Tomater med løk og smør til vinteren: 9 beste steg-for-steg oppskrifter for konservering

Hermetiske tomater med løk og solsikkeolje - en vanlig høstingsmetode for vinteren. Dette preparatet utmerker seg ved en interessant smak og enkel utførelse.

Det fine med å tilberede tomater med løk og smør til vinteren

Store tomater skjæres i skiver, og sørg for å fjerne stilken. Det er å foretrekke å velge vegetabilsk olje uten ekstra smaker, raffinert.

Hvis løken er stor, kuttes den i halve ringer, små - i ringer.

Hvitløk tilsettes etter smak, for en lysere krydret smak knuses den på hvitløkspresse.

For å berike en hermetisk rett, er s altlaken tilberedt på forhånd.

Krav til hovedingrediensene

Hovedingrediensen for matlaging av tomater, deres valg bør behandles med spesiell oppmerksomhet, fordi smaken på retten til vinteren vil avhenge av dem.

Tomater må velge harde varianter med tykt skall som holder formen selv når de kuttes, og som ikke blir sure i en krukke. Det er bedre å ikke ta salatvarianter, slike tomater har en søtere smak, tynn hud, de er mer vannaktige og mister lett formen. Det beste alternativet er å bruke en rekke krem, slike tomater mister ikke formen og er godt bevart i hermetisk form, selv om de er kuttet i skiver.

Vegetabilsk oljedressing er en viktig ingrediens, den avhenger av kvaliteten: om s altlaken blir bitter i en krukke og om en harsk ettersmak og en ubehagelig lukt forblir på hermetiske tomater.Hver vertinne velger i henhold til hennes smak, uraffinert har flere vitaminer, men etterlater en lys aroma og smak i retten. Raffinert solsikkeolje forlater ikke, så hermetiske tomater vil smake som løk, tomater og krydder. Vegetabilsk olje må være naturlig og av høy kvalitet.

Et stort utvalg av løksorter kan gi ulike smaker, noen er søte, andre bitre, andre bittersøte. Avhengig av ønske og smakspreferanser til vertinnen, kan du velge varianter av hvit, gul eller rød løk. Men det er bedre å velge de som er egnet for langtidslagring, i hermetisk form vil de ha en solid struktur og beholde sine nyttige egenskaper.

Klargjøring av beholdere for konservering

Beholderen bløtlegges i varmt vann i 15-20 minutter før konservering, deretter vaskes innsiden og utsiden av boksen grundig med en svamp med slipende belegg og brus. En ren beholder snus opp ned og gis i 10-20 minutter. avløp.

Metallokk er dampsterilisert.

Matlagingsmetoder

Følgende populære grønnsakssnackmetoder skiller seg ut.

Klassisk fingerslikking-oppskrift

Komponenter:

• tomater - 1 kilo;
• løk - 120 gram;
• olje - 40 ml;
• laurbærblad - 1;
• hvitløk - 2-4 fedd;
• pepperkorn - 3 stykker;
• greens - 3-4 greiner;
• krydder.

Oppskriftsalgoritme:

1. Vask tomatene, fjern stilken, hakk.
2. hakk løken.
3. hakk grønt.
4. Knus hvitløksfedd.
5. Tomater og løk er stablet i glassbeholdere, drysset med urter og hvitløk på toppen.
6. Sukker, laurbærblad og pepper kokes i en liter vann for å få s altlake.
7. Tilsett olje og hell over s altlake.
8. Steriliser 10 min.

Bruk den anbef alte kapasiteten på 1 liter. Dette er nødvendig for at grønnsakene skal holde formen godt.

Rask vei uten sterilisering

Den raske metoden består av samme variasjon av ingredienser, men du må tilsette eddik, da blir denne konserveringen godt lagret:

• tomater - 1 kilo;
• løk - 120 gram;
• olje - 40 ml;
• stort laurbærblad - 1 stk;
• hvitløk - 2-4 fedd;
• pepperkorn - 5 stk;
• persille - 3-4 kvister;
• eddik - 1 skje;
• krydder etter smak.

Kutt stilken fra tomatene. Tomater, kuttet i to, legg ut i lag med løk. Dryss persille og hakket hvitløk på toppen. Kok opp vann og tilsett krydder. Tilsett olje og eddik til grønnsakene og hell over s altlaken. Stram glassene med en spesialnøkkel.

Dill kan brukes. Slike krydder gir en spesiell smak til syltede tomater. Det anbefales imidlertid ikke å blande greener, foretrekker en av urtetypene.

Med nellik

nellik gir en spesiell aroma og syrlig smak til syltede tomater, men det er bedre å legge det i marinaden i 5 minutter. til de er ferdig kokt, slik at hun kan gi bort de essensielle oljene sine, og de har ikke tid til å fordampe med varm damp. Hermetikksettet og tilberedningen av ingrediensene fortsetter som i oppskriften beskrevet ovenfor. Hakkede grønnsaker er mettet med aroma og syltes raskt.

Med gulrøtter

Utvalget av gulrøtter velges saftig, det kuttes i tynne biter eller hakkes på rivjern. Du kan lukke beholderen med spesielle plastlokk eller sømlokk etter vertinnens skjønn. En slik hermetikkfat må steriliseres, siden bare å fylle den med varm marinade ikke vil koke den helt, og for at lokkene ikke "eksploderer", må den være ferdig kokt.

Ingredienser:

• harde tomater - 1 kilogram;
• løk - 120 gram;
• olje - 40 ml;
• laurbærblad stort - 1;
• hvitløk - 2-4 fedd;
• svarte pepperkorn - 5 stk;
• fersk persille - 3-4 kvister;
• hot pepper - 0,5 pod;
• eddik - spiseskje;
• s alt, sukker etter smak.

Tomater kuttes i ringer.Fordel pepperkorn, laurbærblad, hvitløk, persillekvister nedover glassene. Hakk gulrøtter, legg i lag med tomater og løk. Kok opp 2 liter vann, tilsett s alt, sukker. Hell i olje og eddik, hell i s altlake og steriliser i 10-15 minutter.

Om nødvendig kan tomater skjæres i skiver, og gulrøtter i sirkler. Dette vil gjøre de syltede tomatene attraktive og fargerike.

Viktig. Tomater skal være med tett fruktkjøtt. Saftige tomater vil raskt miste formen.

Med sennepsfrø

Sennepskorn gir en salat av tomater og løk med smør en uvanlig syrlig-krydret smak, som får tomatene til å virke ferske.

Komponenter:

• tomater - 1 kilo;
• løk - 150 gram;
• olje - 50 ml;
• laurbærblad - 2 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepperkorn - 5 stykker hver;
• frisk persille og dill - 1 kvist hver;
• hot pepper - 0,5 pod;
• eddik - 2 spiseskjeer;
• tørre sennepskorn - 2 teskjeer;
• s alt, sukker etter smak.

Algorithm of actions:

1. hakk løk, hvitløk.
2. Skjær tomatene i skiver.
3. Ha pepperkorn, laurbærblad, hvitløk, persillekvister og dill, tørre sennepskorn ned i en krukke.
4. Lag en marinade med s alt, sukker.
5. Tilsett olje og eddik i glasset.
6. Rør sterilisert i 10-15 minutter, rull opp glassene med en spesiell sømnøkkel.
7. Sett på en matte og pakk inn med et teppe.

For emner må du bruke en glassbeholder med et volum på 1 liter. I mindre beholdere kan hermetiske tomater miste formen.

Med pepperrot uten eddik

Pepperrot er ikke bare sunt, men gir også en krydret-bitter krydret smak til retter, og metter dem med nyttige stoffer. Dessuten reduserer bruken av pepperrot i arbeidsstykket sannsynligheten for gjæring, siden roten har en soppdrepende effekt.

Ingredienser:

• tomater - 1 kilo;
• løk - 100 g;
• olje - 30 ml;
• laurbærblad - 2 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• allekryddererter - 3 stk;
• persille og dill - 1 kvist hver;
• hot pepper - 0,5 pod;
• eddik 9 % - 1 skje;
• ungt pepperrotblad - 1 stk;
• pepperrotrot - 25 gram (1 tynn rot);
• s alt, sukker etter smak.

Algorithm of actions:

1. Hakk løk, hvitløk, pepperrot.
2. Grovhakk tomatene.
3. Plasser duftende krydder i bunnen av en glassbeholder.
4. Lag en marinade med s alt, sukker.
5. Tilsett olje og eddik, hell i s altlake og stram til med en spesialnøkkel for emner.

Et fersk pepperrotblad legges som siste lag. Skjær langsgående kutt på laken og dekk til grønnsakene. Søm kan lagres i lang tid.

Med velduftende urter

Duftende urter, når de er konservert, gir all aroma og smak til s altlaken, og beriker også smaken av tomater. Hvilke duftende urter å velge for hermetisering av tomater med løk i vegetabilsk olje, bestemmer alle selv, noen legger til 1-2 typer urter, andre kombinerer vellykket en hel bukett.

Ingredienser:

• tomater - 0,9 kilogram;
• løk - 1 stor per 1 krukke;
• olje - 30 ml;
• laurbærblad - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• pepperkorn - 2 hver;
• greens - 1 gren hver;
• hot pepper - 0,5 pod;
• eddik - 1 dessertskje;
• ungt pepperrotblad - 1 stk;
• estagon (estragon) - 1 gren;
• lilla basilikum - 4-5 blader;
• rosmarin - flere stilker;
• s alt, sukker etter smak.

Algorithm of actions:

1. hakk løk og hvitløk.
2. Tomater kuttet i biter.
3. Legg duftende krydder på bunnen.
4. Lag en marinade med s alt, sukker.
5. Tilsett olje og eddik i glasset, hell marinade over, rull sammen.

Konservering kan serveres på bordet om noen uker. Denne perioden er nok til at grønnsakene blir mettet med noter av duftende urter. Ved hjelp av oljehelling får retten en interessant smak og kan lagres lenge.

Med paprika

Bruk av paprika i hermetikktomater lar deg oppnå en interessant smak. Det finnes et stort antall forskjellige oppskrifter, blant dem er det nødvendig å fremheve de mest brukte:

• tomater (mengden bestemmes under kokeprosessen);
• rød pepper - 2 stk;
• hvitløk - 6 fedd;
• greens;
• pepperrot (tynn ryggrad).

Marinaden tilberedes etter følgende oppskrift: en liter vann, en skje s alt, to spiseskjeer sukker, to teskjeer eddik.

Canning utføres i henhold til følgende algoritme:

1. Kutt grønnsaker i biter.
2. Paprika, hvitløk, tomater legges på bunnen av glassbeholderen. Når du har nådd midten av glasset, legg ut et lag med urter og paprika, topp med tomater.
3. Hell kokende vann over grønnsaker.
4. Tøm, kok opp og tilsett krydder.
5. Hell i tomatene og skru på lokkene.

For å få en ferdig matbit, må du vente minst en måned på at grønnsakene skal marineres og mettes med smak av hvitløk og urter.

Søte tomater med hvitløk og smør

Denne oppskriften har en uvanlig kombinasjon av smak. Tomater har en behagelig søt smak med hint av hvitløk. Denne oppskriften vil ikke etterlate noen i familien likegyldige.

Ingredienser:

• små tomater - 3 kilogram;
• hvitløk - 2 kopper;
• pepper - 1 kilo;
• løk - 1 kilo.

Marinade s altlake:

• vann - 3 liter;
• sukker - 7 skjeer;
• s alt - 3 spiseskjeer;
• eddik - 2 spiseskjeer;
• olje - 2 skjeer.

Algorithm of actions:

1. Kutt grønnsaker, legg i lag med hele tomater.
2. Kok marinaden og hell over grønnsakene.
3. Steriliser i 20 minutter.

Du kan rulle opp hele tomater på denne måten på kort tid. Grønnsaker holder formen godt gjennom hele vinteren.

Hvordan lagre konserves på riktig måte

For at blankene skal lagres i lang tid, må følgende funksjoner overholdes:

• krukker holdt kjølig;
• tanker bør ikke utsettes for fuktighet og direkte sollys;
• Det anbefales ikke å riste emner ofte.

Dato og år skal angis på lokkene med emner. Dette vil redusere risikoen for å spise uegnet mat.

Holdbarhet

Temnet kan oppbevares i kjelleren i ikke mer enn ett år. Hvis lokket er hovent, ikke bruk et slikt produkt.

Ulike metoder for å høste tomater gjør det mulig å nyte snacks hele vinteren. Noen typer emner har en uvanlig smak og kan brukes som en uavhengig rett.

Anbefalt