Hvit fisk: hva er disse artene, en liste over representanter, fordeler og skader, fiske
Hvit kjøttfisk er en verdifull næringskilde og inneholder mange næringsstoffer som protein, fettsyrer, vitaminer og mineraler. De er mye brukt i matlaging og er veldig populære blant fans av et sunt kosthold. Men som ethvert produkt har denne fisken sine egne egenskaper og skadelige egenskaper som må tas i betraktning når du bruker den.
Beskrivelse av fisken
Uttrykket "hvit fisk" brukes i matlaging - kjøttet til disse fiskene er vanligvis blekt, nesten hvitt. Dette skiller dem fra andre lakserepresentanter, hvis kjøtt er rikt, ofte rødt.Interessant nok kan noen arter klassifisert som "rød fisk" heller ikke skryte av rødt kjøtt. Dessuten blir noen laks feilaktig betraktet som "hvit" fisk, selv om dette ikke er sant.
Det kan være både marine og ferskvann. Kjent for sitt hvite kjøtt med en tett tekstur og en merkbar lukt av havet. Den koster mindre enn andre typer vannlevende liv, men er like velsmakende og næringsrik. De fleste arter har et minim alt fettinnhold, men et høyt nivå av protein - ca 20-24 gram. Det finnes også typer hvit fisk med høyere fettinnhold, som steinbit eller makrell.
Varieties
Fisk som lever i havet er klassifisert etter ulike kriterier, som fysiske egenskaper og tilhørighet til visse familier. Selv om de alle har én ting til felles - hvitt kjøtt - er det tydelige forskjeller når det kommer til utseende og smak.
Når det gjelder ytre tegn, er fisk vanligvis delt inn i to grupper: flat og rund. Den første listen inkluderer:
- Flounder.
- Kveite.
- Sig.
Og i den andre:
- Cod.
- Pollock.
- Makrell.
- Huk.
Og dette er ikke en fullstendig liste.
Flat fisk har et særegent utseende: en flat kropp (som en pannekake i en stekepanne), og øyne plassert på toppen av hodet. Munnen er skråstilt. Denne særegne kroppsstrukturen utviklet seg i evolusjonsprosessen, noe som gjorde at de kunne svømme og hvile på den ene siden. Posisjonen til øynene er også endret for bedre visningsmuligheter - de ser ut til å ha hevet seg. Deres flate kropp og øvre øyeposisjon hjelper dem å gjemme seg for rovdyr eller bakholde byttet deres.
Det er interessant å merke seg at når flatfiskyngel akkurat er født, er øynene deres plassert på hver side av hodet, som vanlig. Men når de utvikler seg og gjennomgår metamorfose, skifter øynene deres til den ene siden av hodet (opp). I tillegg beveger disse individene seg på en unik måte, og bøyer hele kroppen.
Runde representanter har en gjenkjennelig form - de har en smal rygg og øyne på begge sider av hodet. Et sentr alt trekk ved den runde arten er de buede sidene på grunn av krumningen av ribbeina, lik lake eller torsk.
I tillegg er det en ballfisk, som er virkelig rund i formen. Når den er truet, hovner den opp og ligner en pigget ball, noe som hindrer rovdyr i å svelge den. Denne arten kalles også fugu og er en del av det japanske kjøkkenet til tross for dens giftige egenskaper. I Japan regnes fugu som en delikatesse som bærer et element av fare, ettersom feil tilberedte retter fører til alvorlig forgiftning eller død.
Fordeler og skader
Hvit fisk har blitt mye studert for sine fordelaktige egenskaper, så den er alltid etterspurt. Alle varianter av hvit fisk, både elv og hav, er lett fordøyelig og forårsaker ikke negative reaksjoner fra menneskekroppen. Å inkludere denne arten i kostholdet ditt bidrar til å redusere risikoen for sykdommer og øker energinivået. I tillegg er det flere fordeler knyttet til inntak av hvit fisk.
Det er en utrolig sunn matkilde på grunn av sin høye konsentrasjon av proteiner, vitaminer og sporstoffer. Det er et godt valg for de som ønsker å bygge muskler ettersom én porsjon gir nok protein til å dekke ditt daglige behov.
I tillegg har den anti-inflammatoriske egenskaper på grunn av overflod av vitamin B6, som bidrar til å lindre symptomer forbundet med bronkitt eller astma.Slik fisk er lav i fett og karbohydrater, noe som gjør den til et ideelt produkt for en diett. Aminosyrene som finnes i fileten er også nødvendige for vekst av muskel- og benmasse, regulering av nervesystemet, blodpropp og rensing av blodårer.
I tillegg bidrar jerninnholdet, som er rikelig i fiskefileter, til å forhindre anemi, og vitamin B2 bidrar til å redusere risikoen for spontanabort under graviditet. Til slutt vil regelmessig inntak av fisk forbedre synet samtidig som det beskytter mot aldersrelatert degenerasjon.
EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålAlle disse faktorene gjør det klart hvorfor dette produktet ikke bør undervurderes når det gjelder fordelene for helsen vår og lang levetid.Hvitt kjøtt kan være dårlig for de som ikke tåler marint kjøtt. Det er lurt å unngå å spise det i kombinasjon med meieri eller kjøtt, da de ulike proteinene ikke blir fordøyd ordentlig.Kaldrøkte kadaver bør også unngås, da røyken som brukes til matlaging noen ganger inneholder kreftfremkallende stoffer.
Hvordan tilberede hvit fisk
Uttrykket "havets hvite gull" ble gitt på grunn av den utmerkede smaken til kjøttet. Disse typer vannlevende tilberedes på ulike måter, for eksempel damping, stekt, kokt og bakt. Hvit fisk brukes ofte som en egen rett eller inkludert i forretter og salater.
Når det gjelder fete varianter, er de vanligvis tørket, s altet eller røkt. For å få det beste resultatet når du tilbereder retter fra slik fisk, bør du følge noen tips:
- siden flyndre og havabbor har mørt kjøtt, anbefales det å dampe dem;
- torsk og kveite har en fast tekstur, så de grilles eller stekes i panne;
- alle typer passer til å lage paier og kjøttdeigbaserte retter.
Om sikfiske
Nå har fisket vokst til kosmiske proporsjoner, men bestanden av representanter for denne arten kommer seg raskt. Derfor er det ingen strenge regler for utvinning, og dette produktet forblir tilgjengelig for publikum.
Hvite arter lever i det kalde vannet i de nordlige regionene, og det er der de hovedsakelig fanges. Vanligvis blir kadaver umiddelbart behandlet på stedet. For å bevare kvaliteten tappes de øyeblikkelig og sjokkfryses.
For fangst av hvite arter brukes ulike redskaper, for eksempel fiskestenger med flyte, matestenger eller spinnestenger. Avhengig av fiskemetoden brukes forskjellige agn: orm, maggots, blodorm, kunstige fluer og sluk.
I tillegg til muligheten til å velge riktig redskap og agn, er evnen til å stille inn riktig og tålmodig vente til byttet dukker opp også viktig for vellykket fiske. Å fiske etter slike vannlevende skapninger er en spennende og produktiv aktivitet.
