Blåbærvin hjemme: en enkel steg-for-steg-oppskrift

Hjemme lages blåbærvin etter en enkel oppskrift. Det smaker drue. Farge, takket være flavonoider, mettet, rik. Erfarne vingårdere kommer med overbevisende argumenter for å støtte helsefordelene ved hjemmelaget vin.

Funksjoner ved å lage blåbærvin

Blåbær vokser over alt i Russland. For hjemmelaget vin er et bær som vokser i fuktige, blandede skoger mer egnet. Den har mer juice og sukker. På tørre steder er blåbær små, ikke saftige. Ikke skynd deg å samle. Blåbær skal være modne.

Teknologien for å lage blåbærvin har noen særegenheter. De skyldes sammensetning. Fruktose i fruktkjøttet, juice er ikke nok til gjæring. I tillegg er det stoffer som forhindrer det. Problemet løses ved å tilsette sukker eller honning til vørteren.

Det er mange soppsporer på skinnet til et bær plukket i skogen. De forverrer smaken av hjemmelaget drikke, så blåbær vaskes. Vasket villgjær byttes ut med hjemmelaget surdeig, butikkkjøpt vingjær.

Hvordan lage blåbærvin hjemme

Har du blåbær, så er det bare å lage hjemmelaget vin. Amerikanske forskere studerte den kjemiske sammensetningen av denne drinken. Fant ut at den inneholder antioksidanter. De er kjent for å hjelpe med onkologi, fungere som forebygging og bremse aldring.

Klassisk oppskrift

Denne oppskriften lager blåbærvin uten gjær. De erstattes med surdeig tilberedt hjemme. Det tar 3-4 dager å forberede. Ta:

juice presset fra ferske, rent vaskede, sorterte bær;
sukker (300 g);
rosiner (ikke vasket) 100g

Ingrediensene legges i en ren, ikke-oksiderende beholder. Halsen er bundet med gasbind. Sett på et varmt, mørkt sted. Surdeigen røres hver dag. Ta en tresleiv. Symptom på ferdig surdeig:

fermentation;
Spesifikk sur lukt.

Etter at disse skiltene dukket opp, fortsetter de til det andre trinnet med å lage blåbærvin - gjæringsstadiet:

starteren filtreres gjennom gasbind foldet i 2-3 lag, helles i en gjæringsbeholder (flaske, krukke);
legg til vann, temperaturen er 22-25 °C;
tilsett sukker (300 g);
ta på en hanske eller vannforsegling.

På den 5. dagen tappes litt væske (500 ml) fra beholderen. Det resterende sukkeret (300 g) løses opp i det og helles tilbake i gjæringstanken. Gjæringen varer 1-2 måneder. Mens den går, blir hansken værende, når den slutter, faller den.

Det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket og tappe vinen fra sedimentet i tide.

Pump den inn i en ren beholder med et tynt rør. Fyll beholderen (flaske, krukke) til toppen slik at det ikke er oksygen i den. Når du skal bestemme mengden av råvarer, kan du bruke dataene fra tabellen

Bær Sukker 1 kg Vann 2 lRosiner 100g

4 kg

Honey-variant

En hjemmelaget drink laget med honning har en spesiell smak. Spesielt god vin får man om den er lime, frisk. For 4 kg rå honning kreves det 0,4 kg, sukker - 1,5 kg, vann - 2 l, sitronsyre - 5 g.

Oppskriften med honning skiller seg fra klassikeren på bare ett øyeblikk. Forskjellen er at sirup tilsettes vørteren. Kok den på følgende måte:

bland sukker, honning, varme;
rørte konstant;
når massen koker, hell i sitronsyre;
etter 10 minutter med koking, fjern fra brenneren;
kjøle ned.

Temperaturen på honning-sukkersirup, som helles i vørteren, romtemperatur, 22-25 °C. Vin tilberedes i henhold til algoritmen beskrevet i forrige oppskrift.

På vodka

Har du tørkede blåbær, kan du lage en likør. For fremstillingen trenger du vodka, sukker, vann. Fyll råvarer med vodka. Den kan erstattes med moonshine. Plasser beholderen på et mørkt sted i 2 uker. Tøm deretter vodkaen (moonshine), og la bærene ligge i en krukke. Hell dem med sirup laget av vann og sukker.

Etter en uke, sil sirupen, bland med blåbær-infundert vodka (moonshine). Kast bærene. Den resulterende drikken filtreres, tappes på flaske. Sett bort på et mørkt sted.

Du kan drikke blåbær på vodka etter 5 måneder.

QuantityTørkede bær500gVodka (måneskinn)750gVann Sugar

Råvarer


150ml
1 ss

Med rosiner

Vingjær er på salg. De tilsettes vørteren for å øke gjæringen. I stedet tilsettes um alte rosiner i blåbærvin. De tar ikke skinnende, den gikk gjennom kjemisk behandling, men matt, matt, brun.

For 1 del perlesukker, ta ⅒ del rosiner, 4 deler blåbær, 2 deler vann. Knus bærene, overfør til en gjæringsbeholder. Hell inn:

rosiner;
en tredjedel av granulert sukker.

Knyt halsen med gasbind. Plasser beholderen på et mørkt, varmt sted. Rør mosten hver dag. Ta en trerører. På den 4-5 dagen, filtrer massen, hell i en ren beholder. Kake i 20 minutter, hell vann, sil. Hell den resulterende væsken i vørteren.

Hell resten av sukkeret i gjæringstanken. Ta på en hanske eller en spesiell nylonhette med vannforsegling på halsen.I et varmt, mørkt rom varer gjæringsprosessen 25-50 dager. Etter det dekanteres vinen fra resten og smakes. Hvis de vil ha en søtere drink, tilsett sukker, sett en lukker. Filtrert etter 7-10 dager. Blåbærvin på flaske.

Blåbærdruevin

Vi trenger røde druer - 2 deler, friske blåbær - 1 del, sukker - ⅒ del. Druer vaskes ikke, blåbær sorteres, vaskes. Juice presses ut av bærene, blandes, sukker tilsettes, helles i en gjæringstank, en lukker er installert.

Når gjæringen er over, helles vinen over i en annen beholder, filtrert. Når det har bunnet seg, hell gjennom et rør i flasker. Sedimentet ligger igjen i bunnen. Denne oppskriften gir utmerket vin. Den har en unik bukett, en unik aroma.

Til referanse:

1 stk - 2500g;
2 deler - 5000g;
⅒ del - 250 g.

Hvis det er mindre (mer) råvarer, kan mengden av hver ingrediens enkelt beregnes.

Drikkelagring

Hjemmelaget vin oppbevares på flasker. I en forseglet beholder oksiderer den ikke, den varer opptil 3 år. Tillatt temperaturområde på lagringsstedet er 5-16 °C. Smaken av blåbærvin avsløres ikke umiddelbart. Gourmeter foretrekker å drikke vin i alderen 2-3 år. Unge drinker smaker middelmådig.