Hvorfor honning er lagdelt: årsaker til at produktet separeres i flytende og tykt, hva du skal gjøre

Naturlig bihonning, uavhengig av variasjon, krystalliserer seg over tid. Tidspunktet for kandiserte produkter kan variere avhengig av sammensetningen av nektaren. Noen ganger skjer ikke sukkerprosessen jevnt, og flytende og faste lag av honning dannes i beholderen med delikatessen. Hvorfor naturlig blomsterhonning eksfolierer, og om et slikt produkt kan spises, vil vi se nærmere på detaljene.

Hvorfor eksfolierer honning under lagring

Årsakene til delaminering av et verdifullt biprodukt kan være forskjellige, og avhenger både av kvaliteten på delikatessen og forholdene for lagringen.

• Honningens hovedsammensetning er sunne sukkerarter. Prosentandelen glukose og fruktose avhenger av modenheten til produktet og plantene som biene samlet nektar fra. Hvis fruktose dominerer i delikatessen, forblir et slikt produkt flytende og viskøst i lang tid. I tilfelle av en stor mengde glukose, blir honning raskt kandisert, tettere. Men hvis forholdet mellom karbohydrater er likt, deles nektaren inn i faste og flytende fraksjoner.
• Stratifisering av godsaker er mulig hvis birøktere blander ulike varianter av naturgaver. Hver type nektar har en viss konsistens og tetthet, og når den blandes, separeres den i et flytende og tykt lag.
• Modenheten til et biprodukt bestemmes av fuktighetsinnholdet. I høykvalitets nektar bør prosentandelen vann ikke overstige 20-21%. I umoden honning er luftfuktigheten høyere, så under lagring forblir væsken på overflaten, og sukkerkrystaller legger seg til bunnen av beholderen. I en slik delikatesse begynner irreversible gjæringsprosesser, og den blir uegnet til konsum.
• Behold helbredende sødme i et mørkt, kjølig rom i glass-, keramikk- eller porselensbeholdere. Hvis den utsettes for sollys, høy temperatur og fuktighet på lagringsstedet, øker risikoen for lagdeling av sødme.
• Hvis nektaren noen dager etter kjøpet begynte å delaminere til ujevne og heterogene partikler, er det mest sannsynlig ikke et naturlig, men et falskt produkt, som inneholder fremmede forbindelser og stoffer.

Viktig! Den eneste sorten som er preget av stratifisering i faste og flytende fraksjoner er bokhvete bienektar.

Er det mulig å spise honning som har eksfoliert

Stratifisering av godsaker skjer av ulike årsaker, som avgjør om et slikt produkt kan spises:

• naturlig biegave med samme fruktose- og glukoseinnhold skilles under lagring, men nektaren mister ikke sine helbredende og ernæringsmessige egenskaper;
• ved feil oppbevaring mister nektar sin verdi og begynner å delaminere, men en slik delikatesse kan spises som en vanlig søtsak;
• umoden honning introduseres i kostholdet til gjæringsprosessene starter;
• blandede varianter av naturlige biprodukter er også egnet for daglig bruk.

Falsk bigave, i tillegg til delaminering til ujevne fraksjoner, har ikke en spesifikk honningaroma og smak.

Ofte tilsettes karamell- eller vaniljesmak, sukkersirup, stivelse og kjemikalier som kan skade menneskekroppen i et slikt produkt.

Hva skal jeg gjøre med et delaminert produkt

Hvis naturlig blomsternektar eksfolierer, er ikke dette en grunn til å kvitte seg med et deilig og dyrt produkt.

• En blanding av forskjellige varianter av bigaver uten tegn til manifestasjoner av gjæringsprosessen kan spises, tilsettes ulike drinker, desserter, melkegrøter, cottage cheese og bakverk.
• Umoden, fermentert honning brukes til å lage hjemmelaget mjød. Hvis nektaren ennå ikke har blitt sur og ikke er forringet, brukes den i matlaging til baking, tilsatt sauser og marinader.
• Honning som ikke er riktig oppbevart og bortskjemt kan også introduseres i kosten, tilsettes ulike retter og bakverk. Før bruk blandes slik nektar grundig. Hvis bunnlaget er sterkt sukkeret, oppvarmes beholderen med produktet i et vannbad, ved en temperatur ikke høyere enn +36 grader. Oppløst honning, selv om den mister sammensetningen av vitaminer, forblir mineralforbindelser uendret.

Råd! Et falskt biprodukt anbefales ikke til konsum.

Stoffer som inngår i et slikt surrogat har oftest en negativ innvirkning på menneskers helse.

Slik unngår du problemet

Delaminering av en favorittgodbit er oftest forbundet med feil lagringsforhold for et verdifullt produkt. Oppbevar naturlig bihonning ved en temperatur på -5 til +21 grader, i et mørkt rom med lav luftfuktighet.

For å unngå kjøp av nektar av lav kvalitet, utføres kjøpet kun ved offisielle utsalgssteder og fra pålitelige selgere, etter å ha lest dokumentene for varene.

Anbefalt