør spres.
3. Dårlig frøkvalitet og høstingsfeil. Hvis materialet er tatt fra baksiden av grønnsaken, kan du ikke stole på en god høst: med en høy grad av sannsynlighet vil grønnsakene bli veldig bitre. De frøene som er plassert i den øvre delen av frukten er ideelle for høsting.
4. Utilstrekkelig eller for våt jord. Siden agurkens hjemland er India, foretrekker kulturen å vokse i varm, fuktig jord, men overmetning av jorden med vann bør unngås.
5. Land med høyt innhold av leire. Dette er en av grunnene til at agurker er bitre i et drivhus der forholdene er nær ideelle.
6. Mangel på næringsstoffer. Så for en agurk er det tilrådelig å forberede jorden på forhånd ved å berike den med nitrogen. Ideelt sett hvis gartneren har mulighet til å gjødsle bakken med hønsegjødsel.
7. Skarpe hopp i lufttemperatur. Denne faktoren er spesielt relevant hvis bitre agurker ikke dyrkes i drivhus.
8. Tørr luft.
9. Vanning med lavtemperaturvann, noe som er strengt forbudt.

Generelt er agurken en ganske øm kultur, som lett reagerer på enhver endring i klima og forholdene for internering. Dette er hovedårsaken til at agurker er bitre i drivhuset, og forklarer naturen til dette fenomenet. For at fruktene skal vokse velsmakende, prøver de å eliminere virkningen av negative faktorer på kulturen.

Hvordan forhindre bitterhet

For å skape forhold der agurker kan vokse søte og velsmakende, er det nødvendig å følge noen dyrkingsregler. Så du kan garantere fravær av bitre frukter i agurker. Disse kravene er enkle, selv en nybegynner gartner kan oppfylle dem.

Først og fremst må du huske: vanning skal utelukkende utføres under roten og kun med varmt vann.

I varmt, tørt og varmt klima bør vanning gjøres to ganger om dagen. Valg av tid på dagen bør vurderes nøye. På dette tidspunktet bør ikke solen "brenne" mye. Det beste alternativet er å vanne planten tidlig om morgenen og sent på kvelden, før solnedgang. Overholdelse av denne betingelsen vil tillate deg aldri senere å lure på hvorfor bitre agurker og hva du skal gjøre med dem.

Valget av "naboer" spiller en viktig rolle for å forhindre at det oppstår en ubehagelig smak. Det er bra hvis brokkoli eller Beijing-kål, dill eller selleri, asparges eller spinat, reddiker eller belgfrukter, løk eller rødbeter vokser ved siden av agurkbedet.

Agurk er en delikat plante som raskt reagerer på skiftende forhold. Fem varme dager og varme netter er nok til at avlingsmengden øker dramatisk. Hvis plantene dyrkes i hagen, i løpet av solen er det nødvendig å dekke dem med agrofiber. Hvis dette ikke er mulig, kan du plante en grønnsak på steder som er litt skyggefulle.

Du kan beskytte agurkbedet mot temperaturendringer ved hjelp av en film som skal dekke plantene om natten. Denne metoden brukes når det ikke er mulig å utstyre og vedlikeholde et drivhus. Slik beskyttelse vil bidra til å stoppe og forhindre produksjonen av cucurbitacin, og agurken vil forbli søt.

Du kan forhindre dannelsen av bitterhet i frukt ved å organisere plantenæring. Agurker vokser spesielt godt på jord beriket med nitrogen. For å forhindre utseendet til en bitter smak, kan torv, treaske, kaliumhumat og organiske tilsetningsstoffer brukes som gjødsel.

Hvordan fjerne bitterhet fra agurker

Hvis det likevel oppnås en avling, hvis frukter er svært bitre, er det fortsatt mulig å rette opp situasjonen. Den enkleste og rimeligste måten er å dynke drivhusagurker i vann. Tiden hvor fruktene må bli våte er minst 12 timer. Vannet må være kaldt. Det er mulig å s alte avlingen, da cucurbitacin ikke tåler varmebehandling.

Etter at hermetikkprosessen er fullført, vil den bitre smaken av frukten forsvinne, de blir deilige.

Elskerinner har lært å raskt redusere nivået av en bitter substans. For å gjøre dette, kutt av halen og skrell på toppen og riv raskt kuttet. Du må gjøre dette til skum vises. Dette er en indikator på fjerning av cucurbitacin, et stoff som provoserer utseendet til en bitter smak. Grønnsaken blir egnet til å tilberede salater og andre retter som agurken ikke skal tilberedes i.

I noen tilfeller finnes bitterhet bare i skallet. Det bitre skinnet kan skjæres av, og kun den søte delen skal brukes som mat.

Noen ganger kan den dårlige smaken ikke utryddes. Til og med bitre frukter kan spises. Noen leger er sikre på at bitterheten i agurker kan forhindre en så alvorlig sykdom som kreft. Slike frukter vil ikke gi gastronomisk nytelse, men kan være gunstig for helsen.

Hvordan dyrke en søt agurk

Å få en avling uten bitterhet er ganske ekte. For å gjøre dette må du følge noen enkle regler.

1. Sengene må lages på steder som ligger nord for høye avlinger - dette er nødvendig for tilgang til diffust sollys.
2. Det er best å plante agurker i form av frøplanter tidlig i mai.
3. Før planting, sørg for at det ikke er fare for frost.
4. Når du forbereder et sted for planting etter den første toppdressingen, anbefales det ikke å vanne jorden i to uker.
5. Det er nødvendig å regelmessig løsne jorda for agurker og fjerne ugress.
6. Vanning anbefales omtrent samtidig hvis klimaet er veldig varmt - to ganger om dagen.
7. Det er viktig at det ikke starter skadedyr på plantene, så det bør gjennomføres regelmessige kontroller.
8. Overvåk plantens tilstand: gamle, syke blader må kuttes av i tide.

I noen land regnes agurken som en frukt – på middagsbordet er den på lik linje med desserter. Søtt kan selvfølgelig ikke være bittert, derfor er det så viktig å følge plantene, følge alle dyrkingsregler, slik at den ubehagelige bitterheten i agurker ikke overskygger høstingsprosessen og ødelegger smaken. Hvis du på forhånd tenker på hvorfor agurkene i drivhuset er bitre og hva du skal gjøre for å forhindre dette, kan du garantere en kvalitetsavling.

Anbefalt