Chardonnay druesort: beskrivelse og egenskaper, dyrking med foto

Chardonnay-druer dyrkes under forskjellige klimatiske forhold. Smaken av bær, metningen av aromaen, overvekten av sure eller søte toner avhenger av dette. Chardonnay er en vinvariant, henholdsvis buketten av musserende viner og den tradisjonelle varianten av vin med samme navn avhenger av smaken av bær dyrket i kaldt eller varmt klima. I hver region er smaken på drikken individuell og unik. Mer uttrykksfull smak i druer dyrket i temperert klima.

Description

Lavytende variasjon av tidlig modning, som produserer klaser som veier opptil 200 g. Formen og vekten på klasen avhenger av de klimatiske forholdene i regionen der vingården er plantet, kvaliteten på jorda og riktig jord. omsorg.Det går ikke mer enn 130 dager fra blomstringsstart til høsting, teknisk modenhet kommer tidligere.

Beskrivelse av bærene til Chardonnay-druen:

• liten avrundet 1,6 cm i diameter som veier opptil 4 g;
• grønnaktig gul til blek gylden farge;
• tett hud;
• 2-3 bein;
• juice er 75 %;
• 26 % sukker av total juice.

Sitrussmak og aroma er kjennetegnet til Chardonnay.

Vine middels stor, sterk, raskt voksende. Chardonnaybladene er middels store med bust på årene på yttersiden og kanten av den nedre. De kan deles langs kantene i 3 eller 5 deler. Har nedbrettede hjørner.

Historie

Chardonnay har et andrenavn - White Burgundy. Moderranken til stammen brukes til dyrking av drueavlinger tilpasset de individuelle egenskapene til klimaet i regionen.

I produksjonen av vin brukes 2 varianter av Chardonnay-druer: Rosé og Blanc Musquet.

For industriell vinproduksjon i mange land i verden, inkludert Russland, Tsjekkia, Georgia, dyrkes Chardonnay Rosé, med rav, gjennomskinnelige bær. Chardonnay Blanc Musquet tilsettes viner for en rik blanding.

Avlsarbeid for å forbedre kvaliteten på Blanc Musket er i gang i USA, Østerrike, Brasil på grunn av følsomheten til modervintreet for Pierces sykdom.

Merk! Med Pierces sykdom er det vegetative stadiet forsinket i den berørte vintreet, midt i modningssesongen begynner bladene å tørke fra kantene, og påvirker raskt hele bladet.

I følge forskere ved University of California, gitt uttrykk i 1991, ble Goue Blanc og Pinot Noir krysset for å produsere Chardonnay. Ikke alle forskere er enige i denne versjonen. Det er en oppfatning at Chardonnay opprinnelig ble skapt av naturen selv.

Properties

Hver druesort har sine egne egenskaper. Røde, svarte og grønne druer har sine egne egenskaper - de er forskjellige i fruktsukkerinnhold, surhet, balanse mellom vitaminer og mineraler. Kalorier

Det er 60,33 kalorier i 100 g Chardonnay-bær.

Næringsverdi:

• proteiner - 0,54 g;
• fett - 0,08 g;
• karbohydrater - 14,93 g

Chardonnay-druer inneholder mye kalorier sammenlignet med epler, men dette er ikke et hinder for å anbefale dette produktet som en ingrediens i terapeutiske dietter.

Fordeler og skader

Løv, frø, druer inneholder omtrent 200 elementer som er nyttige for mennesker:

1. Vitaminer.
2. Minerals.
3. Fytosteroler som forhindrer dannelsen av kreftceller og undertrykker veksten deres.
4. Antioksidanter, flavonoider.
5. Disakkarider og monosakkarider
6. Fiber.
7. syrer.

Moderat systematisk bruk av druer bidrar til å styrke immunforsvaret, hjertet, blodfortynnende, letter nyrenes arbeid, forebygger forstoppelse. Druejuice utvider blodårene. Personer som lider av migrene, med regelmessig bruk av fersk druejuice, blir raskt kvitt plagene sine. For astmatikere og hypertensive pasienter bør druer bli et av de vanlige produktene i det daglige kostholdet.

Skadelige druer kan være for personer med:

• diabetes;
• obese;
• kolitt;
• kronisk pyelonefritt;
• metabolsk nefropati (uraturi);
• sår i munn, mage, tarm;
• akutte former for tuberkulose;
• allergisk mot druer.

Råd! Før du introduserer druer i ditt vanlige kosthold, bør du rådføre deg med legen din.

Acidity

Total surhet av bær med teknisk modenhet er 8,2-11,6 g/l juice. I overmodne bær synker surheten, noe som gjør dem uegnet til vinproduksjon.

Kombinasjonen av flere syrer fra originalproduktet og de som dannes under gjæring (naturlig gjæring) påvirker smaken av vin. Druer inneholder:

• С4Н6О6 - vinsyre. Inneholdt bare i druer, massefraksjonen i forhold til andre syrer er 95%.
• Et kilo umodne bær kan inneholde opptil 15 g eplesyre. Bruk av umodne bær vil gi vinen en grønn eplesmak.
• Ediksyre, sitronsyre, ravsyre og oksalsyre finnes i druer i små mengder.
• Vanillinsyre, hydroksykanelsyre, syrin, gallussyre dannes under gjæring.

Regulering av syreinnhold i prosessen med å lage vin påvirker smaken av drikken, blandingen og aromaen direkte.

Karakteristisk for busken

I følge skiltene er Chardonnay-druebusken nærmere plantene i vesteuropeiske land - Frankrike, Italia. Høy, semi-spredende, selvbestøvende. En tidlig blomstringsperiode, i forbindelse med hvilken avlingstap i kalde områder kan oppstå helt eller delvis, hvis tiltak iverksettes i tide - klipp av en del av skuddene med de mest hovne knoppene.Dette vil forsinke blomstringen med ca. 2 uker.

Vine

Ung vinranke skiller seg ut med en grønnaktig fargetone. Skudd eldre enn to år har brun bark. Noder er dårlig uttrykt. Frost ned til -20 °C er skadelig for Chardonnay-busker, busken må pakkes inn på en kvalitetsmessig måte for vinterperioden

Vintreet tåler tørke mer standhaftig enn vårfrost, hard frost og kraftig regn på forsommeren.

Bunch

Gjennomsnittlig størrelse 11-15 cm, vekt 100 til 200 g. Bær arrangert med gjennomsnittlig passform danner en konisk-sylindrisk form. Blomstene i busken er hanner og hunner. Under dannelsen av bær smuldrer noen av dem, noe som resulterer i en løs haug.

Yields

Av alle buskens skudd er det bare 40 % som bærer frukt. På hver av dem dannes 2-3 bunter. For å få en anstendig avling, må du plante mange busker.

Funksjoner ved dyrking

Hovedtrekket til sorten er dens kjærlighet til steinete slake skråninger på vestsiden og leire-kalkjord.

Planteperiode

Frøplanter plantes om våren og høsten. Under vårplanting i et varmt klima graves hull under dem i en avstand på 2,5 meter fra hverandre. Om høsten, i påvente av en kuldesituasjon, tilsvarer avstanden mellom plantehull å plante Chardonnay i tempererte områder - 1,5 m.

Modningsdatoer

Til tross for tidlig blomstring er Chardonnay en mellomsesongvariant. Vegetasjon varer 130-140 dager. Høst av teknisk modenhet på tempererte breddegrader høstes fra 15. til 31. september.

Care

Spesiell omsorg, bortsett fra frostbeskyttelse, krever ikke Chardonnay-druer. Med økt jordfuktighet vil vintreet begynne å råtne, noe som er årsaken til kravet om en spesiell jord. Ved langvarig tørke - mer enn 20 dager, er jordfuktighet nødvendig. Sykdomsforebygging

For Chardonnay, som har en gjennomsnittlig sykdomsresistens, er hovedfiendene oidium og mugg.

Muggforebygging - sprøyting av vinstokkene med Bordeaux-væske og soppdrepende midler med intervaller på 10 dager, med start tidlig på våren. Perioden med intensiv beskyttelse avsluttes når bærene når en størrelse på 1 cm.

Oidium gjemmer seg i bakken, under milde vintre overlever det og infiserer planter. Forebyggende behandling av vinstokker og jord om våren utføres med soppdrepende midler med høyt kobberinnhold. Flere ganger i løpet av vekstsesongen utføres kolloidal svovelbehandling.

Cutting

I et varmt klima kuttes busken om våren til en størrelse på 60 cm fra bakken, og etterlater 4 knopper på skuddet. I kjølige områder varierer høyden på busken fra 70 til 120 cm. Grønne skudd forblir fritthengende.Om våren forkortes disse skuddene slik at det ikke gjenstår mer enn 12 nodulære hoppere.

Om våren kuttes en del av skuddene ved trussel om avlingstap under sen frost. Om sommeren er en sterk fortykning av vintreet mulig, i så fall vil det være nødvendig å gi bærene tilstrekkelig tilgang til sollys ved hjelp av en beskjærer.

Anbefalt