Chokeberry-emner til vinteren: 20 oppskrifter, oppbevaring

Når du forbereder vinteren, kan du bruke forskjellige oppskrifter med tilsetning av chokeberry. Ved å endre ingrediensene og tilberedningsmetoden er det mulig å oppnå uvanlige smaker. Aronia-emner er nyttige og kan lagres lenge.

Funksjoner ved høsting av chokeberry for vinteren

Hovednyansen til chokeberry-preparater er riktig behandling av bær. Avhengig av valgt oppskrift, kreves det riktig tilberedning av fjellaske. Oppskriften på blanken velges under hensyntagen til tilgjengelige ingredienser og dine egne smakspreferanser.

Utvalg og tilberedning av chokeberry

Den beste måten å høste et bær på er å tørke det eller fryse det, siden varme ødelegger vitaminer. Men tørr chokeberry er for vanskelig, så tradisjonelle preparater er mer vanlig - syltetøy, kompott, juice.

Fruktene av mange varianter av kultur, inkludert granateple og Nevezhinskaya, kjennetegnes ved et tett skall, som fortrinnsvis mykgjøres før konservering.

For dette formålet utføres blanchering ved å legge de vaskede bærene uten stilker i kokende vann i 10 minutter. Bearbeiding gjør skinnene mer permeable for sukkersirupen.

Hvis snerpheten til bæret ikke faller i smak, kan du redusere den. Astringens skapes av tanniner, som kan mykgjøres ved å tilsette epler i oppskriften.

Klargjøring av containere

For å sikre langtidslagring av emner, er det viktig å klargjøre beholdere på riktig måte.For å gjøre dette steriliseres banker ved hjelp av varme- eller dampbehandling. Den enkleste måten er å vaske beholderne grundig, sette i ovnen og varme til en temperatur på 140-150 grader til vanndråpene forsvinner. Du kan også sterilisere beholderen i et dampbad ved å plassere den på en metallsikt festet på en kjele med kokende vann.

Hvordan forbereder du svart fjellaske til vinteren?

Chokeberry kan tilberedes på mange måter. Oppskriftene er forskjellige i ingrediensene som brukes og kompleksiteten i tilberedningen.

Aronia med sukker uten koking

Bærene vaskes og får tørke på et vaffelhåndkle. Tørket frukt blandes med sukker og males i en blender til en purétilstand. Blandingen legges ut i en ren panne og under omrøring venter på oppløsningen av krystallene. Deretter settes pannen til side, dekket med et lokk i 10-15 minutter, hvoretter arbeidsstykket helles i steriliserte beholdere.

Jam

Den klassiske syltetøyoppskriften innebærer en rekke enkle trinn. I følge oppskriften trenger du:

1. Velg bær uten feil og tegn til råte, rengjør for greiner og blader.
2. Hell et glass vann i en kjele, kok opp og fjern fra varmen.
3. Hell de vaskede fruktene i kokende vann og rør forsiktig i 5 minutter slik at alle bærene er i vannet og blir mykere.
4. Sett gryten tilbake på komfyren og stek på over middels temperatur. Tilsett sukker og rør blandingen for å løse seg opp.
5. Etter kokestart, reduser varmen og fortsett å koke i 15 minutter.
6. Ta kjelen ut av komfyren og vent til syltetøyet er avkjølt til romtemperatur. Kok så opp igjen og kok i 16 minutter, og tilsett en dråpe vanilje til slutt.

Compote

En enkel måte å konservere på er å koke opp en blanding av vann og sukker og koke sirupen i 15 minutter. Bær med sitronskiver helles med varm sirup.

Rabbærjuice

Du kan lage juice av chokeberry med forskjellige enheter. Tilberedningsmetoden påvirker ikke smaken.

Using a juicer

Bær legges i en juicer og saften presses ut. Du kan tilsette vann for å gjøre den mindre konsentrert.

Using a juicer

Å bruke en juicepresse er den enkleste måten. Rognen settes inn i rommet på enheten og tilberedningsmodusen startes.

Gjennom en sil eller gasbind

Juice fra bæret kan presses ut for hånd. For å gjøre dette legges bærene i gasbind eller en sil og presses.

Rowan vin

For å lage vin knuses bærene, dekkes med sukker, blandes grundig og lar de gjære. En uke senere presses saften og filtreres, hvoretter den legges i en gjæringsbeholder, lukket med vannforsegling.

Tørkemetoder

Det finnes flere alternativer for å tørke bær. Prosedyren kan utføres naturlig eller med bruk av teknologi.

I ovnen

Tørking i ovn er enkelt. Det er nok å vaske bærene, skrelle stilkene og legge dem på en bakeplate.

I solen

Rowan kan legges til tørk i åpen sol. Fruktene vaskes og legges på et håndkle.

I den elektriske tørketrommelen

Den elektriske tørketrommelen bidrar til å fremskynde prosessen. Bærene plasseres inne i enheten og tørkemodus startes.

Freeze

Aronia kan fryses for langtidslagring. Vasket bær dekkes med cellofan og settes i fryseren.

sjokebærsyltetøy

Bærene knuses i en blender, men ikke i homogen tilstand. Deretter tilsettes vann til dem og kokes i lang tid. Etter å ha tilsatt sukker, kok i ytterligere 7 minutter over høy varme og 5 minutter over svak varme. Syltetøy røres konstant med en tresleiv.

kirsebærbladsirup

For å lage sirup må du trekke rogn- og kirsebærblader i 48 timer. Tilsett 1 kg sukker til infusjonen og kok væsken over svak varme i 15 minutter.

Syltetøy med epler

Bærsyltetøy tilberedes i analogi med syltetøy. Epler knuses også i en blender og tilsettes i det første steget.

Marmelade

Rivede bær og 0,5 kg sukker sett på lav varme, bland og gi jevning. Massen fordeles på en bakeplate, smøres med olje, og tørkes til det dannes en skorpe ved en temperatur på 160 grader.

Jelly

Rognen knuses med hendene i en kjele, saften skilles og kokt vann helles. Blandingen kokes i 15 minutter og filtreres. Tilsett deretter sukker, fortsett å lage mat, og 5-7 minutter etter koking, hell gelatin og juice. Etter ytterligere 5 minutter er geléen klar.

Rosin

Du kan lage rosiner ved å koke bærene i sukkersirup og deretter tørke dem. Du kan tørke fruktene naturlig eller i ovnen.

Oppvåt rogn

Rowan bløtlagt i kokende vann i 3-5 minutter, tilsatt sukkersirup og kokt i 10 minutter. Når blandingen er avkjølt, helles den i glass og får stå i en måned.

Rowan kvass

Vasket aronia helles med kokende vann, fortynnet gjær tilsettes, beholderen lukkes hermetisk og stå kaldt i 5-6 dager. Sukker tilsettes den infunderte kvass.

Rowan powder

Tilberedning av rognepulver krever to enkle trinn. Rognen tørkes og males på rivjern eller males i kaffekvern.

Rowan likør

Chokeberry med sukker helles med vodka og trekkes i 4 uker. Ettersom vodkaen absorberes, må du legge den til toppen.

Liquor

Vann og sukker tilsettes rognejuicen, og lar den deretter gjære. Ved å blande fermentert juice med tinktur får man en brennevin fra bær.

Candied chokeberry

Å lage kandiserte frukter krever en rekke trinn for å fullføres. Oppskriften består av følgende trinn:

1. Rene chokeberry helles med vann og infunderes i 1-2 dager, med jevne mellomrom bytter vannet.
2. Kok opp sukkersirup, tilsett bær og kok i en time. Sirupen må røres konstant.
3. Før slutt på matlagingen, tilsett sitronsyre, hvoretter sirupen rennes ut.
4. Aronia legges i et dørslag i et par timer, og legges deretter ut på et flatt underlag for å tørke.
5. Ferdiglaget kandisert frukt drysses med sukker og legges i en krukke.

Kokt kandisert frukt kan brukes til å dekorere desserter og spise fersk. Også kandiserte frukter brukes ofte som fyll for konditordeig.

Red rowan candy

For å lage godteri av den røde varianten av fjellaske, må du male eggehvite med sukker, tilsette sitronsaft og blande godt til du får en tykk konsistens. Rull hvert utvalgt bær i massen, tidligere vasket og frigjort fra stilken. Deretter drysses fjellasken med melis og lar tørke.

Hvor lenge skal rognen lagres fersk?

Chokeberry-frukter tåler kulde godt og kan beholde alle fordeler og smak, underlagt oppbevaringsregler. Det beste stedet å oppbevare ferske chokeberry er kjøleskapet. Et tørt, kjølig sted, for eksempel en kjeller eller kjeller, er også egnet. Fuktighetstemperaturen for bevaring av avlingen bør ikke overstige 70%.

Holdbarhet er 4-5 måneder.

Anbefalt