Kalina for vinteren: forberedelser, de beste oppskriftene og 21 måter å lage mat hjemme

Kalina har lenge vært ansett som et russisk "folkelig" bær, bra for helsen, så det er viktig å bevare vitaminene i perioden med kaldt vær. Du kan høste frukt på forskjellige måter: tørke og fryse, koke syltetøy og lage kompotter. Det finnes et stort antall oppskrifter for høsting av viburnum til vinteren i form av desserter, drinker eller sylteagurk, og du finner de beste av dem nedenfor.

Sendigheter ved høsting av viburnum for vinteren

For at det røde bæret skal beholde vitaminer og sporstoffer, for ikke å miste smaken, må du kjenne til matlagingens hemmeligheter:

1. Hvis fruktene ble høstet før det kalde været, sendes viburnum til fryseren før tilberedning.
2. For at bæret ikke skal smake bittert, kan det kokes en kort stund i s altvann eller rett og slett i kokende vann.
3. Viburnum-syltetøy vil ikke brenne seg hvis du koker det i en beholder med dobbel bunn.
4. For å unngå suring av arbeidsstykket, under kokeprosessen, sørg for å fjerne skummet som oppstår under koking.

Det er viktig å observere koketiden til viburnum-retter, for å holde bestikk og servise rene.

Utvalg og tilberedning av bær

For å høste viburnum for den kalde årstiden på noen måte, må du nærme deg valg og behandling av bær på riktig måte.

Tips:

1. Ta moden rød frukt.
2. Skyll grundig og fjern stilker før tilberedning.
3. For enkel fjerning av frø, skåldes bæret med kokende vann.
4. Etter vask av viburnum, må fruktene tørkes for å fjerne overflødig fuktighet.

Hvordan tilberede rettene riktig?

Det anbefales ikke å bruke kobber- eller aluminiumsbeholdere til bløtlegging, koking, stuing av bær. Det er bedre å tilberede arbeidsstykket i emaljegods uten spon eller i en panne av rustfritt stål.

Det anbefales å legge ut det ferdige produktet i glassbeholdere som er sterilisert i ovn eller ved bruk av varm damp.

Lokkene forvaskes godt og holdes i kokende vann i 10-15 minutter. Prosedyren utføres umiddelbart før bruk.

Hvordan lage viburnum til vinteren: oppskrifter

Alternativer for å bevare viburnum for året som kommer er individuelle for hver vertinne. Bæret kan tilberedes i form av syltetøy, drikke, desserter og sylteagurk.

Kalina revet med utstenet sukker

Ingredienser:

• røde bær - 500g;
• sukker - 1 kg.

Kalina sorteres fra søppel og vaskes godt. Ved hjelp av en purépresse, kjevle eller blender eltes fruktene og blandes med perlesukker. Den søte blandingen får stå i et par timer for at frukten skal slippe saften. Det nåværende produktet filtreres gjennom et dørslag med små hull og helles i glass. Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskapet.

Fryse bær

En av måtene å høste viburnum til vinteren på er å fryse. Bærene sorteres og bløtlegges i varmt vann i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil alt støvet forlate dem. Hell over i et dørslag og la vannet renne av. Fordel fruktene på et papirhåndkle, la tørke. Frys dem på en åpen måte, fordel dem på et brett. Etter 2-3 timers frysing helles bærene i en pose.

Tørking av viburnum

Tørket viburnum er ikke mindre nyttig enn fersk. Du kan tørke den utendørs ved lav luftfuktighet, med tørketrommel eller i ovnen.

Bærene vaskes og får tørke. Bakeplaten er dekket med pergament og fruktene legges ut i et tynt lag. Temperaturen settes ikke høyere enn 60 grader, åpne ovnsdøren litt. Når fruktene er rynkete og harde, tas viburnumen ut av ovnen.

Viburnum juice

Ingredienser:

• viburnum - 1 kg;
• sukker - 200 g;
• vann - 200g

Rene bær helles i juiceren, saften skilles. Den gjenværende kaken helles med vann og kokes i 5-7 minutter. Drikken filtreres gjennom osteduk eller en fin sil, blandes med juice, og sukker tilsettes. Kok produktet i 10 minutter. Saften helles i glass og forsegles med lokk. Du kan tilsette krydder, honning til drikken.

sirup hjemme

Sirup er laget av knuste bær blandet med perlesukker. Komponenter tas i en hastighet på 1:1. Kalina males og føres gjennom gasbind, blandet med sukker. La det brygge i en halv time, legg ut i rene beholdere. Beholderen oppbevares i kjøleskapet.

Bruk produktet innen en måned.

Viburnum jam

Viburnum-syltetøy kan tilberedes på mange måter, tilsett annen frukt, krydder, bearbeid termisk eller rull til krukker uten å koke.

Med sukker

Den klassiske desserten er viburnum med sukker. Vasket bær sendes til kokende sirup og kokes i 2 minutter. La avkjøles. Prosedyren utføres to ganger. Etter koking igjen fordeles de mellom bankene, rullet sammen

Med appelsiner

Ingredienser:

• sitrus - 3-4 stykker;
• frukter av viburnum - 1-1,5 kg;
• sukker - 2 kg.

Kalina knuses til en puré, dekkes med sukker, får saften inn i 1-2 timer. Mal appelsiner med skall med en blender og bland med bærmassen. Produktet er lagt i sterile beholdere.

Med et eple

Ingredienser:

• epler - 1 kg;
• granulert sukker - 600 g;
• rød viburnum - 300 g;
• vann - 500 ml.

Eple skrelles og kjernes, kuttes i biter, stues i 10 minutter. Frukt blandes med viburnum, knust til en fruktkjøtt med en blender. Sukker tilsettes til blandingen, sendes til å vanke på en langsom brann. Kok til tykk.

Med sitron og vanilje

Komponenter:

• bær - 1 kg;
• raffinert - 1,2 kg;
• vann - 400 ml;
• vanillin - 1 pose;
• sitrusfrukter - 1 stk

Det vaskede bæret kokes i s altet vann i et par minutter, kastes i et dørslag. Sirup kokes i en separat beholder. Hell viburnum, gi fruktene å mate og la juicen flyte i 5-6 timer. Bær trekkes ut med hullsleiv, vanilje, sitronsaft og hakket skall tilsettes. Kok i to omganger i 5 minutter. Viburnum fordeles i krukker og fylles med sirup. Beholderne rulles sammen og settes bort på et mørkt sted.

Med gresskar

Obligatorisk:

• gresskar - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• sukker - 500 g;
• vann - 100 ml.

Gresskar kuttes i terninger, legges i en kjele med vann og stues til det er mykt. Kalina tilsettes gresskaret og moses med en blender, granulert sukker tilsettes. Kok på lav varme til den er tykk. Det ferdige produktet rulles inn i glassbeholdere og legges i kjelleren.

Ingen matlaging

Kalina kan høstes uten varmebehandling. For å gjøre dette blir fruktene m alt, kombinert med sukker. Legg ut på bredden, ikke fyll til randen. Hell pureen på toppen med enda et lag raffinert sukker, lukk og sett i kjøleskapet.

Nyttig marshmallow

For tilberedning av marshmallows kokes først viburnumsyltetøy. Den ferdige massen fordeles i et tynt lag på pergament og sendes til ovnen. Den må holdes ved en temperatur på 60 grader og ovnsdøren på gløtt til den er ferdig stekt. Den ferdige marshmallowen fjernes med en tynn kniv, deles i strimler, drysses med melis.

Viburnum gelé

For oppskrift:

• viburnum - 1 kg;
• granulert sukker - 1 kg;
• vann - 500 ml.

Bæret kokes til det er mykt. Fjern fra brannen, knus. Massen fjernes og blandes med sukker. Du må småkoke den resulterende blandingen i en time til sirupen er tykk. Den ferdige geléen legges i små glass, etter avkjøling settes den i kjøleskapet.

Kompott til vinteren

Komponenter:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 1 l.

Fruktene vaskes og kokes i 5 minutter. Det avkjølte bæret er pakket i krukker. Væsken som viburnumen ble kokt i, kombineres med sukker og en sirup tilberedes. Beholderne fylles med sirup og legges i en stor panne for sterilisering. Varigheten av prosedyren er 20 minutter. Rull opp lokkene.

Viburnum-eddik

Ingredienser:

• sukker - 200 g;
• vann - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

Produktet krever ikke tilberedning. Kalina knuses og legges i flasker med bred hals. Hell i vann tilsatt sukker.

Temnet infunderes på et mørkt sted i 2 måneder.

Viburnum marmelade

For matlaging trenger du:

• røde bær - 500 g;
• epler - 500 g;
• sukker - 1 kg.

Fruktene stekes i ovnen til de er myke. Masse tas ut av epler, blandes med bær og knuses i en blender. Puréen krydres med sukker og putres til den er tykk.

Bærolje

Viburnum olje er et nyttig preparat ikke bare for inntak, men også for ekstern bruk.

Det pitted bær blandes med honning i forholdet 1:1 og legges i små beholdere. Du må oppbevare massen i kjøleskapet.

Oppskrift på gjennomvåt viburnum

Ingredienser:

• viburnum - 1,5 kg;
• s alt - 1 ts;
• sukker - 200 g;
• vann - 1,5 l.

De vaskede bærene legges i sterile glassbeholdere, fylt med rent drikkevann med 3/4. Hell 1,5 liter vann i en separat beholder, tilsett s alt, sukker, kok s altlaken i 2 minutter. Glassene er fylt til randen med den avkjølte væsken. Beholderne dekkes med gasbind og får brygge i 20 dager, deretter rulles de sammen med rene lokk og legges i kjelleren.

Kissel

For oppskrift:

• viburnum bær - 300 g;
• sukker - etter smak;
• stivelse - 3 ss. l.;
• vann - 500 ml.

Bærene vaskes og moses. Massen kokes i 10 minutter og filtreres gjennom en sikt.Den resulterende drikken varmes opp, hell sukker, kok opp. I en separat beholder, rør stivelsen med vann og hell den i en viburnum-drink i en tynn stråle. Bland godt, la det koke.

Jam

Ingredienser:

• viburnum - 1,3 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• vann - 0,5 l.

De skrellede fruktene kokes til de er myke og kastes i et dørslag, avkjøles. Knuste bær krydres med sukker, kokes over svak varme til de er tykne. Etter 30 minutter, fjern fra komfyren og fordel i beholdere.

Anbefalt