Ferskenvin hjemme: 12 enkle oppskrifter

Vin fra ferske fersken hjemme kan tilberedes selv av en nybegynner vinmaker. Når det gjelder aroma og smak, er en slik alkoholholdig drink ikke verre enn dyre butikkkjøpte. Men det koster en krone å lage, og oppgaven blir enda enklere om du har din egen hage. For at vinen ikke bare skal vise seg velsmakende, men også trygg, er det nødvendig å følge proporsjonene nøye.

Funksjoner ved å lage ferskenvin

Trinn-for-trinn-instruksjonene for å tilberede en ferskendrikk er noe annerledes enn den vanlige for en druedrikk. Algoritmen er mer som prosessen med å lage en hjemmelaget aprikosdrikk.

For å lage vin av fersken, må du velge de riktige ingrediensene. Så, bare fire varianter av fersken brukes til alkohol. Dessuten gir hver av dem en annen smak og aroma. Velg:

vanlig ferskenfrukt med hårete skall som nesten groper når de er modne;
pavies, ligner i utseende som den første, men kjennetegnes ved et tettsittende bein til fruktkjøttet;
nektariner, gjenkjennelig på deres veldig glatte, nesten blanke overflate;
brugnons, som er en krysning mellom glatte og grove varianter, mens beinet i dem er smeltet sammen med fruktkjøttet.

Vanligvis velges varianter der steinen lett skilles fra fruktkjøttet. Det er en enkel forklaring på dette - kjernen tilsettes ikke vinen, med den blir drikken veldig bitter.Men hvis spørsmålet om tid og det at du må kaste ut noe av fruktkjøttet ikke er så aktuelt, så kan du ta andre varianter.

Tilberedning av ingredienser

Det skal ikke være noen spesielle problemer med å lage hjemmelaget ferskenvin. Etter å ha valgt ingrediensene, må du skylle dem grundig. Hvis huden er grov, er det bedre å bløtlegge ferskenene i flere timer i kaldt vann. Så alt smuss og støv vil gå ned i vannet, og fruktene blir lette å vaske.

Etter det fjernes de skadede delene fra ferskenene. Men hvis fruktene i seg selv er veldig slått, de har allerede begynt å bli svarte, eller til og med en liten lukt av råtne eller mugg kommer fra dem, så blir de ikke tatt.

Pass på å ta ut beinet.

Matlagingsoppskrifter

Bruk en av følgende oppskrifter.

Classic

Den enkleste oppskriften kan gjøres selv av en nybegynner vinmaker som bare kjenner en omtrentlig algoritme for å lage en alkoholholdig drink og ikke er sikker på noen nyanser. Må ta:

5 kilo fersken;
3 liter vann;
2 kilo sukker;
standard pose med sitronsyre.

Fersken må vaskes (men du trenger ikke gjøre dette for nøye - tanninene i skinnet skal forbli), velg frøene. Fersken mos eller bare kuttes i tynne skiver. Tilsett et kilo granulert sukker og sitron, hell rent vann. Dekk til med gasbind brettet i to eller tre lag, og la deretter stå i tre dager i et varmt rom. Bland to eller tre ganger om dagen og bløtlegg denne fruktkjøttet.

Juice må presses, tilsett vann eller hell i en gjæringsbeholder.Installer en lukker eller en vanlig gummihanske, la den gjære i opptil to måneder. Men du må ta visse handlinger hver dag. For eksempel, på den femte dagen av gjæring, skal ytterligere 500 gram sukker legges til beholderen, etter ti, tilsett resten av sukkeret. At gjæringen er avsluttet kan forstås ved at skummet har sluttet å vises på overflaten, frigjøringen av karbondioksid er avsluttet. Det er nødvendig å filtrere og korke vindrikken i to måneder. Da er det bedre å filtrere igjen og til slutt la vinen være i fred.

Jo flere filtreringer det er, jo mer gjennomsiktig og lysere blir drikken visuelt.

På alkohol

Vin med tilsetning av alkohol vil vise seg å ha samme styrke som konjakk eller brennevin. Hjemmelaget alkohol vil lett erstatte disse butikkdrinkene, og etter det vil hodet ditt definitivt ikke gjøre vondt om morgenen, selv om du går over bord. Må ta:

3 kilo fersken;
3 liter vann;
1 liter alkohol;
5 kilo sukker;
krydder etter smak (du kan for eksempel ta en vaniljestang, honning, kanel eller sitronsaft).

Fersken eller nektariner bør tilberedes på en standard måte. De males til en tilstand av grøt, litt vann og honning tilsettes. Beholderen lukkes med gasbind og lar den gjære i flere dager. Det er verdt å sørge for at temperaturen der fruktkjøttet for fremtidig vin er plassert ikke faller under 23 grader. Ellers stopper gjæringen, og når det gjelder ferskenvin er det ikke så lett å gjenoppta den.

Klem ut fruktkjøttet, tilsett krydder, sukker og alkohol. Infunder i minst tre uker til, mens du rører, vær sikker. Først da skjer filtrering. I en oppskrift med alkohol blander sedimentet seg ofte veldig sterkt med hovedmassen, det er vanskelig å skille det.Vinmakere bruker en metode med fersk eggeplomme for å gjøre fargen jevn og attraktiv.

Fra fermenterte fersken

Det er slett ikke nødvendig å kaste ferskensyltetøy som er blitt ubrukelig. Du kan lage en deilig alkoholholdig drink selv fra syltetøyet, som har spor av mugg. Må ta:

1,5 kilo syltetøy eller syltetøy;
1,5 liter vann;
1 glass granulert sukker;
200 gram rosiner (kan ikke vaskes).

Først overføres syltetøyet til en emaljebeholder, varmt vann tilsettes. Tilsett uvaskede rosiner og et glass sukker. La stå i noen timer for å starte primærgjæringen.

Når vannet avkjøles, legges det i en gjæringsflaske. Tilsett vann, installer en gummihanske eller en spesiell lukker.Fermenteringen vil pågå i flere uker, og kan til og med ta en måned. Du må være tålmodig. Vinen vil være klar når karbondioksid slutter å slippe ut.

Fra ferskenjuice

Fra juice minner drikken mye om champagne med fruktig smak. Tatt:

1,5L vanlig champagne;
0,5 liter juice.

Denne oppskriften er ganske enkel, siden det ikke blir noen gjæring. Saften blandes med champagne, røres og avkjøles. En drink, som for øvrig kalles Bellini-cocktail, serveres med isbiter, honning eller en myntekvist.

Med plommer

Og for å lage denne vinen trenger du:

3,5 kilo fersken;
7 kg plommer;
4 liter vann;
3-4 kg sukker;
3 gram vaniljesukker.

Fersken skrelles, men vaskes ikke - slik fjernes tanniner. Lag sukkersirup (vann og sukker) hver for seg i en ikke-jernbeholder, tilsett vanilje helt til slutt. Fersken helles med denne sirupen, sett til side i beholdere for gjæring i flere uker. Plommer tilsettes etter 2-3 uker. Det er bedre å purere dem med en blender, i stedet for å kaste dem i hakkede biter.

Med rosiner

Rosin fungerer som en slags analog til gjær. For å lage denne vinen må du ta:

3,5 kilo fersken;
2 kilo sukker;
et glass rosiner (ikke vask);
3 sitroner;
3 liter vann.

Kutt i små biter av frukt blandet med rosiner. Tilsett ett kilo granulert sukker, hell varmt vann.Rør i 5 minutter, og hell deretter allerede avkjølt vann. Sett til å vandre etter den klassiske oppskriften. Pass på å sile etter to uker, og tilsett deretter vann igjen til den lette sammensetningen. Gjenta prosedyren etter ytterligere to uker.

Med bananer

Oppskrift med bananer er laget etter den klassiske algoritmen. Revet banan tilsettes umiddelbart, så snart ferskenene er senket i gjæringsflasken. Samtidig legges ikke rosiner, vingjær spiller sin rolle.

Med druejuice

Denne oppskriften er heller ikke mye forskjellig fra klassikeren. Frisk naturlig druejuice tilsettes på stadiet av den første gjæringen. Dette krever gjær - uten dem blir ikke drikken tilberedt.

Med vanillin

Laget etter standard oppskrift. Det er bedre å ta en vaniljestang, og ikke m alt til et pulver. Så smaken blir mye mer naturlig, lysere og rikere. Fargen fra pinnen vil ikke forringes.

Med honning og muskat

For 3 kilo av hovedingrediensen trenger du:

200 ml naturlig honning;
150 gram revet muskatnøtt.

Fersken males, honning tilsettes, la stå i tre dager for produksjon av fruktkjøtt. Så gjør de alt etter standardoppskriften.

Fra ferskensyltetøy

Take:

1 krukke med syltetøy;
1 glass sukker;
200g rosiner.

Tilsett varmt vann, rosiner og sukker i syltetøyet, legg i en gjæringsflaske. Tilsett vann, installer lukkeren. Fermenteringen tar 3–4 uker.

nektarinvin

Produksjonen av vin fra nektarin er ikke forskjellig fra det vanlige. Eneste advarsel: gropen skiller seg ikke like godt, så det kan være nødvendig med mer frukt.

Utløpsdato og lagringsregler for ferdig vin

Holder opptil to eller tre år. I kjøleskap - opptil 3 måneder åpen.

Kontraindikasjoner for bruk

Kontraindikasjoner er sykdommer i tolvfingertarmen, for høyt blodtrykk.