Oppklarende vin med eggehvite hjemme: trinnvise rengjøringsinstruksjoner

Hjemmelaget vin etter gjæring er ikke alltid gjennomsiktig. For å løse problemet behandles drikken for å absorbere uønskede vørter- og gjærpartikler. Ett alternativ er å klarne uklare viner med eggehvite.

Hvordan forstå at du trenger å gjøre lys?

Å være engasjert i egentilberedning av vin, insisteres på i 3-5 måneder, hvoretter graden av åpenhet kontrolleres. Behovet for å klargjøre en alkoholholdig drikk oppstår i situasjoner der den forblir like grumsete som den var før aldring.

Oppklaringsprosedyren, også ofte omt alt som fining, er ikke nødvendig, siden partikler som ikke har satt seg ikke påvirker smaksegenskapene til vinen. Samtidig har filtrering følgende positive aspekter:

drikken ser bra ut og skiller seg ikke fra produktene som lages i vinprodusenter;
øker lengden på tillatt lagring.

Prinsipp for klaring av vin med eggehvite

Selv en lang eksponering fører ikke alltid til at alle partikler av gjær, most og krem av tannstein faller ut. Prosessen med å binde uønskede partikler med deres påfølgende fall til bunnen av beholderen utføres ved å tilsette spesialprodukter som inneholder protein og tanniner til alkohol.Det beste alternativet er å tilsette eggehvite.

I kontakt med vin danner proteinet fra små partikler store flak, og det gjennomføres en slags vinrensing. Proteinet som inneholder albumin tiltrekker urenheter, binder dem og gjør dem tyngre, som et resultat av at de jevnt ned. I løpet av et par dager etter interaksjon begynner de dannede flakene å legge seg på bunnen av beholderen, og drikken blir gradvis klar.

Forberedelse av råvarer før prosessen starter

Før du klarerer vinen, må du sørge for at den har modnet nok. For dette formålet plasseres den forseglede beholderen på et varmt sted. Hvis det etter noen dager dannes bobler i den, er drikken ikke moden. Tvunget klaring av vinen er bare nødvendig i situasjoner der alkoholen har modnet, men gruen fortsatt er igjen.

Noen ferske egg tilberedes for rensing med en hastighet på 1 protein per 35 liter væske.

Hvordan bruke eggehvite for å klargjøre en drink hjemme?

Eggehvite som klaringsmiddel er effektivt til å rense alle hjemmelagde viner, men brukes mest til drikker laget av røde druer. For å kvitte seg med uønskede partikler og felle dem ut, må du skille flere eggehviter fra eggeplommene, tilsett litt rent vann og pisk blandingen til en skummende konsistens. Deretter fortynnes de piskede proteinene med et glass vin og helles deretter i en beholder hvor hoveddelen av drikken helles. Det vil være mulig å se visuelt hvor effektiv rensingen var etter 18-25 dager.

Etter at du har fullført prosessen, må du forsiktig helle den rensede drikken i en annen beholder. Dermed er det mulig å skille vinen fra sedimentet slik at den ikke faller ned i glassene ved videre bruk.

Grunnleggende feil

Når de prøver å klargjøre vin, gjør mange feil på grunn av manglende praktisk erfaring eller uoppmerksom lesing av instruksjonene. Vanlige feil inkluderer:

Oppklaring av drikken med en gang i store volumer. For å rense vinen effektivt, er det bedre å ta flere små porsjoner og eksperimentelt utføre prosessen ved å endre dosering og konsentrasjon av eggehvite.
Feil mengde klaringsmiddel. Tilsetning av en liten mengde eggehvite vil føre til at en suspensjon forblir i væsken, og i motsatt situasjon vil vinen bli dårlig.
Enkeltrens med sterk turbiditet. Å kvitte seg med mye gjær- og vørterpartikler er bare mulig gjennom flere stadier av klaring.
Legge til eggehvite i upassende trinn i drikkevareproduksjonen. Du kan kun bruke klaringsmiddel før gjæringsstart (før gjæringsprosessen), når drikken stabiliserer seg og før direkte tapping.
Bruker gammel eggehvite. Ikke å ødelegge smaksegenskapene til vinen er bare mulig ved å tilsette ferskt protein, helst fra innenlandske egg. Ellers øker risikoen for en negativ reaksjon av produktet på kontakt med proteinet.

Overholdelse av de grunnleggende reglene for rensing av drikken vil unngå de oppførte feilene. Resultatet blir en hjemmelaget vin med lang holdbarhet og et attraktivt utseende.