Hvorfor stivner geitemelk når den kokes: årsaker og hvordan unngå

Fordelene med fersk geitemelk har lenge vært kjent for menneskeheten. Bruken av en paret drink har en gunstig effekt på nervesystemet, fordøyelsesorganer og styrking av beinvev. For å unngå en trussel mot kroppens helse, må et produkt som er kjøpt fra uverifiserte utsalgssteder kokes. Og her er grunnen til at fersk geitemelk krøller seg når den er kokt, og hvordan du unngår dette, vi finner ut av det videre.

Trenger jeg å koke geitemelk?

Geitemelk kjennetegnes av et høyt innhold av fett, syrer og vitaminer som er gunstige for kroppen.I et ferskt produkt er det praktisk t alt ingen stoffer som kan forårsake en allergisk reaksjon. Derfor regnes naturlig geitemelk som et diettprodukt og er tillatt å inkludere i det daglige kostholdet selv for spedbarn.

Melkedrikken har også et lavt innhold av melkeprotein, som er vanskelig å fordøye av kroppen. Men produktet inneholder kasein, et sunt protein som sjelden finnes i andre matvarer. Den fulle næringsverdien bevares kun når den er fersk. Men fersk melk av høy kvalitet kan bare fås fra dine egne geiter eller fra en velprøvd gård.

Produkter kjøpt i butikk gjennomgår varmebehandling, så de kan ikke anses som paret. Og produktet kjøpt på markedene, eksperter anbefaler å utsette det for varmebehandling. Geiter kan bære på sykdommer som er farlige for mennesker, men de lider ikke av dem selv.

Encefalittflåtten kommer inn i kroppen til et dyr sammen med gress. Dyret er ikke utsatt for sykdommen, men infisert fersk melk forårsaker uopprettelig skade på menneskekroppen.
FMD-virus er vanskelig å identifisere i de tidlige stadiene av infeksjon. Men å spise melk og kjøtt fra infiserte dyr kan til og med føre til døden.
Nekrobakteriose overføres også fra geiter sammen med fersk melk.
Smittsom brucellose rammer bare kvinner. Men det er fra dem de får et så verdifullt og nyttig produkt.

Derfor, hvis det ikke er sikkerhet om kvaliteten på opprinnelsen til geitemelk, anbefales det å varme opp den ferske drikken.

Viktig! Ved koking mister de fleste vitaminer og næringsstoffer sitt uvurderlige potensial for kroppen. Men under varmebehandling dør alle skadelige bakterier, infeksjoner og virus.

Hvorfor krymper den?

Når fersk melk stivner når den kokes:

bruk av feed av dårlig kvalitet;
gress til dyrebeite inneholder mye kunstgjødsel og skadelige stoffer;
høyt syreinnhold;
påvirker dyr med virus-, bakterie- og infeksjonssykdommer.

Varm, dampet melk stivner også når den kokes. Før varmebehandling må beholderen med produktet oppbevares i kjøleskapet i 2-3 timer.

Råd! For å finne ut den eksakte årsaken til koagulering sendes melken til laboratorietesting.

Hvordan unngår jeg dette?

Feil tilberedning øker risikoen for melkedannelse. For å unngå å miste en verdifull drink, følg følgende regler:

for å koke, trenger du en non-stick beholder eller en dyp emaljegryte;
hell 50-70 milliliter kaldt vann på bunnen av kjelen;
sett deretter beholderen på brann og kok opp vannet;
etter kokende vann, hell i melk;
for å oppnå fullstendig desinfeksjon, kokes ikke geitemelk opp, men varmes opp til en temperatur på 75 grader;
ved oppvarming røres væsken konstant med en tresleiv eller slikkepott;
etter oppvarming til ønsket temperatur, fjernes beholderen fra varmen og legges i en bolle med kaldt vann til den er helt avkjølt.

Med dette temperaturregimet dør alle skadelige bakterier, virus og infeksjoner, og næringsstoffer og vitaminer mister ikke sine fordelaktige egenskaper. Varmebehandlingstiden bør ikke overstige 5 minutter. Ellers vil alle nyttige egenskaper gå tapt.

Erfarne husmødre koker melk i ovnen på samme temperatur. Så snart væsken er varmet opp til 75 grader, avkjøles den i en beholder med kaldt vann.

Etter varmebehandling helles produktet i glass- eller keramikkfat og sendes til et kjølig sted for videre lagring. I metallbeholdere oksiderer det flytende produktet raskt.

Holdbarheten til et ferskt produkt overstiger ikke 5 dager. En varmebehandlet drink kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 10 dager. Det anbefales å kjøpe et verdifullt, nyttig produkt kun i pålitelige utsalgssteder eller store supermarkeder, hvor kvaliteten på varene overvåkes konstant. Håndkjøpt geitemelk er av ukjent opprinnelse og kan forårsake uopprettelig helseskade.