Bokser med tomater svulmet: hva du skal gjøre og hvordan du sparer sømmer, årsaker til problemet

Mange uerfarne husmødre har veldig ofte spørsmålet om hva de skal gjøre hvis glassene med tomater er hovne. I dette tilfellet bør man ikke ta forhastede beslutninger og umiddelbart kaste ut den eksploderte krukken - med riktig tilnærming kan bevaring reddes. For å unngå en slik situasjon er det nødvendig å følge teknologien for å forberede konserveringen, dens søm og lagring.

Årsaker til svelling av bokser

Hovedårsakene til at hermetiske tomater svulmer, er følgende brudd på prosessen med å forberede denne sømmen:

1. Bortskjemt frukt skadet av phytophthora som har blitt bevart.
2. Bruk dårlig vaskede og steriliserte beholdere for konservering.
3. Tilstedeværelsen av små fliser og sprekker på halsen på boksene, på grunn av hvilke luft kommer inn i konserveringen, noe som fører til forringelse.
4. Tilstedeværelsen av smusspartikler på overflaten av utilstrekkelig grundig vaskede konserveringskomponenter - tomater, krydder (dill, pepperrotblader, laurbærblader, allehånde).
5. Manglende overholdelse av proporsjonene av sukker, s alt, eddik (sitronsyre) som brukes ved tilberedning av marinade for å helle tomater.
6. Utilstrekkelig temperatur og steriliseringstid for fylte glass.
7. Dårlig sterilisering av innbruddsdeksler (skrue).
8. Utilstrekkelig tetthet på bokser etter søm.

Hvordan redde bokser fra å eksplodere når de er oppblåste?

For å beskytte en hoven beholder med tomater fra en eksplosjon, bør du vite følgende:

1. Jo før en slik krukke blir funnet, jo lettere er den å lagre. Oppbevaringsstedet for konservering er vanligvis utstyrt med stativer og hyller. I slike rom er hver bank godt synlig. Tilstanden deres bør undersøkes med jevne mellomrom, spesielt de første ukene.
2. Så snart en av dem har en lett turbiditet i s altlaken og svelling av lokket, settes den umiddelbart på et kjøligere sted i flere dager, for eksempel i kjøleskap.

Merk. Et tegn på en eksplodert bevaring er en karakteristisk høy pop som sendes ut av et lokk som mister sin tetthet.

Hva gjør jeg hvis en boks tomater eksploderte?

Hvis prosessen med gjæring i en krukke med tomater ikke kunne stoppes, og den eksploderte, må produktet konserveres på nytt som følger:

1. S altlaken renner ut av glasset.
2. Fruktene som tas ut av beholderen kontrolleres for råte og mugg. Hvis det oppdages tegn på ødeleggelse, blir ikke glasset konservert på nytt, og innholdet kastes.
3. Hvis fruktene ikke viser tegn til ødeleggelse, vaskes de med en 5 % løsning av vanlig bords alt.
4. S altlaken som tappes ut av glasset, filtreres gjennom tørr og ren medisinsk gasbind, helles i en beholder med passende volum og kokes opp.
5. Beholderen som frigjøres fra konservering, vaskes grundig med en varm vandig løsning av natron, skylt under rennende kaldt rennende vann.
6. Krukken steriliseres i en ovn av passende størrelse og volum ved en temperatur på 120 ^{0 C eller over halsen på en kokende kjele.}
7. I kokende vann i 3 minutter, steriliser et nytt innbrudd eller skrukork.
8. Tilberedte frukter legges i en sterilisert beholder og helles med varm s altlake.
9. Krukken rulles sammen, snus opp ned og får avkjøles til romtemperatur.

Etter avkjøling settes beholderen med konservering for langtidslagring på nederste hylle i kjøleskapet. I den kalde årstiden lagres den i kjellere eller underjordiske. Bokser som rulles på nytt ved hjelp av denne teknologien, med forbehold om lagringsforhold, eksploderer ikke lenger, og innholdet kan trygt spises.

Hvordan unngår du problemet?

For å unngå hevelse av bokser med konservering, må du følge enkle regler som:

1. For konservering høstes frukt og krydder som ikke er skadet av sykdommer og skadedyr.
2. Kapasitet for søm er foreløpig inspisert for sprekker, flis.
3. Konserveringsglassene vaskes grundig - først med varm brus, og deretter skylles under kaldt rennende vann.
4. Høstet frukt og krydder vaskes grundig under rennende kaldt vann.
5. Forseglingsbeholdere steriliseres nøye over dampen fra en kokende kjele eller i en romslig varm ovn.
6. Innkjøringslokk, som krukker, steriliseres i kokende vann i 3 minutter.
7. S altlaken (marinade) for å helle tomaten er tilberedt i henhold til den valgte oppskriften, og overholder nøye proporsjonene av vann, sukker, s alt, eddik (sitronsyre).
8. Dåsene rulles kun sammen med en brukbar sømnøkkel (maskin).
9. For å sjekke at det ikke er s altlakelekkasjer fra under lokket, er hver av de sammenrullede beholderne litt på skrå en stund - ved et ikke-hermetisk sammenrullet lokk vil s altlake begynne å sive ut under det.
10. Opprullede krukker snus opp ned, legges på en vannrett flate og dekkes med et varmt teppe, teppe. Dette er nødvendig for å fullføre prosessen med sterilisering av innholdet inne i konserveringen.
11. Solnedganger lagres på et kjølig og mørkt sted - kjeller, pantry, underjordisk.

Tilstanden til hermetikk som er lagret kontrolleres med jevne mellomrom - i den varme årstiden blir bankene inspisert en gang i uken, fra sen høst til tidlig på våren - en gang i måneden.

Anbefalt