Syltetøy fra epler og pærer: 2 enkle oppskrifter for matlaging til vinteren, oppbevaring av konfitur

Ikke en eneste vinterhøsting av hageplotteiere er komplett uten å lage syltetøy av epler og pærer. Med en delikat, behagelig smak og rik aroma, åpenbarer denne fruktige desserten seg perfekt i bakverk, som ikke forstyrrer bruken som en uavhengig rett. Det er mange oppskrifter, men nesten alle har noen særegenheter.

Det fine med å lage syltetøy av epler og pærer til vinteren

Generelt sett er ikke oppskriften vanskelig selv for de som ikke har vært med på hermetikk før. Det er nok å kjenne til en rekke regler:

• epler og pærer av høstens varianter er egnet for høsting, fullt modne og uten alvorlige skader;
• hvis frukten er sur, vil økning av sukkermengden bidra til å rette opp situasjonen;
• innføringen av ytterligere geleringsmidler (agar-agar, pektin, etc.) er upraktisk, disse komponentene finnes allerede i epler;
• for å gjøre vannet i oppskriften tykkere, er det bedre å erstatte det med et avkok av epleskiver.

Eple-pæresyltetøy passer perfekt med kanel. Det er mange oppskrifter der andre krydder er tilsatt: vanillin, sitrusskall, muskatnøtt, kardemomme og til og med valmuefrø.

Forberedelse av produkter og beholdere

Det mest tidkrevende trinnet i å lage syltetøy er tilberedning av epler og pærer. Først vaskes de fra forurensning, deretter begynner de å rengjøre.

Skadde områder kuttes av og kastes. Skallet fjernes fra resten av frukten og den harde kjernen kuttes ut.

Det gjenstår bare å kutte fruktkjøttet i biter av samme størrelse. Pæreavskjær kan kastes, og epleavskjær kan brukes som geleringskomponent (som du vet er mest pektin konsentrert i skallet).

Ferdig syltetøy helles best på glass med lufttett lokk. Du må først sterilisere dem over damp, i ovnen eller mikrobølgeovnen. Dette vil fjerne de fleste mikrobene som forårsaker matødeleggelse fra beholderen.

Hvordan lage pære- og eplesyltetøy?

I løpet av mange års matlagingserfaring har en enorm masse oppskrifter samlet seg i sparegrisen til husmødre. Noen introduserer ekstra aromatiske tilsetningsstoffer, andre tilbyr forenklede alternativer ved bruk av moderne husholdningsapparater (flerkokere). Men klassikerne er uendret - epler, pærer og sukker.

Enkel oppskrift

I motsetning til de fleste frukt- og bærpreparater bruker oppskriften betydelig mindre sukker. Dette påvirker ikke konserveringen av syltetøy på grunn av den høye konsentrasjonen av pektin, som fungerer som et ekstra naturlig konserveringsmiddel.

Ingredienser:

• epler (ideelt Antonovka eller Sinap) - 2 kilogram;
• pærer - 1,5 kilogram;
• granulert sukker - 2 kilogram.

Matlagingsteknikk:

1. Skrelt frukt kuttet i biter, prøver å gjøre dem omtrent like store. Så de vil koke jevnt, og det blir ingen rå klumper i det ferdige syltetøyet, som selv en blender ikke kan redde.
2. Rør epler med pærer og strø over sukker.
3. Sett bollen med fruktmassen på et lite bål. Med jevne mellomrom må massen røres, ellers brenner produktene raskt. Hvis fruktskivene ikke blir mykne på lenge, kan du helle i litt vann eller eplebuljong.
4. Syltetøy tar ca. 60 minutter å koke (kan ta mer enn en time hvis frukten er fast eller undermoden).
5. For å få en homogen struktur pureres massen med en blender. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du liker tilstedeværelsen av stykker i desserten.

Hvis syltetøyet er knust, må det kokes opp igjen før det rulles. Siste touch er å helle i sterile krukker.

oransje variant

En behagelig appelsintone vil gi en interessant smak og fortynne sødmen til syltetøyet. I tillegg fungerer syren i sitrusfrukter som et ekstra konserveringsmiddel som forhindrer at produktet ødelegges.

Ingredienser:

• skallede epler og pærer - 1 kilo hver;
• sukker - 300 gram;
• appelsiner - 400 gram;
• sitronsyre - 4 gram.

Matlagingsteknikk:

1. Kutt frukten i små tallerkener, ha i en dyp kjele og tilsett et par spiseskjeer vann.
2. Varm over middels varme til det begynner å koke, reduser deretter varmen til et minimum og fortsett å putre i 15-20 minutter.
3. Skrell skallet fra appelsinene, pass på at du ikke tar opp den bitre, hvite delen. Fjern harde vegger og bein fra fruktkjøttet, og knus deretter med en blender.
4. Hell appelsinkjøtt i myke epler og pærer. Pure sammensetningen og tilsett resten av ingrediensene.
5. Varm opp i 20-30 minutter. Syltetøyet vil tykne i løpet av denne tiden.

Mens syltetøyet ikke er avkjølt, helles det i sterile beholdere, rulles sammen og legges bort for permanent lagring.

Hvor mye og hvordan oppbevares eple-pære-konfitur?

Hvis du følger matlagingsteknologien og bruker steriliserte beholdere, lagres syltetøy gjennom hele den kalde årstiden. Emnet vil stå mye lenger, men etter et år vil det miste mesteparten av aromaer og smak.

Hell massen til toppen, og prøv å minimere luftputen. Jo mindre det er, jo flere sjanser for å beholde produktet.

Arbeidsstykket er beskyttet mot direkte sollys i kulde. Men det er forbudt å sette glass i kjøleskapet. I dette tilfellet vil syltetøyet krystallisere og bli ubrukelig. Bare omkoking vil rette opp situasjonen.

Eplepæresyltetøy er en god måte å konservere frukt til vinteren på. Matlagingsteknologien er enkel og rimelig, og det er mange alternativer for å bruke dessert. Det er derfor oppskrifter fra år til år ikke mister popularitet.

Anbefalt