Oppklarende vin med gelatin hjemme: proporsjoner, trinnvise instruksjoner, feil

Etter gjæring av hjemmelaget vin forblir konsistensen ofte uklar på grunn av mostpartikler, krem av tartar og gjær. Før du tapper drikken på flaske, anbefales det å klargjøre den. Mange forskjellige stoffer brukes til denne prosedyren, og et vanlig alternativ er å klarne vinen med gelatin.

Prinsippet for vinklaring med gelatin

Prosessen med vinklaring, også k alt fining, består i å binde uønskede partikler med deres påfølgende overføring til sediment. Dette er mulig på grunn av innholdet av tanniner og proteinforbindelser i gelatin.Når de samhandler med en alkoholholdig drikk, danner forbindelsene store flak fra små partikler som kan legge seg til bunnen av beholderen i løpet av et par dager. Som et resultat blir vinen mer ren og får en gjennomsiktig eller gjennomskinnelig konsistens.

Rengjøring av vin hjemme anses som en møysommelig prosedyre, men spiller en betydelig rolle, siden et rent produkt har en høyere kvalitetsindeks. Samtidig er det alltid en risiko for å ødelegge kvaliteten på produktet.

Når du klarner en alkoholholdig drikk, er det viktig å overholde den nødvendige mengden klaringsmiddel, da ikke nok vil føre til et dårlig resultat, og overskridelse av doseringen vil ødelegge vinen og svekke dens opprinnelige egenskaper.

Fordeler og ulemper med metoden

Utbredelsen av metoden for klaring av vin med gelatin er forbundet med en lang rekke positive aspekter. Listen over de viktigste fordelene med prosedyren inkluderer følgende:

1. Oppklarende egenlaget vin fjerner uønsket opphopning og gir den alkoholholdige drikken en ren struktur.
2. Som et resultat av liming forlenges produktets maksimale holdbarhet. Det er imidlertid viktig å sørge for gunstige lagringsforhold, inkludert passende temperatur, fuktighet og UV-beskyttelse.
3. Prosedyren bidrar til å bli kvitt alle urenheter, uavhengig av opprinnelsen. Som et resultat av klaringen faller det ut mostpartikler, gjær, rester av tannstein og andre uønskede komponenter.

Evnen til å klargjøre en alkoholholdig drikk har også flere ulemper. Den største ulempen er risikoen for å ødelegge vinen og gjøre den verre enn den var før prosedyren. I tillegg, for å oppnå ønsket resultat, er det ofte nødvendig å lime inn gjentatte ganger, noe som tar mye tid og krefter.

Hvordan påføre blekemiddel

Å male vin hjemme krever en ansvarlig tilnærming. For å unngå feil når du rengjør en drink, må du følge trinn-for-trinn-instruksjonene. Før du fortsetter med prosedyren, må du sørge for at drikken med en uklar konsistens har modnet tilstrekkelig. For å gjøre dette, korkes flasken og legges på et mørkt sted. Hvis det etter et par dager dannes bobler inni, må vinen modnes. Ved aldring og tilstedeværelse av turbiditet utføres rensingen tvangsmessig på følgende måte:

1. For 10 liter vin, ta 0,5-2 g naturlig gelatin og bløtlegg den i et par timer i fem ganger så mye kaldt vann. Bløtlegging i en dag bidrar til å forbedre effekten av prosedyren, men i denne perioden må du skifte vannet 2-3 ganger.
2. Når gelatinen tilsettes, tilsettes kokt vann i en andel lik kaldt vann, hvoretter blandingen blandes grundig. Resultatet skal være en homogen løsning uten klumper og med en temperatur på ca. 35-40 grader.
3. Sett en trakt på en beholder med vin og tilsett gradvis en løsning med gelatin, hell i en tynn stråle og rør om i drikken med jevne mellomrom. Deretter helles vinen i en tett lukket beholder og oppbevares kjølig i et par uker.
4. De sjekker konsistensen til den alkoholholdige drikken og fjerner den fra sedimentet, hvoretter de sender den til videre aldring.

Resultatet av prosedyren avhenger av den opprinnelige konsistensen til drikken og råstoffet. Som regel er rensingen av eplevin lettere enn plommevin. Det endelige resultatet påvirkes også av matlagingsteknologien og en rekke tredjepartsfaktorer.

Forsiktighetsregler

Før du rydder vinen med gelatin, anbefales det å gjøre prøveforsøk. Dette vil bidra til å beregne den nøyaktige mengden av stoffet og på forhånd forutsi resultatet av prosedyren.Det er viktig å ikke eksperimentere med et stort volum av en alkoholholdig drikk på en gang, da dette kan føre til en forringelse av kvaliteten på produktet.

Etter å ha veid alle risikoene og fordelene ved klargjøring av hjemmelaget vin, må du vurdere at prosedyren vil bidra til å gjøre drikken vakker og gjennomsiktig, og også forlenge holdbarheten, men vil ikke påvirke smaksegenskapene.

Derfor er avgjørelsen av om vinen skal renses utelukkende basert på personlige ønsker for produktets utseende. Faktisk er avklaring ikke et obligatorisk trinn i tilberedningen av drikken.

Mulige feil

Den største feilen ved liming er å tilsette gelatin for tidlig. Først må vinen lagres i 3-5 måneder, deretter fjernes drikken fra sedimentet og se på konsistensen.

Hvis det er en overskyet struktur og du trenger å oppnå åpenhet, kan du begynne å rengjøre.

En betydelig feil er også bruken av feil mengde clarifier. Brudd på anbef alt dosering fører til skade på produktet eller manglende resultater.

Etter å ha fullført rensingen av en alkoholholdig drikk, må du tåle den i minst en måned til. Som regel er det mulig å umiddelbart merke en endring i konsistensen bare delvis, siden det tar tid før uønskede partikler faller ut.

Anbefalt