Kefir fra geitemelk: en oppskrift for matlaging hjemme og dens fordeler

Geitemelk er en sunn drikk som konsumeres for å forbedre helse og immunitet. Sammensetningen inneholder en gruppe vitaminer, mineraler, næringsstoffer. Fermenterte melkeprodukter er laget av melk: ost, smør, cottage cheese og kefir. Den siste av disse får man ved å fermentere bakterier i melk. Prosessen med produksjon av kefir fra geitemelk foregår under industrielle forhold. Enhver vertinne kan lage et fermentert melkeprodukt hjemme.

Kan du lage kefir av geitemelk?

Kefir-produkt kan kjøpes i alle supermarkeder eller butikker.Men ikke alltid kommer over et produkt av god kvalitet og friskhet. I produksjonen, for å fremskynde gjæringsprosessen, tilsettes surdeig eller kefirsopp til melk. Fermenteringsprosessen gjør produktet ikke bare smakfullt, men også nyttig for menneskekroppen.

Kvalitetsgeiteprodukt har en positiv effekt på fordøyelses- og metabolske prosesser i kroppen. Vitamin- og mineralsammensetningen hindrer utviklingen av de fleste tarminfeksjoner. Nyttige egenskaper og kvalitet til en fermentert melkedrikk avhenger av produksjonsmetoden.

Geitemelk brukes til matlaging hjemme. Som forrett brukes vanlig kefir fra butikken eller rømme med lav prosentandel fettinnhold. Et hjemmelaget naturprodukt anses som mer nyttig, siden det ikke inneholder konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer.

Nødvendig beholdning

Matlaging begynner med tilberedning av produkter og nødvendig utstyr.For å gjøre dette trenger du et steketermometer. Hvis det ikke var for hånden, er et vanlig termometer egnet for å måle temperaturen på en persons kropp. Termometeret må først vaskes godt. Temperaturkontroll er viktig for ikke å drepe bakteriene i starteren.

For å varme blandingen trenger du servise og komfyr. Det er praktisk å bruke en kjele eller kjele. For å blande ingrediensene tilbered bestikk. Brudd på teknologien for å tilberede en geitedrikk hjemme vil føre til forringelse. Når blandingen er overopphetet, vil en bitter, s alt ettersmak vises. Det er også et brudd på egenskapene: ved høye temperaturer øker surheten.

kefiroppskrift

For å få et smakfullt og sunt fermentert melkeprodukt hjemme kan du bruke en enkel oppskrift. For dette trenger du:

fersk geitemelk - 1 liter;
kefir fra butikken (eller tørr surdeig) - 100 milliliter.

Kokeprosess: melk helles i en bolle, settes på brann. Drikken varmes opp til en temperatur på 35-38 grader, kontroller med et termometer. Deretter legger du til starteren i henhold til instruksjonene på pakken. Ingrediensene blandes grundig. Når kefir tilsettes melk, blandes blandingen også grundig.

For å fordele starteren jevnt, bland produktet igjen etter 15-20 minutter. Deretter dekkes beholderen og rengjøres på et varmt sted ved en temperatur på 30-35 grader. Gjæringen vil ta 10-12 timer. Jo høyere temperatur, desto raskere går prosessen.

På slutten av tiden er blandingen godt blandet, sett i kjøleskapet. Etter avkjøling er drikken klar til å drikkes.

Industriell produksjon av kefir

På 90-tallet ble en drink produsert ved å tilsette sopp til råvarer. I prosessen med teknologiutvikling lærte de å lage et fermentert melkeprodukt ved hjelp av en tankmetode, som er introdusert i den moderne meieriindustrien.

Produksjon av kefir foregår i etapper:

Varmebehandling og homogenisering. Melk renses for å ødelegge den vegetative mikrofloraen. På samme trinn utføres avlufting - eliminering av en spesifikk lukt og smak fra produktet.
Steriliseringsprosess. For å ødelegge patogene mikrober utføres prosedyren ved en temperatur på 135-137 grader, et trykk på 0,5 MPa i 3-4 sekunder.
Kjøling og modning. Produktet avkjøles til modningstemperatur. Lag en surdeig på kefirsopp. Modningen varer 8-12 timer. På dette tidspunktet gjærer gjæren.
Røring og helling. Før tapping røres drikken i 2-10 minutter. Pakk og merk produktet.
Kefirmodning. Før drikken får drikken brygges i kjøleskapet.

Geitekefir, tilberedt hjemme, er en kilde til protein, fett, vitaminer, aminosyrer. Diettdrikk kan konsumeres ikke bare av voksne, men også av barn. Etter regelmessig bruk av kefir fra geitemelk, normaliseres arbeidet til fordøyelsesorganene, prosessene med forfall og forstoppelse undertrykkes.