Sløjfefisk: beskrivelse og hvor den finnes, bein eller ikke, typer og verdi
vendace er en veldig populær fisk blant forbrukere. Det brukes ofte til å tilberede måltider med lavt kaloriinnhold, noe som gjør det nyttig for de som prøver å gå ned i vekt eller opprettholde en sunn livsstil. Andre navn på vendace er ripus og kilets. Vurder beskrivelsen og funksjonene i livet til denne fisken, så vel som nyansene i fisket og dens gastronomiske verdi.
Beskrivelse av fisken
Kilets er en ferskvannsrepresentant for hvitfiskfamilien. Vanligvis vokser den bare opptil femten til tjue centimeter i lengden. Vendace er en fisk som lever i dype innsjøer med leirbunn og kaldtvannstemperatur. Den finnes vanligvis i nordlige farvann.
Slik ser hun ut
Kroppsformen til denne fisken ligner silda, og det er lett å forvirre dem ved å kaste et overfladisk blikk på den. Silken har en sterkt sidepresset kropp. Dens kjennetegn er imidlertid at underkjeven stikker lenger ut enn overkjeven og har en karakteristisk depresjon.
Kroppen til ripus er dekket med store skjell. Sidelinjen er nærmere ryggdelen, som ser ut til å være gråblå. Sidene på fisken er sølvfarget og undersiden er hvit. Rygg- og halefinnene er grå, mens alle andre finner er hvite.
Kiltsy vokser vanligvis opp til femten til tjue centimeter i lengde, selv om noen når 33 centimeter. Vekten til disse fiskene varierer vanligvis fra hundre til hundre og åtti gram, selv om noen arter veier opptil tre hundre gram, men i Russland er slike gigantiske eksemplarer sjeldne.
Habitat
Sløjfen liker spesielt dype steder med leire- eller sandbunn, men unngår grunt vann og varmt vann.
Den finnes i Finland, Skandinavia, Tyskland, den europeiske delen av Russland og Hviterussland. Lever av små krepsdyr som dafnier og cyclops.
Reepus foretrekker å leve i kjølige nordlige farvann. I Russland er fiskere kjent i innsjøene Onega, Peipsi og Pskov. Finnes også i Finskebukta og b altiske farvann.
Kikhosten regnes som den største trusselen mot kjølen i dens naturlige habitat, siden den spiser ungene og eggene til denne fisken. Til tross for deres minimale størrelse, regnes ripus som en verdifull ressurs for fiskeindustrien.
Hva spiser den
Hovedmaten til sikløver gjennom året består av små krepsdyr som dafnier, kykloper og andre. I løpet av dagen holder disse krepsdyrene seg nær bunnen av reservoaret, så sikløven svømmer dit.Om natten flytter imidlertid kostholdet til Kielts til grunt vann nær kysten, etterfulgt av flokker med sikløver.
Dietten til sikløver er også diversifisert av ormer og insektlarver. I sommermånedene lever den av insekter som faller i vannet; dette skjer spesielt ofte der de svermer over vannet i stort antall. Magen til disse fiskene på dette tidspunktet blir tettpakket med maibugs og forskjellige fluer.
Reproduksjon og gyting
Når det gjelder livsstil, ligner Kilets på andre familiemedlemmer. Dette er en fredelig skapning som lever i store flokker, og lever hovedsakelig av smådyrmat som den finner i vannet. Veksthastigheten er langsom, vanligvis tar det seks år å nå seksuell modenhet. Pereslavl-varianten regnes imidlertid som et unntak, siden den er i stand til å avle allerede etter to eller tre år.
Gyting skjer fra sen høst til tidlig vinter og varer bare et par uker. På dette tidspunktet samles fisk i store grupper og oppholder seg i grunne områder med sand- eller siltholdig underlag, og velger undervannsbakker og bakker.
Gyting skjer vanligvis om natten. Avhengig av størrelsen er den kvinnelige kjølen i stand til å legge fra syv til femten tusen egg, hvis diameter er omtrent 1,5 mm. Disse eggene klekkes om våren, men de fleste av dem spises av ulike typer fisk, som kikhoste og abbor, som finnes i samme reservoar.
Vendace bruker mesteparten av tiden sin på å svømme i en dam på jakt etter mat. I løpet av de tidlige høstmånedene migrerer de til de øvre delene av elver og innsjøer for å legge egg før vinteren begynner.
vendace arter
Det er fire typer ripus som er forskjellige i fysiske egenskaper som utseende og størrelse.
- sibirsk. Den finnes i de nordlige regionene fra Hvitehavet til Alaska-halvøya. Denne semi-anadrome varianten er en svært verdifull fangst for sportsfiskere. Den når opptil trettifem centimeter lang og veier vanligvis opptil tusen gram.
- europeisk. Denne arten lever hovedsakelig i innsjøer som Ladoga, Pskov og Chudskoe. Det finnes i Finland og nord i den europeiske delen av Russland. I utseende ligner den en sild, forskjellig i en smal og langstrakt kropp med en utstående mage. Skalaene er store, løse. Fiskens rygg er m alt gråblå med hvit underside og sølvfargede sider. Den blir tretti centimeter lang og veier omtrent 0,3 kg.
- Pereslavskaya. Dette er en underart av den europeiske varianten, som bare finnes i ferskvannssjøen Pleshchevo. Dette er en truet art oppført i den røde boken, og fangst av den er forbudt. Pereslavl Kilets foretrekker kjølige, oksygenrike vann og når trettifem centimeter lange med en gjennomsnittsvekt på 0,3 kg.
- Belomorskaya. Dette er den vanligste varianten. Den finnes i vannet i Hvitehavsbassenget. Dette er den minste typen ripus. Denne kjølen har en slank kropp, en konveks mage og en flat rygg. På hodet er det miniatyrøyne og en oppoverrettet munn, mens den øvre delen av kjeven er kortere enn den nedre. Den har store skjell som er løst festet til kroppen. Den øvre delen av fisken er en gråblå nyanse, mens sidene er sølvfargede, og undersiden av skrotten er nesten hvit. Rygg- og halefinnene er mørke i fargen, resten av finnene er grå. Medlemmer av denne arten er i stand til å vokse opp til maksim alt 0,25 m i lengde, men den typiske størrelsen som finnes i fangster er vanligvis mellom fjorten og sytten centimeter. Gjennomsnittsvekten er femti gram, noen ganger når individer hundre og femti gram, men disse er sjeldne. Fisk som lever i innsjøer har en tendens til å være mindre enn de som finnes i elver.
Fiskefunksjoner
Fiskere hevder at det er en hyggelig opplevelse å fange hvithavssikilja. Denne fisken fanges vanligvis med flyte- og bunnredskaper, samt pilkeutstyr om vinteren og sommeren.
Kilets finnes vanligvis langt fra kysten og på store dyp. Derfor anbefales sportsfiskere å bruke en dupp eller "løpelokk" for å fange den. Denne typen fisk er ikke spesielt sky, men å bruke for tungt utstyr vil fortsatt virke mot sin hensikt.
For en nyttig vendace
Kielce er en ferskvannsart som har en overflod av omega-3-syrer i sitt næringsrike fett. Dette er fordi ripus ikke spiser planteplankton, men små krepsdyr.
Det er viktig å huske at omega-3 ikke syntetiseres av kroppen, så de må fås fra mat.Inntak av omega-3 matvarer gir mange helsemessige fordeler. For eksempel bidrar de til å forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet ved å senke kolesterolnivået i blodet, redusere risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. I tillegg bidrar de til å styrke immunforsvaret, forbedre hjernefunksjonen, redusere risikoen for depresjon og Alzheimers sykdom, forbedre synet og redusere betennelser i kroppen.
Omega-3 i kjølkjøtt er ikke like langvarige som de i marine fileter, men riktig frysing kan hjelpe med dette. Hvis alt gjøres i henhold til fryseteknologien, vil fisken beholde sine nyttige egenskaper i lang tid.
Vendace inneholder andre nyttige ingredienser, inkludert:
- protein som lett fordøyes og behandles av kroppen;
- vitamin PP, som hjelper i biokjemiske reaksjoner;
- og histidin, som er avgjørende for cellevekst.
Videre gir fiskekjøtt kroppen et bredt spekter av mineraler, som:
- sulfur;
- molybden;
- klor;
- fluor;
- sink;
- chrome;
- kalsium;
- magnesium;
- fosfor og andre.
Vendace anses som et sunt mat alternativ på grunn av det lave kaloriinnholdet - bare 43-85 kalorier per hundre gram produkt. I tillegg har den betydelig færre bein enn andre ferskvannsarter; bare en tidel av produktet består av bein. Takket være dette er ripusa spesielt behagelig å spise røkt, s altet og tørket.
Ripusa tilberedes på forskjellige måter. De nytes både s altet og røkt. Mange liker kilets i tomatsaus og marinert. I tillegg stekes ofte fisk med rømmesaus.
Kilec er hovedingrediensen i en tradisjonell finsk godbit, som er en pai laget av usyret stekt deig.
For å tilberede en deilig rett, er det viktig å tilberede fisken ordentlig - den bør vaskes og flåes, og deretter tømmes før tilberedning i henhold til ens egne preferanser.
Ripus-sylting er en mye praktisert tilberedningsmetode. Først kokes fisken, får deretter avkjøles før dressingen av eddik, laurbærblad og finhakket pepperrot tilsettes, samt s alt. Fisken drysses så med dill og krydder før den får stå og "brygge" i flere dager. Så snart denne prosessen er fullført, bør en vekt legges på toppen av fatet og stå i 14 dager for videre sylting. Denne retten er et flott tillegg til ethvert måltid for en spesiell anledning.
Den stekte ripus er veldig velsmakende, og suppen laget av denne fisken er rik. Det er ingen kontraindikasjoner for hvilke sikløver ikke bør spises, bortsett fra i tilfeller der det er allergi mot sjømat.
