Trenger jeg å sterilisere krukker for kompott: hvordan lage mat og rulle sammen til vinteren

Deilig kompott vil være et flott tillegg til vinterbordet. De fleste husmødre foretrekker å rulle sine egne krukker - på denne måten bevares flere vitaminer, sunne, hjemmelagde produkter uten konserveringsmidler brukes. Imidlertid vet ikke alle om det er nødvendig å nøye sterilisere krukker for kompott, og hvordan du gjør det riktig. Riktig søm vil forlenge produktets levetid og drepe de fleste uønskede mikroorganismer.

Trenger jeg å sterilisere kompottglass?

Den klassiske tilberedningsmetoden går ut på å sterilisere beholdere med tørr varme.På grunn av det høye innholdet av mikroorganismer i frukt og bær, kan væsken raskt forringes. Søtt miljø - en mulighet for gjær til å vokse aktivt, noe som kan skape for mye gass - glasskrukker sprekker lett ved lave temperaturer.

Hvordan lage og trille kompott til vinteren hjemme?

Kompott for vinteren kan stenges fra nesten alt - bær, fersken, epler, aprikoser. Her er valget begrenset av fantasien til vertinnen. Bærene sorteres nøye, luker ut de bortskjemte, gropene fjernes fra kirsebærene og aprikosene, vaskes under rennende vann. Epler, som fersken, kan rulles hele eller i biter. Eksotiske varianter av en deilig drink - fra vannmeloner, meloner og til og med mango.

For å konservere kompott på riktig måte, steriliseres krukker med en av de foreslåtte metodene:

1. Hold krukke og lokk over damp i 20 minutter.
2. Plasser beholderen i ovnen i 30 minutter.
3. Kok opp vann i en kjele og sett glassene i den i 15 minutter.

Før sterilisering vaskes alle oppvasken grundig med såpe og i noen tilfeller tørkes av med alkohol. Glasset må ha romtemperatur, ellers kan det sprekke når det settes i varm ovn. Frukt og bær er stablet i et tett lag på bunnen av glasset, og fyll ikke beholderen mer enn halvparten. Arbeidsstykket er fylt med varmt vann. Pass på at det ikke er hull eller punkteringer på lokket før du ruller det opp.

Halvautomatiske og automatiske sømmer fungerer best med sømmer, som skaper et vakuum uten luftinntrengning.

Ulakkerte blikklokk har en tendens til å oksidere raskt og egner seg ikke for langtidslagring. Derfor er det bedre å velge gjenbrukbare lakkerte lokk. Glasslokk er svært skjøre og bør håndteres med forsiktighet, men kan brukes i flere år.Kanten på lokket må være fri for ruhet, slitasje eller andre defekter som luft kan komme inn gjennom glasset.

Etter at glassene er snudd og satt opp ned, pakket inn i et varmt håndkle og latt stå i en dag. Hvis kompotten renner ut eller det dannes luftbobler ved vending, må vridningen gjøres om. Ved å pakke inn et håndkle kan du forlenge steriliseringsprosessen – mindre sannsynlighet for at mikroorganismer formerer seg i varm eller varm kompott.

Ferdige produkter oppbevares på et varmt og kjølig sted, uten tilgang til sollys. Det anbefales å bruke ferdig konservering innen ett år, fordi det er umulig å rulle opp perfekt sterile produkter hjemme. Kompott vil gradvis forringes og bli mugne.

Hvorfor kan banker eksplodere?

Ofte er årsaken til eksplosjonen av en krukke utilstrekkelig rengjøring av frukt eller bær. Enhver råte er forårsaket av arbeidet til mikroorganismer som aktivt formerer seg i den søte kompotten, og forårsaker opphopning av gasser, på grunn av hvilke boksene lett eksploderer selv etter søm av høy kvalitet.

Hvis mørket er merkbart på toppen av glasset, må du umiddelbart åpne det og tømme den skadede delen. Da er det en sjanse for at resten av produktet forblir i god stand.

Eplekompott eksploderer ofte på grunn av dårlig sterilisering. Disse fruktene inneholder en stor mengde syre, som aktivt gjærer og selv forårsaker frigjøring av gasser. For sur eller kullsyreholdig eplekompott kan ikke kastes, men lag eplecider.

Hva skal jeg gjøre hvis kompotten er uklar eller det er skum i den?

Så snart det dukker opp hvitt skum i kompotten, må den åpnes og steriliseres forsiktig igjen - for eksempel koke i 10-15 minutter. Da kan det meste av produktet lagres. Hvis eplekompott skummer, kan du lage cider eller ale av det - bare oppbevar flasker eller bokser i et kaldt rom.

Hvis kompotten av aprikoser eller plommer er gjæret, men ikke muggen, ikke har lukt av råte eller kraftig endret lukt, så kan du lage hjemmelaget vin.

For å gjøre dette, legg bare innholdet i glasset i en spesiell gjæringspanne, tilsett sukker. For tre liter er 100-200 gram nok. En gummihanske trekkes over beholderen og får stå i fred i et par uker. Den resulterende drikken filtreres med en trakt, og oppbevares deretter i kjøleskapet i et par måneder. Resultatet er en svært velsmakende hjemmelaget vin med en delikat aroma.

Mange husmødre foretrekker å tilsette mye sukker og lage deilig syltetøy fra bortskjemte godbiter. Den eneste dommen for kompott er mugg. Hvis en mørk skorpe vises på overflaten, kan den forsiktig fjernes, og den gjenværende væsken kan kokes. Men hvis soppen har spredt seg gjennom glasset, så må kompotten kastes - det kan være helsefarlig.

Må jeg vende glassene?

Det er vanlig å snu vendingene etter søm - på denne måten kan du umiddelbart fastslå feilen ved sterilisering og søm.Hvis lokket ikke sitter godt, dannes det bobler i kompotten nesten umiddelbart, ellers vil væsken lekke ut på bordet. Så vertinnen kan umiddelbart se glassene som ikke er klare for oppbevaring, og raskt gjøre om konserveringen til produktene er fullstendig forringet.

Du kan ikke snu glasset, men bare hvis du er trygg på opplevelsen din og vet at luft eller væske utenfra er utelukket.

Anbefalt