Forberede koriander til vinteren hjemme: de beste oppskriftene for konservering av grønt

Om sommeren kan friske urter nytes minst hver dag. Men hva om du vil lage retter med aromatiske urter hele året. Du kan for eksempel organisere forberedelsen av koriander til vinteren hjemme.

Funksjoner ved høsting av koriander for vinteren

Alle krydder inneholder store mengder vitaminer og andre nyttige stoffer, men dessverre bare ferske. For å forberede koriander til vinteren og samtidig beholde mesteparten av næringsstoffene, må du gjøre det riktig.

Skjæring av friske urter anbefales på en tørr solskinnsdag. Kutter du koriander i regn, holder ikke greenene lenge, selv om de er godt tørket. Men det anbefales ikke å samle koriander i varmen. Det er best å kutte urtene tidlig om morgenen når duggen har tørket litt.

Produktvalgsregler

Cilant greener bør kuttes før blomstring, når de fortsatt er unge og saftige. Hvis du går glipp av dette øyeblikket, vil krydderet smake bittert. Kutt korianderen når stilkene når en høyde på 10-13 centimeter.

Sukkulente, knallgrønne planter egner seg til høsting for vinteren. Blader skal ikke gulnes eller spises av insekter. Bare fra så krydret gress får du deilige forberedelser til vinteren.

Klargjøring av containere

Det er mange måter å forberede urter for vinteren på, så beholderne for oppbevaring kan være forskjellige. Oftest brukes plastposer eller glasskrukker. Før du legger arbeidsstykket i beholderen, bør de skylles grundig og tørkes.

Hvordan lagrer du koriander for vinteren?

For å bevare eventuelt grønt for vinteren, kuttes det som oftest og legges i fryseren. Men det finnes andre bedre oppskrifter som hjelper deg med å spare koriander til vinteren.

Tørking av urter

Du kan tilberede koriander hvis du bare tørker den. Tørk urter naturlig eller i ovnen.

Den naturlige måten

En vanlig måte å forberede koriander til vinteren på er å tørke den. Grønt blir hakket, lagt ut på en avis. Tørk koriander i et mørkt og godt ventilert område. Det er nødvendig at korianderen tørker godt og er frittflytende. Dette tar vanligvis flere dager. Men det er bedre å overtørke arbeidsstykket enn å ikke tørke det ut. Hvis den ikke tørkes ut, blir den fort mug. Det anbefales å oppbevare det tørkede krydderet i glasskrukker borte fra sollys.

I ovnen

Den andre tørkemetoden er i ovnen.Dette tar vanligvis flere timer. Korianderen finhakkes. Ovnen varmes opp til 70 grader. Arbeidsstykket overføres til en bakeplate og settes inn i ovnen. Du må tørke koriander ved en temperatur på 50 grader. Beholdningen sjekkes jevnlig. Ferdig tørket koriander skal være frittflytende. Når du tørker i ovnen, må du hele tiden se på greenene og ikke gå glipp av øyeblikket når den er klar.

Frysekoriander

Den enkleste måten å forberede grønt til vinteren, ikke bare koriander, er å fryse i fryseren. Med riktig frysing bevares det meste av næringsstoffene i greenene.

I en pose

Cilantro vaskes grundig i rennende vann og legges på en avis eller et håndkle slik at vannet på greenene tørker. Deretter finhakkes den og overføres til plastposer. Emnene fjernes i fryseren. Fjern koriander for matlaging først etter at den er helt frossen.

I vegetabilsk olje

For denne oppskriften vaskes og tørkes også korianderen, deretter finhakkes. Det er bedre å fryse krydderet i en isform. Så det vil være mer praktisk å få det og trenger ikke å tine hele arbeidsstykket. Hakkede greener helles med solsikke eller olivenolje, og helles deretter i former. Tas i fryseren. På en slik blank er det godt å steke ulike retter. Koriander gir en uvanlig aroma til oljen.

I smør

Smør må smeltes, grønt må vaskes, tørkes og finhakkes. Hell det i oljen og hell i en spesiell form eller tallerken. Du kan også bruke isbitbrett.

Cilantro chutney med hvitløk og nøtter

Ingredienser for å lage chutneysaus:

• 100g avskallede valnøtter;
• 40 ml eddik;
• haug med fersk koriander og dill;
• noen hvitløksfedd;
• tilsett s alt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hakk nøttene i en blender sammen med koriander, dill og hvitløk.
2. S alt sausen og tilsett eddik.
3. Rør grundig.

Chimichurri-saus

Dette trenger du for å lage sausen:

• fersk oregano;
• cilantro;
• persille;
• basilikum;
• olivenolje;
• eddik;
• limejuice;
• sukker;
• hvitløk.

Hvordan lage chimichurri:

1. Hakk grønt og hvitløk i en blender.
2. Tilsett sukker, s alt, eddik og limejuice.
3. Rør grundig.
4. Du bør få en homogen tykk blanding. Sausen er perfekt til kjøttretter og fjærfe.

Snacksmør med koriander og grønnsaker

Smelt smøret. Hakk koriander. For å tilberede snackolje kan du bruke pepper, løk, sitronskall og andre krydder etter smak. Hell den grønnsakskrydrete blandingen med olje og sett i fryseren for å fryse.

Cilantro in marinade

En uvanlig korianderoppskrift for vinteren - marinert.

Slik sylter du krydder til vinteren:

• Først må du forberede marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann (350 ml), hell s alt og hell 1 ss. l. eddik.
• Vask korianderen, skjær den opp og overfør den til glass (du må ha litt plass).
• Hell marinaden i glass, den skal dekke grønnsakene helt.
• La glassene avkjøles, og tilsett deretter 1 ss. l. vegetabilsk olje.

Krukker må steriliseres i 20 minutter, la dem avkjøles og legg dem deretter i kjelleren.

S altgrønt

Det er enkelt å s alte koriander i krukker.

Slik sylter du krydret grønt i en krukke:

• Skyll koriander i vann, tørk og hakk.
• For 1 kg krydder kreves det 250 g vanlig bords alt.
• Skyll og tørk glassene før legging, fordel koriander og s alt lagvis.
• Hvert lag må presses slik at greenene gir juice.

Når glasset er fullt, dekk det med lokk og sett det i kjøleskapet på nederste hylle. Du kan også fjerne arbeidsstykket i kjelleren.

Canning

Dette trenger du for konservering:

• cilantro;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 1-3 ss l. hvilken som helst olje;
• s alt.

Matlagingsprosess:

• Skyll og skjær grønt.
• Skrell hvitløken og hakk i en blender.
• Før du legger arbeidsstykket, steriliser glassene, smør dem med olje på forhånd.
• Cilantro blandet med s alt og hvitløk.
• Legg emnet i krukker, dekk med metalllokk.
• Rull opp boksene.

Ferdig konservering bør oppbevares på et kjølig sted. Det kan være et kjøleskap, en kjeller eller en loggia (hvis den ikke er isolert). Arbeidsstykket egner seg til å tilberede ulike retter, samt til salatdressing.

Lagring i olje

En annen måte å holde krydderet velduftende hele vinteren er å bruke solsikke- eller olivenolje.

Matlagingsprosess:

• Skyll koriander grundig, la tørke litt og finhakk.
• Hell i olje og bland til en jevn masse.
• Steriliser glassene, og overfør deretter arbeidsstykket inn i dem.
• Et lag med olje på toppen skal være ca. 1 cm.
• Lukk lokkene og rull sammen.

Ferdig koriander bør oppbevares i kjeller eller kjøleskap. Den kan brukes til å kle forskjellige salater.

Anbefalt