Vin fra røde og solbær: en oppskrift for matlaging hjemme

For å lage deilig hjemmelaget vin av røde og solbær, må du følge oppskriften. En slik drink vil glede med en interessant smak, men den har en ulempe - det nesten fullstendige fraværet av aroma. Før du begynner å lage alkohol, sørg for at alt er klart: ingredienser, beholdere. Dette vil bidra til å spare tid og, med litt innsats, lage en kvalitetsdrikk.

Funksjoner ved å lage vin av solbær og røde rips

Det er et par ting som ambisiøse destillatører bør vurdere når de lager et alkoholholdig produkt.

Hva er detaljene for produksjonen:

Ripsfrukter inneholder ikke nok fruktose. Av denne grunn må alkoholholdige drikker tilberedes med tilsatt sukker, ellers blir de for sure.
Men skallet på bærene inneholder en stor mengde levende gjær, som gjør at det ikke er nødvendig å tilsette uvaskede rosiner eller andre produkter som fremskynder gjæringen til vinen.
Rips passer godt til annen frukt og bær som kan tilføre drikken en behagelig aroma. Av denne grunn tilsettes ofte druer, epler og annen frukt til sammensetningen av slik alkohol, noe som kan endre de organoleptiske egenskapene til drikken til det bedre.

Referanse: hvis oppskriften inneholder solbær, vil vinen helt sikkert bli mørk, uavhengig av andre komponenter.

Ingredienser til oppskriften

For å lage en alkoholholdig drink trenger du standardingredienser, vi bruker:

solbær og røde ripsbær, kan være ferske, tørkede eller frosne, ingen grunn til å vaske frukt;
vann, preferanse gis til rent vann, flaskevann eller kildevann, det har de nødvendige egenskapene;
sukker, det tilsettes for å få fart på gjæringsprosessen, det vil også gi vinen den nødvendige sødmen, det er sukker som gjæren "foredler" til alkohol.

Hvordan velge de riktige produktene

Hovedoppmerksomheten rettes mot ripsbær, de skal være:

Stor, ingen tegn til mugg, råte.
Vær oppmerksom på tilstedeværelsen av inneslutninger, de indikerer utilstrekkelig kvalitet på frukten.

Bærene må sorteres ut, velg de som avviker i samme størrelse, fruktene må være friske, uten tegn på ødeleggelse.

En bortskjemt rips kan ødelegge en drink, endre smaken til det verre.

Klargjøring av containere

Kapasitetene må varmebehandles, hva du skal gjøre:

vask dem under rennende vann med natron;
la krukker eller flasker tørke ved å snu dem opp-ned;
steriliser over damp, hele prosessen vil ta 10-15 minutter.

Hvordan lage vin av en blanding av røde og solbær hjemme

For å lage et utvalg av ripsvin trenger du:

Gå gjennom bærene og fjern alle ødelagte, råtne, du kan ikke vaske dem - du vil vaske av den levende gjæren, og alkoholen vil ikke gjære.
Knus bærene slik at det ikke blir en eneste hel igjen, legg dem i en gryte eller beholder som vi skal lage mos i.
Hell fruktkjøttet med sukkersirup, løs opp 3 kilo sukker i vann (15 liter).
I 5 dager overvåker vi gjæringsprosessen, og rører mesken med jevne mellomrom med en tresleiv eller en ren hånd.
Dekk potten eller beholderen med mos med gasbind slik at insekter eller fremmedlegemer ikke kommer inn i alkoholen.
Når den aktive fasen av gjæringen er fullført, fjerner vi mosen fra resten og tilsetter 1 kilo sukker til, noe som vil føre til at gjæringsprosessen gjenopptas.
Vi tar på en hanske med hull i fingeren på flasken eller bruker vannforsegling, vi fyller beholderen med 70% slik at det blir plass til skum.
Etter 5-7 dager tilsetter vi et kilo sukker, blander det inn i ripsjuice, vi fortsetter å overvåke gjæringen.
Når det er over, fjern mosen fra resten, sil den, tøm den gjennom et tynt rør fra en dråpeteller.
Resultatet er en ung ripsvin som kan forbedres ved å tilsette litt vodka eller sukker i drikken.

Hvis du tilsetter vodka i vin, blir den forsterket, men sukker eller sirup vil bidra til å gjøre drikken søtere.

Vilkår og regler for lagring

Lagre produktet helst på et kjølig, men mørkt sted, vekk fra sol og varmekilder. Det er viktig å sørge for at romtemperaturen er stabil, ellers vil vinen endre sine organoleptiske egenskaper.

Det tar tid før alkohol smaker godt. I løpet av denne perioden vil drikken tilføre og tilegne seg de nødvendige egenskapene.

En drink laget av solbær og rips kan kalles vin hvis den tilberedes etter oppskriften. Slik alkohol er av god kvalitet og vil kunne konkurrere med butikkproduktet.