Marinerte tomater med løk: 11 beste oppskrifter for vinteren hjemme

Fra begynnelsen av høsten er det på tide å konservere grønnsaker for vinteren. Fra en type grønnsak kan du tilberede mange varianter av pickles. Vanlige syltede tomater med løk tilberedes på mer enn ti måter. Tomater er delikate grønnsaker. Før konservering må du vite hvilke tomater du skal velge i henhold til konsistensen, hvordan du fyller glassene riktig. Holdbarheten til tomatemner avhenger av beholderen, den må være steril ren.

Hemmelighetene til hermetisering av tomater og løk for vinteren

I løpet av den lange perioden med konservering av tomater for vinteren, fant husmødrene et par hemmeligheter som gjør at de kan lagre emnene lenger og la tomatenes mettede farge.

Tilsetning av vitamin C under konservering av tomater gjør at du kan beholde den naturlige lyse fargen i lang tid. Metoden lar deg fjerne luft fra glassbeholderen for å stoppe reaksjonene der skallet begynner å endre farge. Husmødre bruker en tablett askorbinsyre per tre-liters krukke.

Ikke velg store tomater til hermetikk, det er bedre å la dem stå til fylling. Små og mellomstore tomater egner seg til hermetikk.

For at de ikke skal sprekker under konservering, anbefales det å stikke hull på skallet med en tannpirker på ett sted.

Krav til hovedingrediensene

For sylting av tomater med løk er det bedre å velge små og mellomstore størrelser, av samme sort, modningsgrad. Tomater skal ikke være overmodne, men elastiske og faste å ta på. Tomater vaskes i varmt vann flere ganger. Eventuelle bakterier som er igjen på tomatene vil påvirke holdbarheten til kuttet.

For å fjerne skinnet fra tomatene må du først blanchere dem i et par minutter. Deretter fjernes skinnet enkelt fra tomatene avkjølt i kaldt vann. Du kan la den stå på, men blanchering vil fortsatt ødelegge alle mikrobene fra huden.

Klargjøring av containere

Glassbeholdere må vaskes grundig med en børste. For fullstendig renslighet, bli kvitt bakterier, anbefales det å vaske med brus. Tørkede krukker steriliseres vanligvis i ca. 14 minutter. Lokkene skal også vaskes og kokes i 7 minutter. Absolutt alle oppvask, ned til en liten skje, må være sterilt rent. Bakterier må ikke komme inn i glassbeholdere.

Beste oppskrifter

Alle ingrediensene til oppskrifter er laget for en tre-liters krukke. Tilberedningstrinnene begynner med alle ingrediensene og beholderne forberedt og sterilisert på forhånd, og avsluttes med de siste trinnene før du ruller glassene.

Klassisk tomat- og løkoppskrift

Dette trenger du:

• 2 kilo små tomater;
• 4 sorte pepperkorn;
• paraply (med frø) dill;
• 3 klyper sukker;
• 2 store laurbærblad;
• 1 stor løk;
• 3 ss grovt s alt;
• 3 spiseskjeer 9 % eddik.

Trinnkoking:

1. Kutt løken i ringer, og legg deretter grønnsakene oppå hverandre i glasset. Drypp eddik over toppen.
2. Hell kokende vann, vent litt og hell løsningen i kjelen.
3. Legg de resterende ingrediensene i en kjele med avrent vann. Kok litt på middels varme.
4. Hell over grønnsaker.

Rask vei uten sterilisering

For høsting trenger du:

• 1,5 kilo med mellomstore og små tomater;
• 2 ss grovt s alt;
• stor dillblomsterstand;
• 3 klyper melis;
• 2 store laurbærblader (tørket);
• 2 middels løk;
• 6 allehånde eller sorte pepperkorn;
• 2 ss 9 % eddik.

Trinnkoking:

1. Dekk bunnen av en glassbeholder med urter, dryss med krydder. Legg den skivede løken på toppen. Legg deretter ut tomatene.
2. Fyll tomatene med varmt kokende vann, vent 17 minutter. Hell vann i en emaljebolle.
3. Strø granulert sukker med middels stort s alt i løsningen. Behold løsningen en stund, og hell deretter i eddiken.
4. Hell over toppen av løsningen til halsen på krukken.

Med hvitløk

Ingredienser for sylting:

• 2 kilo små til middels røde tomater;
• 2 laurbærblad (store);
• 2 ss grovt s alt;
• 2 små løk;
• 6 sorte pepperkorn;
• 6 små hvitløksfedd;
• 2 spiseskjeer med 9 % eddiksyre.

Hvordan lage mat:

1. Legg grønnsakene på de forhåndslagte krydderne. Det er nødvendig å veksle lag med hvitløksfedd.
2. Hell varmt vann i en glassbeholder i en halvtime. Hell deretter løsningen i en kjele.
3. Kombiner vann og grovt s alt. Kok opp litt.
4. Hell marinade over alt.

Med greener

Du trenger følgende produkter:

• 2 kilo små røde tomater;
• 3 laurbærblad;
• 3 klyper sukker;
• 1 stor løk;
• 2 ss grovt s alt;
• 6 kvister med forskjellige greener;
• 2 ss 9 % eddik.

Hvordan lage mat:

1. Kutt løken i biter. Ha hakkede friske urter med grønnsaker i en glassbeholder.
2. Hell de resterende ingrediensene i kokende vann.
3. Hell avkoket i glasset.
4. Steriliser et kvarter.

Med paprika

Hva du skal ta fra produkter:

• 2 kilo små tomater;
• et par bulgarske (det er bedre å ta flere i størrelse) paprika;
• 3 klyper sukker;
• 1 stor bue;
• 2 ss s alt;
• 5 greiner (bedre å ta uten stengler) grønt;
• 6 pepperkorn;
• 2 ss eddik.

Trinnkoking:

1. Legg hakkede løkskiver i en glassbeholder. Tilsett biter av søt pepper til dem. Plasser tomatene tett oppå dem.
2. Hell kokende vann, hell det i pannen etter 12 minutter.
3. Hell de resterende ingrediensene i buljongen. Stek i et par minutter.
4. Hell det på blanken.

Med pepperrot og krydder

Ingredienser for sylting:

• 1,5 kilo medium tomater;
• paraply (med frø) dill;
• 1 middels rot og stort pepperrotblad;
• 4 sorte pepperkorn;
• 2 (middels) laurbærblad;
• 2 middels løk;
• 2 ss grovt s alt;
• 2 klyper sukker.

Matlaging:

1. Grønt, krydder, løk, finhakket pepperrotrot og tomater fordelt i en marineringsbeholder.
2. Hell varmt vann på toppen, hell det tilbake etter 13 minutter.
3. Tilsett de resterende ingrediensene i vannet og kok opp buljongen.
4. Hell over grønnsaker, la stå en stund - la stå i marinaden.

Med gulrøtter

Nødvendige produkter:

• 1,5 kilo små tomater;
• 3 små gulrøtter;
• 5 klyper hvitt sukker;
• 2 små løk;
• 4 kvister av alle greener;
• 2 ss grovt s alt;
• 7 stykker sorte pepperkorn;
• 2 middels laurbærblad;
• 2 ss eddik.

Hvordan lage mat:

1. Kutt gulrot og løk i mellomstore biter, legg i en krukke i lag med hele tomater.
2. Legg resten av produktene i en glassbeholder og hell varmt kokende vann i den.

Med smør

Hva du bør ta for matlaging:

• 2 kilo røde tomater;
• 1 løk (stor) løk;
• 2 ss grovt s alt;
• 1 spiseskje (helst solsikke eller oliven) vegetabilsk olje;
• 3 store laurbærblad;
• 6 pepperkorn;
• 2 spiseskjeer med 9 % eddiksyre.

Hvordan lage mat:

1. hakk oppkuttet løk med andre ingredienser og tomater.
2. For å lage en marinade, dryss alt som er igjen unntatt oljen sammen i s altvann. Kok opp litt.
3. Hell den resulterende løsningen over grønnsakene. Topp med kalsinert olje.

I gelatin

Take:

• 1,4 kilo små (jo mindre, jo bedre) tomater;
• 2 middels løk;
• 3 klyper sukker;
• 5 store hvitløksfedd;
• 1 spiseskje (helst oliven) olje;
• 7 sorte pepperkorn;
• pakke gelatin fortynnet i vann;
• 2 ss grovt s alt;
• 2 ss eddiksyre.

Hvordan lage mat:

1. Legg grønnsaker oppå hverandre, legg hvitløksfeddene helt til slutt.
2. I kokende vann, legg de resterende produktene, bortsett fra gelatin.
3. Hell gelatinen i den varme marinaden og slå av komfyren.
4. Hell alt med marinade.

Ingen eddik

Dette trenger du av produktene:

• 1,5 kilo tomater (ikke ta for store);
• 2 løkhoder;
• 7 pepperkorn;
• 4 grener av alle grøntområder;
• 3 ss grovt s alt;
• 5 klyper hvitt sukker;
• kirsebær- og ripsblader.

Matlaging:

1. Hell blader, krydder, urter i en krukke.
2. Fordel grønnsakene lagvis. Legg til de resterende ingrediensene.
3. Hell kokende vann over toppen.

Søte tomater med løk

Du trenger:

• 1,3 kilo (røde, søte) tomater;
• 7 pepperkorn;
• løk (stort hode) pære;
• 2 store klokke (jo søtere, jo bedre) paprika;
• 3 klyper melis;
• 6 hoder (små) hvitløk;
• 2 ss grovt s alt;
• 2 ss 9 % eddik.

Hvordan lage mat:

1. Hell grønt og krydder i en glassbeholder. Topp, alternerende, legg grønnsaker.
2. Legg de resterende ingrediensene på toppen. Hell kokende vann i en glassbeholder.

lagringsregler

Marinerte tomater med løk hjemme oppbevares på balkongen, i kjelleren og i kjøleskapet. Det viktigste er å observere temperaturregimet som kreves for emnene. Du kan ikke lagre emner i et rom over 20 grader - en gjæringsreaksjon vil begynne.

Ved temperaturer under null blir væsken i glassbeholdere til is, de kan sprekke. Romfuktigheten bør ikke overstige 70 %. Det må være god ventilasjon i oppbevaringsrommet til emnene slik at det ikke dannes mugg, sopp og fukt.

Anbefalt