Hvorfor vin blir til eddik: hvordan identifisere og fikse, forebygging, påføringsmetoder

Folk som lager velduftende vin blir ikke profesjonelle vinmakere umiddelbart. Noen ganger må du bruke mer enn et dusin år for å lage en høykvalitets og velsmakende vindrikk. Nybegynnere som bestemmer seg for å gjøre dette for første gang, blir ofte møtt med det faktum at den opprettede drinken begynner å lukte som eddik. For å forhindre at dette skjer, må du finne ut på forhånd hvorfor vin noen ganger blir til eddik.

Hvorfor vinen har modnet

Det er flere hovedgrunner til at eddik ble hentet fra et vinprodukt. Disse inkluderer følgende:

• Utseendet av bakterier i væsken. Oftest blir en alkoholholdig drikk til eddik hvis det dukker opp skadelige bakterier i den. Derfor anbefaler eksperter som har laget vin i mange år å lagre den i forhåndssteriliserte krukker. Dette øker til tider holdbarheten.
• Upassende lagringsforhold. Noen ganger begynner en druedrikk å surne hvis den ikke oppbevares riktig. Oftest skjer dette hvis væsken oppholder seg i et rom som er for varmt over lengre tid, hvor temperaturen ikke synker under tjue grader Celsius.
• Innholdet av en stor mengde oksygen i tankene der gjæring utføres. Hvis den kokte vinen lukter eddik, kan det hende den ikke har gjæret skikkelig.

Hvordan identifiseres det

Folk som skal gjøre alvor av å lage en druebrennevin, bør vite hvordan de skiller en sur vin fra en vanlig vin.

Å vite at vin blir til eddik er ganske enkelt, og du kan gjøre det selv uten spritmåler. Surringsprosessen bestemmes oftest av smaken av væsken og dens ubehagelige lukt. Vin som begynner å bli ødelagt har en ubehagelig lukt og en sur smak. Over tid gir det litt eddik. Samtidig forsterkes surheten i smaken flere ganger. Derfor, for å sjekke om drikken er sur eller ikke, er det nok å lukte på den og sjekke smaken. I løpet av testen anbefales det å ikke drikke mer enn 2-3 slurker, da en bortskjemt drink kan påvirke ditt velvære negativt.

Slik fikser du ødelagt vin

Mange er interessert i om det er mulig å spare en vindrikk på egenhånd hvis det begynner å bli surt. Dette kan bare gjøres i løpet av de første førtiåtte timene etter starten av surringsprosedyren.

Erfarne vinprodusenter anbefaler imidlertid å gjøre dette de første timene, da dette øker sannsynligheten for å gjenopprette smaken på vinen.

Det er flere måter å bidra til å bli kvitt den ubehagelige eddikaromaen. Den mest effektive metoden er imidlertid pasteurisering, som utføres i flere trinn:

• først må du fjerne den grå filmen som dukket opp på overflaten;
• destiller væske i rene, steriliserte beholdere;
• sett den fylte beholderen i en gryte med vann;
• sett en beholder med flasker på en gasskomfyr og varm opp i en halvtime;
• overfør karet med fylte flasker til et rom med en lufttemperatur på ca. 9-10 grader.

Forebyggende tiltak

Det er noen nyttige tips som hjelper deg å unngå å gjøre en vindrikk om til eddik:

• Tilberedning av druevæske kun fra bær av høy kvalitet. Druer må sorteres på forhånd for å bli kvitt råtne og ødelagte bær.
• Steriliser oppvasken. Eksperter anbefaler å forhåndssterilisere beholderen der drikken skal gjære og lagres i fremtiden.
• Vinhetten bør med jevne mellomrom senkes ned i mosten. Dette er for å hindre at drikken blir ødelagt.
• Bruk kvalitetslokk. Under gjæringsprosessen må du bruke gode vanntetninger som hindrer luft i å komme inn i beholderne.

Kan du lage eddik av sur vin?

Noen ganger går tiden fort, og folk har ikke tid til å redde vinen, som begynte å bli sur. I dette tilfellet kan du ganske enkelt kaste bort den bortskjemte drinken eller lage eddik av den, som ofte brukes av folk i hverdagen. Eddikvæske laget av vin er veldig velduftende og derfor tilsettes den til forskjellige retter for å gi dem litt pikante.

For å lage vineddik åpnes væskebeholdere og stå åpne i 2-3 uker. Samtidig bør drikken infunderes ved temperaturer på minst 20-25 grader over null. Under slike forhold vil væsken raskt surne og bli til eddik.

Metoder for å bruke vineddiksyre

Hvis noe gikk g alt under gjæringen og det viste seg eddiksyre i stedet for vin, bør du ikke bli lei deg, da den også kan brukes. Oftest bruker folk det i:

• Kulinarisk felt. Mange husmødre og profesjonelle kokker bruker syre i matlagingen. På grunnlag av det lages duftende sauser, som i fremtiden legges til grønnsakssalater. Denne eddiken brukes også ved marinering av kjøttprodukter eller fisk.
• Livet. Bortskjemt ungvin, som har begynt å surne, kan også brukes i hverdagen. Den kan for eksempel brukes til å enkelt fjerne skitt fra klær eller servise. Denne væsken brukes også til å vaske ting for å gjøre stoffet mykere.

Kan du drikke vin som er blitt til eddik

Den bortskjemte og sure vinen har mistet alt nyttig, på grunn av det kunne den drikkes.

Derfor, hvis det smaker eddik, anbefales det å avstå fra å drikke en slik drink.

Konklusjon

Folk som aldri har laget vindrikker, finner ofte at de lukter eddik. For å unngå et slikt problem, må du gjøre deg kjent med forebygging av det og med metoder for å gjenopprette sur vin.

Anbefalt