Kubansaus for vinteren: 3 oppskrifter og finesser for matlaging hjemme

De som har prøvd å koke Kuban-saus til vinteren, takker nei etter de kjøpte ketchupene. Det viser seg moderat søtt, tykt og velduftende. Den legges til de første rettene, som en dressing, servert med den andre. Denne sausen helles ofte over pasta og ris, den passer godt til pizza. Det tar omtrent en time å forberede, og resultatet vil glede hele vinteren.

Smak av Kuban-saus

Sausen er tykk, velduftende, med et hint av sødme. Den er krydret, takket være tilsetning av hvitløk, har en behagelig ettersmak av kanel og allehånde. Hakket løk gir den originale teksturen.

Hvilket tilbehør anbefales for servering

Flott til kjøtt- og fiskeretter. Den serveres ofte med ris og poteter.

Sinnsykt duftende borsjtsj tilberedt med Kuban-saus vil vise seg.

Hvordan velger du de riktige produktene?

Tomater bør velges modne, uten skader. Det er verdt å velge kjøttfulle varianter - krem eller oksehjerte. Alle krydder må være ferske.

Forberede produkter og beholdere

Tomater vaskes og stilkene kuttes ut. Banker steriliseres over damp eller i ovnen.

Metallokk kokes i vann i 10 minutter.

Matlagingsoppskrift

Tilbered cubansk saus basert på tomatpuré. For å gjøre dette, knuse tomatene med en blender eller kjøttkvern, og kvern deretter gjennom en sil.

Classic

Hjemme koker de vanligvis etter følgende oppskrift:

2 kg tomater;
pære;
en halv kopp sukker;
3 fedd hvitløk;
st. l. eddik 9 %;
12 nellikknopper;
3g kanel;
en klype sennepspulver;
15 hver allehånde og sorte pepperkorn.

Tomater føres gjennom en juicer og kokes i 5 minutter. Tilsett deretter hakket løk gjennom en kjøttkvern.

La stå og svekke over svak varme i 1-1,5 time. Jo lenger sausen koker, jo tykkere blir den.

Krydder legges i en gasbindpose og legges i sausen. Hell sennep, sukker, s alt, kanel i tomatpuré. Etter 10 minutter, slå av brannen. Fortsatt varm, helles den i steriliserte krukker, rullet sammen med metalllokk.

Oppskrift "Siden USSR"

I sovjettiden ble det tilberedt en lignende saus, som ble k alt Krasnodar. For et kilo tomater trenger du:

350g modne epler;
10 g m alt svart pepper;
7g hver av kanel og kvernet rød pepper;
7g muskatnøtt;
20g sukker;
10g s alt;
70 ml eddik;
4 fedd hvitløk.

Tomatpuré lages og epler i skiver tilsettes. Hell i et par spiseskjeer vann og la det småkoke i 20 minutter. Etter frynsing gjennom en sil, kok i ytterligere 20 minutter. Tilsett krydder, sukker og s alt, tilsett hvitløk etter 10 minutter og hell i eddik.

Hell varmt i glass og rull sammen.

Lag en krydret saus til vinteren

krydret versjon inkluderer:

1 kg tomater;
hvitløks tenner;
100g fersk basilikum;
100ml olje;
40 g sukker og s alt hver.

Tomater skrelles og kokes over svak varme i en halvtime. Etter frøs gjennom en sil og tilsett finhakket basilikum. Kok, rør regelmessig, i 20 minutter. Tilsett vegetabilsk olje og hvitløk. Slå av bålet etter 10 minutter.