Oppklarende vin med kulde hjemme: hvordan gjøre det riktig

Å lage vin hjemme krever visse ferdigheter. Oftest forblir drikken grumsete i lang tid og du må vente til den blir gjennomsiktig. Det vil tross alt ta tid før grumset fra opprørt gjær, overflødig pektin og protein, s alter av vinsyre har lagt seg i bunnen. Du kan fremskynde prosessen med klaring av vin med kulde.

Prinsipp for kaldvinavklaring

Rengjøring eller klaring av vin, både i industriell produksjon og hjemme, er basert på prinsippet om å lime sammen partikler og felle dem ut. Store flak faller raskest til bunnen, mens de små fortsetter å flyte, noe som gjør drinken grumsete.

Ved å lagre vin i kjølige kjellere i lang tid, klargjøres drikken. Men i dagens verden er det ikke nok tid til å vente. Derfor brukes forskjellige metoder for å tilsette stoffer til en uklar drikk som kan feste seg sammen med partikler som danner dis.

Vin eldes godt i kulde. En drink laget av druer og kirsebær ryddes spesielt raskt. En flaske plassert i en kald kjeller i 2 uker vil snart glede deg med gjennomsiktig alkohol inni. Under påvirkning av lave temperaturer finner prosessen med vinfining sted. Kald koagulerer pektin og protein. Molekyler av stoffer drar ned andre bittesmå partikler.

Glem samtidig ikke at det foretas avklaring på modnet alkohol. Du kan sjekke om vinen er klar ved å bringe flasken inn i et varmt rom. Bobler som dukker opp inni indikerer en umoden drink.

Fordeler og ulemper med metoden

Vinkjøling er valgt for å få fart på nedbøren i drikken. Fordelene med metoden inkluderer det faktum at:

• smaken forbedres;
• smaken intensiveres;
• akselerasjon av aldring av drikken;
• hindre utviklingen av alkoholsykdommer;
• vin holder seg bedre.

Etter å ha mottatt en gjennomsiktig, lys, velduftende drink i løpet av 2-3 uker, bør du være klar over manglene ved metoden. Mulige negative effekter av kuldeavklaring. Ikke bli overrasket over at drikken vil ha mindre styrke enn forventet.

Dette er den beste måten å lysne hvitviner på. Rødt vil forringes i fargen som et resultat av en reduksjon i ekstraktiver.

Hvordan lette vin hjemme

Utfør kaldrenseprosedyre som følger:

1. En flaske vin settes i fryseren eller utenfor. Brukes til avklaring kald kjeller.Kjøletemperaturen bør ikke overstige minus 3-4 grader. Du kan sette flaskene i en dobbelvegget boks, trukket innvendig med galvanisert jern. Beholderen er fylt med snø og s alt. Et rør er installert på innsiden for å drenere smeltevannet.
2. Oppbevares i 2-3 uker. I en boks – opptil 8–10 dager.
3. På slutten av prosedyren helles den avkjølte drikken forsiktig slik at sedimentet forblir inne i beholderen.
4. Vinen bør filtreres før den varmes opp. Etter filtrering vil kvaliteten på alkoholen være høy, smaksegenskapene vil bli gjenopprettet.

Vinen bør skjenkes etter rengjøring så raskt som mulig slik at luft ikke kommer inn. Det er ønskelig å utføre filtrering ved samme temperatur som flaskene ble holdt ved. Etter prosedyren får drikken hvile i 20-40 dager. Da kan du servere vin til bordet. Ikke glem at avklaringen av alkohol, som har mye tanniner, er bedre og raskere når den har høy styrke.

Blant andre klaringsmetoder kan pasteuriseringsavklaring skilles ut. Flasker med alkohol varmes opp i et vannbad, og bringer vanntemperaturen til 50 grader. Prosedyren bør utføres 2-3 ganger til uklarheten forsvinner.

Perfekt rensende røde dessertviner eggehvite. Bland forsiktig det piskede proteinet med en teskje kaldt kokt vann. Rør så inn et glass vin og hell på en flaske. Nedfallet faller i løpet av 2-3 uker. Men likevel er en av de enkleste og rimeligste metodene bruken av kulde. Avklaring går raskere, uten unødvendige enheter og tid og krefter.

Hvordan unngå feil

En av hovedfeilene ved raffinering av viner er at de klarnes når de ikke er gjæret. Dette gjelder spesielt metoden når eggehvite, gelatin og melk tilsettes drikken. Selv ufermentert vin kan ikke bli ødelagt av kulde.

Siden drikken, som har mye tanniner, vil rydde opp raskere, kan du kjøpe tannin på apoteket og tilsette alkohol.For å gjøre dette oppløses stoffet i varmt vann med tilsetning av alkohol og helles i en flaske. Dette vil ikke påvirke kvaliteten på vinen. Det er umulig å fryse vinalkohol, da dette skaper en ubehagelig ettersmak i den. Hvis vinene er skikkelig avkjølt og filtrert etter prosedyren, vil de beholde gjennomsiktigheten i lang tid.

Anbefalt