Lakefisk: hvordan den ser ut og hvor den finnes, hva den spiser, et rovdyr eller ikke

Lane har ikke blitt en like populær fisk som dens nære slektning torsk, selv om den har fantastiske egenskaper og fordeler for menneskers helse. Kjøttet er mørt og smakfullt, og leveren er sunnere enn andre typer torsk. I motsetning til de fleste fiskene i familien lever lake i ferskvannselver og innsjøer. Interessant nok ble den tykke huden til burbots en gang brukt til å lage dyre støvler. Dette er bare noen av de interessante fakta om denne fisken.

Beskrivelse av fisken

Lane er en ferskvannsfisk som lever i elver og innsjøer, det eneste medlemmet av torskefamilien som har forlatt havdypet for et ferskvannshabitat. Den finnes ikke i varmt vann, siden denne fisken dør når vanntemperaturen stiger.

Denne fisken er lett gjenkjennelig på grunn av sin lange kropp, som er dekket med mikroskopiske skjell. Hodet er lite og ser litt flatt ut. Munnen er stor og har bittesmå tenner. Et særtrekk ved lake er to par værhår: ett nær munnen og et mindre par på hver side av neseborene. Den har også to finner, den ene større enn den andre. En brungrønn stripe er synlig langs ryggraden. En del av magen er også grønngrå eller grønnbrun, og hode- og halefarger varierer fra nesten hvitt eller gult til nesten svart.

Voksen blir 1,5 m lang og veier opptil to titalls kilo. Størrelsen på fisken bestemmes også av dens habitat; de som finnes i områder lenger sør har en tendens til å være mindre. Burbots lever vanligvis i innsjøer og kaldtvannselver, hvor de foretrekker sand- eller steinbunn. De søker også ly blant røttene til trær som skylles opp nær elvebredden, eller under store steiner.

Som regel søker denne elveboeren næring om natten, når vannet er kjøligst. I sommermånedene synker aktivitetsnivået til lake. Denne typen torsk er en rovfisk, den lever av mindre fisk, samt krepsdyr, frosker, snegler, små pattedyr og insekter. Derfor er meitemark, us altet bacon, fiskefileter ideelle agn å bruke når du fanger det.

Gyteperioden for lake skjer i de kalde månedene - fra vinter (desember) til mars. Hvis vinteren ikke er kald, oppstår ikke gyting. Hunnen legger eggene sine i vannet, og ungene blir født om 28-130 dager, avhengig av vanntemperaturen. I løpet av det første leveåret vokser småfisk bare ti centimeter, og deretter ytterligere 10 cm i det andre året, hvoretter de allerede blir voksen fisk. Gjennomsnittlig levetid for en lake er tjue år, men på grunn av intens fiskeaktivitet lever ikke alle individer så lenge.

Å fange denne fisken er tillatt når som helst på året, men den beste tiden å fange den er fra oktober til våren. Det anbefales å bruke garn i de små timer før soloppgang. Burbots finnes hovedsakelig i Alaska, i vannet i de skandinaviske landene, samt i de b altiske og kaspiske farvannene. Men dessverre har lake blitt en sjelden art i England og Polen på grunn av overfiske.

Nyttige og skadelige egenskaper

Fisk er et veldig sunt og næringsrikt produkt for mennesker. Noen ernæringseksperter mener til og med at det er sunnere enn kjøtt. Dette er fordi fisk er en lett fordøyelig mat som inneholder nesten alle de essensielle næringsstoffene som trengs for å opprettholde god helse. Men hva er de potensielle fordelene med kjøttet til denne vannlevende skapningen?

1. For hjertet og blodårene. Forskere mener at fettsyrene i lakelever og filet, som i andre typer fisk, har gunstige effekter på hjerte- og karhelsen.Studier viser at personer som ofte spiser både ferskvanns- og sjøvannsfisk har mindre sannsynlighet for å oppleve hjerteproblemer. Dette skyldes at sammensetningen av fiskefileten bidrar til å senke kolesterolnivået, unngå åreforkalkning og koronar hjertesykdom, og styrker blodårene, inkludert arterier.
2. For syn. Burbot er kanskje ikke den beste maten for å forbedre synet, men det har fordeler. Studier har vist at fiskefileter inneholder mye vitaminer og mineraler, inkludert vitamin A, som finnes i gulrøtter og bidrar til å opprettholde øyehelsen.
3. For muskel- og skjelettsystemet og tenner. I tillegg til å være høy i protein, er lakefilet også en kilde til kalsium, fosfor, vitamin D og andre næringsstoffer. Når de konsumeres sammen, fremmer disse næringsstoffene ikke bare sterke bein, men bidrar også til å vokse sunne bein. Dette er spesielt nyttig for barn.Fisk er også et flott alternativ for de som er utsatt for å utvikle muskel- og skjelettlidelser som osteoporose og leddgikt.
4. Når du er gravid. Leger anbefaler vordende mødre å spise fisk, inkludert lake, minst to ganger i uken for å gi både seg selv og babyen de nødvendige næringsstoffene. Spesielt viktige matkilder er lakefilet og lever, som inneholder mange nødvendige elementer.
5. For å forhindre aldring. Burbotkjøtt inneholder mineraler og vitaminer som hjelper til med å regulere metabolske funksjoner i hudcellene. Den ernæringsmessige kombinasjonen av mineraler og vitaminer i fisk hjelper til med å gi næring til hudceller, forhindrer for tidlige rynker og bekjemper akne.
6. For de som ønsker å gå ned i vekt. Burbot er et utmerket valg for de som prøver å gå ned i vekt, siden kjøttet til denne fisken tilhører gruppen av lavkaloriproteiner. Retter på proteinbasis er i stand til å gi langsiktig metthet og inneholder de nødvendige mineralene, mikro- og makroelementene.

Features of meat

Mange setter pris på denne fisken for dets appetittvekkende hvite kjøtt og minimale bein. Merkelig nok ligner smaken av lake på hummer. Derfor kalles den i Amerika ofte «fattigmannshummeren». Burbotfilet er mager, det meste av fettet avsettes i leveren.

Men feil tilberedt lakefilet er ekstremt farlig for mennesker. Dette er fordi disse fiskene ofte er bærere av bendelorm.

Fileter varierer i kalorier avhengig av tilberedningsmetoden og tilsatte ingredienser. I gjennomsnitt er det ca 80-85 kilokalorier per 100 gram filet.

100 gram lakefilet inneholder ca 16,5 gram protein, 3,3 gram fett og 0 gram karbohydrater. I tillegg inneholder den slike nyttige stoffer som:

• kalium (310 mg);
• magnesium (25 mg);
• fosfor (250 mg);
• natrium (50 mg);
• jern (1,5mg);
• sink (0,6 mg);
• selen (20mcg);
• vitamin A (10 mcg);
• vitamin E (0,5mg);
• vitamin B1 (0,1mg);
• vitamin B2 (0,15mg);
• vitamin B6 (0,2 mg);
• vitamin B12 (1 mcg).

Lanefilet er også rik på omega-3 umettede fettsyrer, som er bra for hjerte- og karhelsen, og som også har en gunstig effekt på nervesystemet og immuniteten.

Burbot er verdsatt for leveren, som utgjør over ti prosent av dens totale kroppsvekt. Det regnes ikke bare som en deilig godbit, men også fylt med sunt fett som absorberes perfekt av menneskekroppen. Faktisk er lakelever enda mer næringsrik enn torskelever. Den har fire ganger mer vitamin D og mange ganger mer vitamin A enn torsk.Dessuten er fettet i leveren svært gunstig for våre nerve- og kardiovaskulære systemer.

Søknad

Fileten til denne fisken som lever i kaldt vann utmerker seg ikke bare ved sin høye næringsverdi, men er også mye brukt i matlaging og folkemedisin. Kjøttet brukes til å tilberede en rekke retter, for eksempel salater, supper, steker, paier. På grunn av sin ømhet og lave fettinnhold, blir lake ofte hovedingrediensen i kostholdsretter.

I folkemedisin brukes lake til å behandle ulike sykdommer, samt for å styrke immuniteten og forebygge forkjølelse. I tillegg inneholder lakeleverolje vitamin A, D, E, som er bra for hud, hår og negler, samt opprettholder syn og beinvev.

I medisin

Rovdyrlake har lenge vært mye brukt til å behandle mange plager. Den helbredende kraften til lake er ganske bemerkelsesverdig; healere har brukt det til å hjelpe med en rekke plager, alt fra grå stær til alkoholisme.

Fra grå stær. I gamle dager tok healere nyhøstet lakelever, kuttet den i biter og plasserte den i en krukke fylt med vann fra en kilde eller smeltende snø. De lukket glasset tett og utsatte det for solen i syv dager. Etter å ha utført disse trinnene, dannet det seg et lag med fett på toppen av blandingen. Dette fettet ble forsiktig samlet og filtrert gjennom osteduk brettet ikke mindre enn fire ganger. Det sies at hvis du putter dette fettet i øyet i tretti dager og bruker én dråpe hver dag, så vil grå stæren bli kurert.

EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålFra alkoholavhengighet. Det ble antatt at å spise lakefisk daglig ville bidra til å kurere alkoholisme. Healere trodde at denne typen fisk produserte et slim med en eksepsjonell sammensetning, som, når den ble spist av en person som lider av alkoholisme, ville hjelpe ham med å overvinne avhengigheten.

For frostskader. Denne oppskriften er godt kjent for innbyggerne i Yakutia. De har en spesiell metode for behandling av frostskader. Først smører de de berørte områdene med smør, og påfører deretter en salve tilberedt av lakelever. Denne blandingen lages ved å blande leveren med olje, eller ganske enkelt plassere et stykke lever direkte på det berørte området.

For behandling av skjoldbruskkjertelen. Tidligere behandlet healere en forstørret skjoldbruskkjertel med lake. For å gjøre dette må du drikke et avkok av fersk lake hver dag. Denne medisinen består av bare to ingredienser: vann og fisk, uten krydder og s alt.

Fra et brokk. Tradisjonelle healere anbefaler å drikke et avkok av lake for brokk. Nylaget buljong anbefales å konsumeres daglig, og minst en halv liter per dag. Kokeprosessen må imidlertid utføres på en spesiell måte: fisken skal putres med nok vann i tre timer.

Matlaging

Før du tilbereder denne elvefisken, bør den renses grundig for gjeller, skjell og innvoller. En av de enkleste tilberedningsmetodene er å steke fileten i ovnen. For spesielle anledninger, fyll fiskens mage med grønnsaker og urter før steking. For å forhindre at den tørker ut, pakk skroget inn i folie før du setter den i ovnen.

Burbot-leverpostei

Ingredienser:

1. 500 g lakefisklever.
2. 1 stor løk i terninger.
3. 1 middels gulrot, i terninger.
4. 3 egg, pisket.
5. 1/2 kopp grønne erter.
6. 1/4 kopp krem.
7. 2 ss smør.
8. S alt og pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Stek hakket løk og gulrøtter i en panne med smør til de er myke.
3. Tilsett lakeleveren og stek til den er brun på alle sider.
4. La det avkjøles og skjær leveren i små biter.
5. Bland sammen pisket egg med fløte, grønne erter, s alt og pepper.
6. Hell eggeblandingen i leveren og grønnsakene, bland godt.
7. Hell den resulterende blandingen i en ildfast form.
8. Send så formen med pateen til ovnen, oppvarmet til 180 grader, på en bakeplate med vann til bunnen, i 40-50 minutter, til pateen blir gyllen på toppen og stekes inni. Du kan sjekke beredskapen ved å stikke en kniv eller en tannpirker inn i midten: hvis den kommer ut tørr, er pateen klar.

La patéen avkjøles litt i formen, fjern den deretter forsiktig og la den avkjøles på rist. Til servering kutter du pateen i biter og serverer med røde eller grønne rips, samt sprø toast og friske urter.

Stekt lake med rømme

Skrell laken og del den i porsjoner. Stek bitene i vegetabilsk olje til de er sprø. Kok samtidig løkringer og gulrøtter med krydder og en skje rømme.

Når dette er gjort, reduser varmen og legg fiskestykkene oppå grønnsakene. Dekk til og la alt småkoke i ytterligere 10 minutter. Pynt til slutt med urter før servering.

Anbefalt