Pangasius: hva slags fisk og hvor finnes tungen, fordeler og skader, hvordan lage mat
Pangasius er en av de mest populære typene vannlevende liv, men få forbrukere vet hva slags fisk det er og hvorfor det er bemerkelsesverdig. Det er en ferskvannsfisk som stammer fra elvene Mekong og Chao Phraya i Sørøst-Asia. På grunn av sin raske vekst og relativt lave kostnader, har pangasius blitt et populært valg for frossen og fersk fiskeproduksjon i ulike regioner i verden.
Hva slags fisk er dette
Pangasius er en art av strålefinnet fisk som tilhører familien av pangasia steinbit som har blitt avlet og konsumert i Vietnam i to årtusener.Denne spesielle typen fisk har blitt svært lønnsom på grunn av sin brede tilgjengelighet og store bestand. Pangasius er oppdrettet i spesielle akvarier, og i butikkhyllene presenteres den hovedsakelig i form av fileter.
Pangasius har svarte eller mørkegrå finner med seks forgrenede ryggstrålefinner. Ungdyr har en svart stripe langs sidelinjen sammen med en annen lignende stripe under seg, mens eldre og større eksemplarer har bare én solid farge. Gjennomsnittlig størrelse på denne arten er 125-135 cm og 42-45 kg (med en maksimal registrert vekt på 300 kg).
Som et resultat avslørte tester utført av sanitærtjenesten en økt konsentrasjon av anaerobe og aerobe mikroorganismer, samt E. coli-bakterier i pangasius-fileter. Disse spørsmålene har blitt mye diskutert nylig på grunn av det faktum at denne arten eksporteres til mer enn 140 land rundt om i verden - inkludert Russland og flere land i Sørøst-Asia og Europa.
Ernæringsverdi
100 gram pangasius fiskefilet inneholder omtrent 90 kalorier, 13 g protein, 3 g fett og 0 g karbohydrater. Det er en utbredt oppfatning at kjøtt fra fisk som er oppdrettet i fangenskap ikke er like sunt for mennesker.
Selv om pangasius er en ferskvannsfisk, som ørret, inneholder imidlertid ørretfileter mer protein og omega-3-fettsyrer når det gjelder spesifikke næringsstoffer.
Nyttige egenskaper
Hvis pangasius, eller tunge, dyrkes i et uforurenset område, på kvalitetsfôr, og de riktige prosedyrene for skjæring, prosessering, pakking og transport av fileter følges, kan den positive helseeffekten ikke nektes.
100 gram fileter inneholder:
- Kalsium - 7 mg.
- Jern – 0,5 mg.
- Magnesium - 20 mg.
- Fosfor - 170 mg.
- Kalium - 270 mg.
- Natrium - 50 mg.
- Sink – 0,6 mg.
- Kobber - 0,1 mg.
- Mangan – 0,1 mg.
- Selen - 27 mcg.
- Vitamin A - 16 mcg.
- E-vitamin - 0,7 mg.
- D-vitamin 4,4 mcg.
- Vitamin B1 (tymin) - 0,1 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,15 mg.
- Vitamin B3 (niacin) - 5,5 mg.
- Vitamin B5 (pantotensyre) - 0,6 mg.
- Vitamin B6 (pyridoksin) - 0,3 mg.
- Vitamin B9 (folater) - 9 mcg.
- Vitamin B12 (kobalamin) - 1,5 mcg.
helbreds fisk
I mer enn halvannet århundre har asiater spist denne fisken på grunn av dens høye proteininnhold, som er lettere for kroppen å absorbere og behandle enn animalske proteiner.Pangasius er rik på mikronæringsstoffer som bidrar til å forbedre hjerte- og karhelsen samtidig som den bekjemper mulig hjertesykdom. Kalsium bidrar til å styrke bein, ledd og muskel- og skjelettsystem.
I tillegg øker fettsyrene som finnes i denne fisken elastisiteten til blodårene, noe som fungerer som en effektiv forebygging av osteoporose og åreforkalkning. Mineralene som finnes i pangasius er i stand til å normalisere hjernens funksjon, samtidig som de forbedrer hukommelsesbevaring. Vitaminer bidrar til å forbedre hudtilstanden, mineraler normaliserer blodtrykksnivået, og organiske syrer forbedrer synet samtidig som de forhindrer sprø negler og til og med alvorlig hårtap. Antioksidanter binder frie radikaler og forhindrer for tidlig aldring av vev eller celler.
EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålPangasius, som finnes i sitt naturlige habitat og ikke oppdrettet, anses som gunstig. Den inneholder tross alt ikke antibiotika og andre kjemikalier tilsatt fôr til oppdrettsfisk.Ifølge ernæringsfysiologer hjelper regelmessig inntak av denne typen fisk folk til å takle stressnivået bedre, forbedrer søvnkvaliteten og reduserer kronisk tretthet. Fettsyrene og aminosyrene som finnes i pangasiusfileten bidrar til å normalisere fordøyelsen, fjerne giftstoffer fra kroppen og øke forbrenningen. Dette lavkaloriproduktet fremmer også vekttap og kan inkluderes i diettplanene. På grunn av det lett fordøyelige høye proteininnholdet er det ekstremt populært blant idrettsutøvere eller de som er involvert i intens fysisk aktivitet.
Hva er faren ved pangasius
Enhver risiko forbundet med å konsumere dette marine livet er generelle advarsler ved inntak av alle fiskeprodukter.Eventuelle negative effekter som følge av inntak av pangasius er kun tilstede hvis den ble dyrket under uegnede forhold uten å følge sikkerhetstiltak, eller hvis kjemikalier og lavverdig fôr ble brukt. Fisk som oppfyller de påkrevde standardene og har passende sertifisering vil ikke forårsake noen skade, bortsett fra tilfeller av intoleranse mot sjømat hos mennesker.
Råd for nybegynnere
De mest miljøvennlige og sikre produktene fra denne typen fisk er biff og kadaver, men de er noen ganger vanskelige å finne. Mer vanlig tilbys pangasiusfilet, som kommer i en rekke farger (hvit, rød, gul eller oransje) med forskjellig fettinnhold.
Hvordan velge
Hvit eller rosa filet uten fett er det beste alternativet når det gjelder helsemessige fordeler; røde fileter indikerer mangel på oksygen i vannet under vekst, og gule fargetoner indikerer at kostholdet til fisken var mangelfullt på næringsstoffer gjennom hele livet.
Lagringsråd
Nyfisket fisk bør tilberedes innen 4 timer. Pangasius kan imidlertid oppbevares både i kjøleskap og fryser.
Hvordan lage mat
potensialet ved å bruke pangasius i matlaging er nesten ubegrenset, grensen er bare kreativiteten til kokken. Denne fisken er ofte dampet, kokt, stekt, marinert og stuet. Det er også godt å s alte det.
Av alle måter å tilberede den på, er pangasiusnuggets den mest populære retten. På serveringssteder kan du finne koteletter, ulike supper og andre typer fiskeretter basert på pangasius. Denne vietnamesiske fisken harmonerer perfekt med grønnsaker og frukt, passer godt til sure sauser og har en lett lukt. I tillegg er det nesten ingen bein i det møre kjøttet.
