Hallsild: hva slags fisk er det og hvordan ser svartrygg ut, fanger kongesild

Sild er en fisk som lenge har vært populær i matlaging. Den er rik ikke bare på smak, men også på næringsstoffer som proteiner, fett, vitaminer og mineraler. En av de mest populære variantene av sild er silden som heter zalom. Den utmerker seg med en rik og lys smak, som fremheves av sin kjøttfulle struktur og lukt. Takket være dens fordelaktige egenskaper og smak, har den blitt en favorittfisk for mange mennesker rundt om i verden.

Fiskedetaljer

Zalom-sild tilhører familien med samme navn (sild).Den er så stor at ved s alting ble halen ofte bøyd, noe som ga den et slikt navn. Andre navn inkluderer: "Kesslers sild" (etter zoologen som først oppdaget fisken), "svartrygg" (på grunn av den tilsvarende ryggfargen) og "gal sild" (på grunn av den rasende sprutingen under avl).

Denne kaspiske silda er den største og feteste. Det forekommer ikke så ofte. Smaken gjør den spesielt verdifull og den er kjent som "kongesilden" . Den er flott til sylting.

Ser ut som

Zalom er den største arten av den kaspiske silda, som når femti centimeter i lengde og veier opptil to kilo. Kroppen hennes er klumpete, med en lang hale. Magen er flat på begge sider. Hodet, brystfinnene og halen er mørke, og munnen er bred. Underkjeven stikker litt frem og har godt utviklede tenner. En blekkflekk er vanligvis tilstede bak gjellene og på begge sider.Om våren blir sildens rygg en dyp lilla fargetone.

Navnehistorikk

Silden, som var for stor til å få plass i s altbeholderne, måtte brettes i to og pakke inn halene. Dette er grunnen til at disse uvanlig store sildene ble kjent som "Zalom" . Prisen på slik fisk var høyere enn den vanlige, og de som solgte den ble k alt "kupphandlere" .

Diett

Kongesild lever av små vannlevende liv som brisling og gobies, samt krepsdyr og insekter. Etter gyting går de inn i en periode med intensiv fôring. I sin tur blir disse fiskene mål for større rovdyr som steinbit og akvatiske pattedyr (som sel) eller sjøfugler som måker og hegre.

Reproduksjon og gyting

Astrakhan-sild blir kjønnsmoden i en alder av tre eller fire år.De veier vanligvis rundt et halvt kilo og måler 32-36 cm i lengde. Gyting skjer mellom mai og tidlig høst, med mest aktivitet i juni, ved temperaturer på 13-23 grader Celsius.

Etter at Volgograd vannkraftverk ble bygget, begynte det å gyte fisk i området mellom Astrakhan og Volgograd. Hun gyter vanligvis på steder der det ikke er sterk vannstrøm (for eksempel i kanaler eller bekker). Prosessen starter vanligvis tidlig på dagen når silda tresker aggressivt og hopper opp av vannet. Etter gyting kan fisk sees svømme i sirkler nær overflaten; det er derfor den kaspiske silden noen ganger kalles "rabies" .

Hunnene legger opptil tre hundre tusen egg i tre påfølgende partier. Eggene er ganske store, opptil 3,8-4,2 mm i diameter. Etter klekking samler larvene seg nær kystlinjen og okkuperer hovedsakelig de nedre delene av havbunnen. De bruker 40-50 timer på å klekkes (avhengig av vanntemperaturen), hvoretter de sprer seg i åpent farvann og kommer til slutt til de sørlige delene av Det Kaspiske hav, hvor de vokser til de blir modne.

Sildefiske

Svartfiske er tillatt med spinning og stang (dette krever lisens). Vanligvis brukes den første typen utstyr til dette. Sportsfiskeren må kaste agnet sitt i fiskegruppen og prøve å få oppmerksomheten til silda. Linjefølsomhet er ikke like viktig som å finne riktig fiskeplass. Ulike flokker kan svømme på forskjellige dyp i løpet av dagen. Det antas at hallen i juni er lett å finne nær overflaten.

Sildefiske er mest vellykket i timene fra 10.00 til 14.00 og fra 16.00 til solnedgang, selv om det er mistanke om at fisk ikke slutter å vandre gjennom det samme området om natten. Den beveger seg imidlertid inn på dypt vann i tider med dårlig vær, for eksempel overskyet eller temperaturendringer.

Sild vil lett ta agnet, så kroking er vanligvis ikke nødvendig. Det er lurt å sørge for at krokene er skarpe (det anbefales å ta med seg en kroksliper når du fisker). Du vil være effektiv ved å binde kroken med rød tråd.

På båten

Fiske fra land er et levedyktig alternativ for å fange sild, men å ha en båt gir sportsfiskere flere fordeler, som muligheten til å bruke et ekkolodd som kan oppdage konsentrasjoner av fisk og vise dybde.

For kast nærmere kysten, bruk en kortere stang. Å ha båt gjør det lettere å spore sildeflokker, som kan reise opptil 50 kilometer om dagen til de gyter. Uansett er det best å handle raskt når du oppdager dem.

Spinning

Sild tiltrekkes ofte av hvite eller sølvaktige agn med rød aksent nær kroken; den er vanligvis laget i form av en diamant, omtrent fire centimeter lang. Vanligvis har den én loddet krok, og for aggressivt fiske bør du bruke en tykk fiskesnøre 0,2-0,4 mm.

For å finne en gruppe sild må du finne ut hvor dypt de svømmer.Det er viktig å begynne å telle så snart kroken berører vannet; hvis det ikke er bitt, øk tellingen ettersom agnet synker dypere. Hvis du klarer å gjette riktig med dybden, vil silden gå etter agnet, som ligner en yngel, ganske aktivt.

EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålFor ekstra vekt, legg til en søkke som veier førti gram. Hvis en gruppe fisk er nær vannoverflaten, gir det også gode resultater å bruke en castmaster.

På en tyrann

Denne fisketeknikken gjøres vanligvis fra en båt med en stang på opptil tre meter lang. Det anbefales å ikke bruke metallspiraler på grunn av s altinnholdet i vannet. Fiskesnøret skal være ganske tykt, fra 0,4 til 0,7 mm. En tynn linje er festet til hovedledningen, som ender med en søkke som veier 45-160 g (avhengig av strømmens styrke). Flere bånd er spent på en tynn del.Avstanden mellom disse båndene er ca. 13 cm.

Det er mer effektivt å bruke skinnende applikasjoner, siden sild biter lettere. For synlighet bør tråder festes til krokene, vanligvis røde eller gulgrønne. Du bør også feste ulike enheter for å lokke fisk.

Når du fanger fisk, må du trekke snøret stramt og vente til det faller til bunnen, deretter heve det omtrent en meter og gjøre en rask sving med stanga. Hvis det etter flere forsøk ikke oppstår bitt, vil en endring i dybden hjelpe. Så snart et bitt merkes mens du fisker, vent på en ny før du sakte ruller inn snøret.

Andre måter

Få noen silikonkrepsdyr (hvite, blekrosa eller lysegrønne). Taklingen skal ikke være for tung slik at agnet synker sakte.

Også tatt med et strikk. Fiske med strikk er en effektiv metode, spesielt når det er grupper av fisk i buktene. Agnet er enkelt å lage hjemme eller kjøpe i butikken.

Hovedledningen har en diameter på 0,3-0,5 mm, og lengden på hvert segment er vanligvis femti meter pluss ti for strikken. Hovedledningen må være sterk for ikke å skade hendene, og kunne trekke ut søkke som kan feste seg i gress eller andre hindringer. Når det er mulig, velg områder med relativt ren havbunn når du fisker med strikk.

Om fiskekjøtt

Sildekjøtt er mørt, mye fett. Zalom-sild er en verdifull kilde til næringsstoffer som proteiner, fett og sporstoffer. 100 gram kaspisk sildekjøtt inneholder ca. 20 gram protein og mer enn 12 gram fett, inkludert omega-3 fettsyrer.

Sildkjøtt inneholder også vitamin A, D, E og B-grupper, samt sporstoffer som jern, kalsium, fosfor og jod. Regelmessig spising av sild vil styrke immunforsvaret ditt, holde bein og hjerte sunt og forbedre fordøyelsen.

Blackback er s altet, marinert, noen ganger røkt og stekt. Den vanligste syltede og s altede silden.

Hvordan lages det

Det er lov å s alte silden hel, eller kutte den i biter (noe som vil fremskynde s alteprosessen betraktelig). For å få best smak er det verdt å bruke fersk sild. S alter du hele silden, så bør du fjerne gjellene, ellers smaker den bittert.

Tørrs alting

Ingredienser:

2 mellomstore sild.
1/2 kopp s alt.
1/2 kopp sukker.
1 teskje sort pepper.
1 teskje koriander.

Instruksjoner:

Bland s alt, sukker, pepper og koriander sammen i en bolle.
Vask sildene og fjern tarmene, la halen og hodet ligge igjen.
Legg hver sild i en plastpose.
Strø hver sild med s alt- og krydderblandingen fra bollen.
Lukk posen godt, fjern luft fra den.
Sett poser med sild i kjøleskapet i 24 timer.
Snu sildeposene og sett dem tilbake i kjøleskapet i ytterligere 24 timer.
Etter 48 timer med tørrs alting vil silden din være klar. Fjern silden fra posen, fjern halen og hodet og skjær i porsjoner.
Server sild med poteter, kålrot, gulrøtter, ferske agurker eller en hvilken som helst annen grønnsak du ønsker.

Ambassadør for sild i stykker