Syltede druer: TOPP 13 trinnvise oppskrifter for matlaging til vinteren

Å lage syltede druer hjemme er ingen enkel prosess, for for å utvikle den beste smaken på druene må du være tålmodig og vente en stund, avhengig av hvilket resultat du ønsker å oppnå. En rett tilberedt i henhold til alle regler vil være et utmerket tillegg til ost eller kjøtt, og vil også dekorere festbordet som en forrett for sterke drikker.

Spesifikk sylting av druer for vinteren

Nøye utvalgte ingredienser er en garanti for at den ferdige retten får god smak, beholder nyttige egenskaper og friskhet.For forberedelser brukes bordvarianter med kjøttfulle store frukter og tett hud. Lydia og Isabella bør ikke syltes, da disse variantene egner seg mer til å lage kompott, juice eller lage vin.

Den saftige grønne fargen på greinen indikerer at bærene ikke er overmodne og klare til bearbeiding. Den bleke fargen på stilkene indikerer umodenhet av frukten.

For at druene ikke skal krølle seg sammen og beholde presentasjonen, blir de ikke tampet når de legges i en krukke, og det bør være minst 1 centimeter ledig plass igjen til halsen på beholderen.

Hvordan tilberede mat?

Før matlaging inspiseres børstene nøye, mens bærene med sprekker, skrumpet, med tegn til forråtnelse, kastes nådeløst.

Ofte er fruktene syltet uten kvister, men hvis du ønsker det, kan du dele klasen i små biter, og ikke la det være mer enn 6 druer på dem.

Etter å ha inspisert bærene, vask dem med varmt vann, legg dem på en ren, myk klut og tørk med et papirhåndkle.

Regler for klargjøring av containere

Beholderen for konservering bør vaskes grundig med brus, inntil en karakteristisk knas, hvis du kjører fingeren over glasset. Etter vask dampes eller steriliseres beholderne, sømlokkene bør også kokes i vann i minst 5 minutter.

Hvordan sylter du druer til vinteren i krukker?

Druer er perfekte til sylting - sterke og naturlig syrlige, med mykt skall som raskt trenger inn i s altlaken. Men til tross for dette bør det ta fra en uke til et par måneder før bærene er fullstendig mettet med aromaer av krydder og krydder.

Klassisk oppskrift

3 nellikknopper, 4 pepperkorn, bær legges i en litersbeholder. Alt helles med kokende vann og får stå i et kvarter. Etter det tappes væsken, kokes opp og helles i en beholder i ytterligere en kvart time.60 gram sukker, 30 gram s alt og 50 milligram eddik tilsettes det drenerte vannet. Alt blandes og kokes opp.

Jardfrukter helles med kokende marinade. Den fylte beholderen rulles sammen, snus og dekkes med et teppe for å avkjøles.

For at druene skal få en god smak og lukte velduftende med krydder, må du tåle arbeidsstykket før servering i minst et par uker.

Ingen vann tilsatt

1,5 kilo med frøfrie røde frukter er tett pakket i små krukker. En kanelstang og en timiankvist legges på toppen.

For å forberede fyllet, kokes en blanding av 400 milligram hvitvinseddik, 0,6 kilo perlesukker og 2 ss finhakket sjalottløk i en kjele.

Varm sirup helles i beholdere. Arbeidsstykket lukkes og avkjøles. Søtkonservering oppbevares i kjøleskap.

georgisk

Legg i en halvliters beholder:

0,5 kilo med frukt;
laurbærblad;
et par erter med sort og allehånde;
en liten kapsel med pepper;
2 hvitløksfedd;
og en kvist fersk dill.

Det skal være ca. 4 centimeter ledig plass opp til halsen. For en krydret georgisk delikatesse brukes ikke frukt skilt fra vintreet, men små dusker.

Arbeidsstykket helles med varm s altlake av 200 milligram vann, en spiseskje sukker, en teskje s alt og 4 spiseskjeer vineddik.

Bærene skal dekkes lett med s altlake og den resterende plassen fylles med olivenolje. Konservering rulles sammen og legges bort for lagring.

I en krydret mozzarellamarinade

600 milligram olje helles i en kjele, det er å foretrekke å ta olivenolje, en knust klype av en blanding av paprika og en klype feddknopper, et hakket hvitløkshode, en hakket chili-belg, to kvister rosmarin, revet for hånd, tilsettes den. Blandingen omrøres og settes på sakte bål for å varmes opp, ikke koke opp.

0,5 kilo mozzarella skåret i små terninger og blandet med 300 gram bær skåret i to. Til oppskriften anbefales det å bruke sultanas, da blir retten spesielt smakfull.

Ost-druemasse helles med en oppvarmet blanding, alt røres, helles i en steril beholder og avkjøles. Den ferdige retten bør oppbevares i kjøleskapet.

I vinmarinade

En 1,5-liters krukke inneholder 600 gram druefrukt, drysset med skallet av 1 sitron.

4 ss karri varmes opp i en tykkbunnet panne, hvorpå 300 milligram tørr hvitvin helles i dem, 100 gram perlesukker tilsettes. Fyllet kokes opp, kokes i et minutt og helles over druene.

Med eddik

0,5 kilo drueklaser demonteres i små grener, brettes til en krukke. 4 anisstjerner kastes ovenfra.

Bland i en kjele:

1 kopp eplecidereddik;
1 glass sukker;
1 spiseskje pepperkorn;
2 ts sennepsfrø;
¼ teskje s alt.

Ingrediensene blandes og kokes i 3 minutter. Bær helles med eddikløsning og avkjøles. Det kalde emnet lukkes og settes i kjøleskapet i 3 dager før servering.

Med sennepsfrø

1 kilo pitted frukt tas, tuppen skjæres av hvert bær med en skarp kniv slik at s altlaken suger det bløte kjøttet helt under syltingen.

400 milligram rødvinseddik, 0,2 kilo sukker, 10 gram flak (kosher) s alt, 1 ts sennepsfrø, 1/2 ts pepperkorn, 1 kanelstang blandes i en emaljebolle. Alt kokes opp, fjernes fra varmen og avkjøles til romtemperatur.

Druefrukter legges forsiktig i en krukke, helles med marinade, lukkes med lokk. Arbeidsstykket rengjøres i kjøleskapet i minst et døgn før servering. Kjøling eliminerer behovet for bain-marie-behandling og etterlater druene faste, selv om holdbarheten ikke er mer enn én måned.

Med kirsebærblader og aspirin

1,5 kilo bær legges ut i dampede glass. Topp med 2 kirsebærblader, 1 ss sennepsfrø, 200 gram granulert sukker, en aspirintablett, 90 gram s alt, havs alt er å foretrekke.

70 milligram bordeddik tilsettes kokende vann, hvoretter væsken helles i glass. Emnet lukkes og snus til det avkjøles.

armensk stil med honning

100 milligram vann med 20 gram s alt og 50 gram sukker kokes opp. Deretter helles 200 milligram bordeddik i. Beholderen er tatt ut av komfyren.

1 kilo Achabash eller Mskhali druer legges ut i en krukke, 5 stykker kardemommefrø og nellik tilsettes. 50 gram flytende honning helles i.

Bærene helles med varm s altlake, korkes, beholderen vendes til avkjøling, settes bort for lagring.

Med kanel

8 nelliker og 2 kanelstenger kastes i den forberedte beholderen. Bær legges ut på krydder. Til marinaden tas det 700 milligram vann, hvori 0,3 kilo perlesukker og en teskje ikke-jodisert s alt løses opp i.

Pannen med væsken tas av varmen, og deretter helles 100 milligram balsamicoeddik i den. S altlaken blandes og helles i en krukke med druer.

Arbeidsstykket steriliseres ved en temperatur på 85 grader. 0,5-liters beholdere - 20 minutter, liter - en halv time og 3-liters - 50 minutter. Hvis det brukes mikrobølgeovn, halveres behandlingstiden.

Den ferdige delikatessen lukkes, snus opp ned og lar den avkjøles helt. Etter tre dager er konserveringen klar til bruk.

Med mynte og rosmarin

I en kjele tilberedes en fylling av 200 milligram vann blandet med 5 ss 9% eddik, 100 gram perlesukker, 0,5 ts tørr rosmarin, 2 laurbærblader, 1 ts tørr mynte, ¼ teskje erter svart pepper, 10 gram hakket ingefærrot. Etter koking tas den ut av ilden og settes til avkjøling.

Det tas 400 gram skrellede rosiner. Bærene gjennomhulles med en tannpirker og legges i en dampet krukke, helles med kjølt s altlake, rulles sammen og legges til oppbevaring.

Druer syltet som oliven

Hell 0,5 liter vineddik og 200 milligram vann i en kjele, tilsett 16 gram sukker, 3 knuste hvitløksfedd, 30 gram s alt, ½ ts chiliflak, rosmarinkvistblader og sett på brann.

Den kokende marinaden helles i en krukke fylt med bær.Emnet dekkes med lokk og senkes 2/3 i varmt vann for sterilisering. 5 minutter etter koking rulles den sammen, legges opp ned og dekkes med et håndkle. Den avkjølte delikatessen fjernes i et tørt, kjølig rom i minst 2 uker før servering.

Ingen sterilisering

740 milligram tørr hvitvin og 65 gram perlesukker blandes i en bolle til massen er oppløst.

Fruktene legges ut i en krukke og helles med 1 ss sitronskall, helles med søtet vin. Arbeidsstykket lukkes og plasseres i kjøleskapet.

Selv uten varmebehandling vil en slik blank vare i omtrent to måneder, siden syren og alkoholen vil fungere som naturlige konserveringsmidler.

Hvordan lagrer jeg en godbit?

Hvis syltingsprosessen brukes til druer, vil den ikke bare beholde mange nyttige næringsstoffer, men også stå på et tørt, mørkt sted med en temperatur på ikke høyere enn +10 grader i ca. ett år.

God appetitt!