Hvordan lagre honning: hvor er det bedre å oppbevare hjemme, regler og temperatur, retter

Honning kan lagres i mange år, og beholder sine fordelaktige egenskaper. I dette tilfellet er det viktig å følge enkle regler. Imidlertid vet ikke alle hvordan de skal lagre honning. Først av alt er det nødvendig å velge riktig beholder for birøktproduktet. Det er også viktig å opprettholde riktige temperatur- og fuktighetsinnstillinger.

Honningbeholdere

En rekke moderne materialer lar hver person velge det beste alternativet for oppbevaring av honning.

Clay

I århundrer har honning blitt holdt i keramikk. Det anses som ideelt for disse formålene. En slik beholder lar ikke fuktighet og sollys passere gjennom. I tillegg bidrar det til å opprettholde konstante temperaturer. Nå er det imidlertid ganske vanskelig å finne leirebeholdere av høy kvalitet. Dessuten er det vanskelig å kalle dem praktiske.

Glass

Det er best å ha honning i en glassbolle hjemme. Dette materialet reagerer ikke med biprodukter og produserer ikke giftige stoffer. Ulempene med slike beholdere inkluderer bare gjennomsiktighet. Dette betyr at den ikke gir beskyttelse mot sollys. For å løse dette problemet er det verdt å plassere en beholder fylt med bienektar på et mørkt sted.

Plastic

Bee-produkter selges ofte i plastbeholdere. Dette er på grunn av bekvemmeligheten av transport og lagring i butikken. I tillegg regnes plast som et billigere materiale. Dette betyr at kapasiteten reflekteres minim alt i kostnaden for produktet. Samtidig, etter kjøpet, anbefales det å helle massen umiddelbart i en glassbeholder.

Tre

Treredskaper anses som ganske sjeldne. Samtidig er det ganske akseptabelt å bruke det til oppbevaring av honning. Imidlertid er det viktig å foretrekke beholdere laget av spesifikke tresorter - lind, bøk, bjørk. Det er bedre å ikke bruke barretter. Slikt materiale inkluderer mange essensielle oljer som endrer smaken og aromaen til produktet.

Metal

Det anbefales å behandle metallbeholdere med ekstrem forsiktighet.Birøktere bruker dem til å lagre store mengder honning. Imidlertid foretrekker de materialer uten sink, aluminium eller bly i sammensetningen. Disse komponentene kan provosere oksidasjonen av produktet. Det anbefales ikke å bruke slike oppbevaringsbeholdere hjemme.

Lagring i celler

Naturlig honning er helt akseptabelt å ha i kammer. I dette tilfellet er det nødvendig å følge de samme reglene som for et vanlig produkt. Det er viktig at det ikke påvirkes av høy luftfuktighet, sollys og temperatursvingninger.

Honeycombs anbefales å oppbevares i glassbeholdere. Det er nok å dele dem i små deler og plassere dem kompakt i banker. Hvis alle anbefalinger følges, vil produktet beholde sin friskhet i mer enn 1 år. For å øke holdbarheten til honningkaken, er det verdt å helle flytende honning og forsegle den med smeltet voks. Fra oven må beholderen være hermetisk forseglet.

Lagringssted

Du kan lagre honning på forskjellige steder. For dette er et kjøkkenskap eller kjøleskap egnet. Noen oppbevarer produktet i kjelleren. Uansett er det viktig å følge visse regler.

Kjøleskap

I en byleilighet har honning lov til å oppbevares i kjøleskapet. Det er her temperaturen holder seg konstant hele tiden. Dette gjør det mulig å unngå å utsette produktet for plutselige temperatursvingninger og høy luftfuktighet.

I tillegg utsettes ikke produktet for sollys i kjøleskapet. Lukk beholderen med honning hermetisk nok slik at massen ikke absorberer fremmed lukt.

Kjeller og kjeller

Private boliger har ofte kjeller. De fleste av disse stedene er imidlertid lite egnet for oppbevaring av biprodukter. Dette skyldes upassende temperatur- og fuktighetsforhold, noe som kan føre til ødeleggelse av nektaren.

Hvis det ikke finnes andre steder, anbefales det å oppbevare honning i tretønner dynket i voks. De bør ikke plasseres i nærheten av s alt, sukker, frokostblandinger, surkål. Tønnen kan også fjernes til nederste hylle i pantryet.

Skap og pantry

Disse alternativene er egnet for oppbevaring av honning om vinteren. I dette tilfellet er det nok å fjerne honningen på et mørkt sted og glemme det. Det er viktig å tenke på at det er forbudt å ha andre produkter i nærheten. Det er også verdt å sørge for at det ikke er insekter i pantryet.

Temperatur og fuktighet

Det er best å holde honning ved en temperatur på +6-25 grader. Om sommeren anbefales det å rengjøre produktet på et kjølig sted. Oppvarming av massen til en temperatur på mer enn +35 grader er forbudt. Allerede ved +40 grader begynner nedbrytningen av vitaminer i produktets sammensetning.

Ved +60 grader mister honning enzymer og bakteriedrepende egenskaper. Som et resultat, fra et helbredende produkt, blir det til en vanlig dessert.Ved sterkere oppvarming brytes sukker aktivt ned, og et mellomstoff, hydroksymetylfurfural, produseres. Forskere kaller det ofte et potensielt farlig karsinogen.

Hvis du avkjøler den oppvarmede honningen, vil dens fordelaktige egenskaper ikke bli gjenopprettet. I dette tilfellet vil vitaminer, enzymer, essensielle oljer og organiske syrer bli fullstendig ødelagt, og hoveddelen av sukkerene vil bli erstattet av et mellomstoff. Dette produktet er helt luktfritt. I tillegg mister den sin rike og fyldige smak, og blir kløende søt.

Det anbefales ikke å oppbevare honning ved minusgrader. Dette fører til tap av noen vitaminer og andre nyttige stoffer. Noen fryser honning. I dette tilfellet er det verdt å observere en rekke forhold - spesielt bør du ikke utsette produktet for temperaturer under -15 grader.

En annen viktig betingelse for riktig lagring av massen er opprettholdelse av lav luftfuktighet.Som alle biprodukter er honning svært hygroskopisk. Å øke fuktigheten til produktet provoserer dets forsuring. For å unngå dette må beholderen være hermetisk forseglet.

Freeze

Naturlig biprodukt inneholder opptil 20 % fuktighet. Derfor, selv ved en temperatur på -2 grader, fryser massen. For å holde sødmen konstant frossen kan temperaturen senkes til -15 grader. Lavere parametere fører til irreversible kjemiske prosesser. Dette medfører tap av nyttige og helbredende egenskaper.

Det er viktig å tenke på at det frosne produktet anbefales å oppbevares i porsjonsbeholdere. Når den er tint, skal den være helt oppbrukt.

Så, for å øke holdbarheten til frossen bienektar, er det viktig å følge følgende anbefalinger:

1. Temperaturen i fryseren bør være minst -15 grader. Ellers vil produktet miste smaken og fordelene.
2. Før frysing bør sammensetningen overføres til små beholdere. Når den er tint, bør den brukes umiddelbart.
3. Bienektar bør oppbevares i tett lukkede potter, krukker og beholdere.
4. Ved oppbevaring i fryseren bør godbiter ikke plasseres i nærheten av kjøtt og fisk.
5. Det anbefales å tine produktet in vivo. Det er også lov å gjøre dette i vannbad ved en temperatur på ikke mer enn +40 grader.

Ikke bruk bartrebeholdere til å oppbevare godbiter. Dette vil gi honningen en mørk farge, bitterhet og en spesifikk lukt. Det anbefales heller ikke å fryse mat som allerede er tint.

Har honning en utløpsdato?

Mange tror at produktet ikke er tillatt å lagre i mer enn 12 måneder. De mener at bienektar etter et år mister sine fordelaktige egenskaper og struktur. Tilhengere av denne teorien hevder at honning ikke bare blir fratatt verdifulle komponenter, men også blir skadelig.

Motstandere av denne uttalelsen gir andre argumenter. Så under utgravninger i Egypt fant arkeologer en beholder med en ukjent masse. Etter å ha utført forskning, fant forskerne at det var honning. Dessuten beholdt den smaken og forble brukbar.

Det må sies at med riktig oppbevaring beholder et naturprodukt sine fordeler i mange år. Selvfølgelig blir massen utsatt for gjæringsprosesser. Derfor vil honningen etter en stund bli mørkere, miste noe av smaken og få en tykk konsistens.

Honning er et veldig nyttig produkt som inneholder et stort antall verdifulle elementer.For at massen skal beholde sine egenskaper lengst mulig, er det viktig at den gir riktige lagringsforhold. I dette tilfellet er valg av kapasitet av stor betydning, samt opprettholdelse av optimale temperatur- og fuktighetsparametere.

Anbefalt