Grønt til vinteren: 13 beste hjemmelagde oppskrifter, oppbevaringsregler

Friske greener kan tilberedes for vinteren. Det er mange enkle og interessante måter å høste på. Tørket, frosset, syltet eller syltet grønt er et ideelt tillegg til supper, borsjtsj, salater, vitamindrikker. Den smaker friske urter, og det er mye vitaminer i den. Det tar et minimum av tid å forberede, men om vinteren, når alt er dyrt i butikken, vil det bidra til å spare familiebudsjettet.

Funksjoner ved høsting av grøntområder for vinteren

Frisk dill, persille, basilikum, sorrel - urter som er rikelig om sommeren, og om vinteren må du kjøpe til fabelaktige priser i butikkene. Hvis du forbereder greenene for fremtiden, kan du ikke mangle dette produktet gjennom den kalde årstiden.

Det er flere måter å forberede friske planter for vinteren: tørking, frysing, konservering, s alting. Hver metode har sine egne fordeler og ulemper.

Dette du trenger å vite når du høster greener:

• urter til høsting tas friske, grønne, uten råte og ubehagelig lukt;
• avhengig av tilberedningsmetoden, klippes bladene og stilkene fint eller høstes hele;
• for å oppbevare urter trenger du plastbokser eller -beholdere, fryseposer, bomullsposer, krukker med plast- eller skrulokk;
• s alt tas ikke iodisert, eddik - 9 prosent;
• Den minste mengden vitaminer er i tørket grønt, den største er i frossen.

Forberedelse av råvarer

Urter tilberedes på høyden av sommersesongen. For høsting tar de ferske urter kjøpt på markedet eller dyrket på egen hånd. Urter undersøkes nøye, råtne eller tørre blader, kvister fjernes, vaskes i vann og tørkes i 2-3 timer. Det er uønsket å bruke greener som har stått lenge i vann eller visnet.

Metoder for å høste greener

Det er 4 måter å høste vegetasjon for vinteren på: tørking, frysing, s alting og konservering. Høstet i henhold til en eller annen metode, vil greenene avvike i smak, farge og mengde lagrede vitaminer.

Tørking av grønne forsyninger

Enkel måte å høste urter på. Denne metoden lar deg lagre smaken og aromaen av vegetasjon, samt 50 prosent av vitaminer. Før du tørker greenene, må de sorteres, sorteres, vaskes i kaldt vann, ristes av overflødig væske og tørkes på oljeduk. Urter anbefales å tørke i horisontal posisjon på et brett, kryssfinerark, dekket med papir eller hengende (i bunter).

Utendørs

Hagegrønt kan tørkes ute. Om sommeren tas urtene spredt ut i et tynt lag ut i frisk luft og stå i skyggen under baldakin i flere dager. Det viktigste er at solens stråler ikke faller på greenene, ellers vil de bli falmet. Du kan tørke urtene i vinduskarmen, verandaen, på et tau under en baldakin. Tørre emner oppbevares i poser eller krukker.

I ovnen

Den enkleste og raskeste måten å høste hageurter på. Planter tørkes på et tørt bakepapir (på papir) i ovnen ved en temperatur på 42-52 grader i 1-2 timer. Tørkede urter oppbevares i tøyposer eller glasskrukker med plastlokk.

Freezing

Høstet basilikum, oregano, persille, koriander, dill finhakket og fryst i fryseren. Denne metoden bevarer opptil 90 prosent av vitaminer, samt den naturlige fargen til planter.Før frysing må greenene vaskes, sorteres, tørkes godt, finhakkes. Deretter - legg i plastbokser, beholdere eller poser for frysing.

Du kan helle finhakket vegetasjon i isformer og helle smeltet, letts altet smør, og deretter sende det til fryseren.

Canning

For å bevare grønt, må du forberede glasskrukker (0,5-liter eller 1-liter). Dill eller persille vaskes, tørkes, grovhakkes og legges i beholdere. Forbered deretter marinaden av vann, s alt, sukker og eddik. Dill eller persille helles med varm marinade, hvoretter glassene pasteuriseres i 10-16 minutter. Etter pasteurisering rulles beholderne sammen med lokk og snus opp ned.

S altgrønt

Denne metoden er mye enklere enn konservering og bidrar til å spare opptil 70 prosent av vitaminene.Dill eller persille vaskes, tørkes i 4 timer, finhakkes og blandes med s alt. For 1 kilo planter ta 1 kilo s alt. Blandingen legges i glass og lukkes med plastlokk. Arbeidsstykket oppbevares i kjøleskap.

Oppskrifter for blanks

Du kan lagre smaken og aromaen av grønnsaker samlet fra hagen på en hvilken som helst praktisk måte. Det enkleste er å tørke, jo mer tidkrevende er konservering.

Persille og dill til vinteren

De som ønsker å bevare aromaen og den fyldige grønnfargen til dill eller persille kan anbefales å bruke s altemetoden. Greenene er forhåndsvasket, tørket godt, finhakket og drysset med s alt i forholdet 1: 1. Deretter pakkes den grønne massen i glass og dekkes med plastlokk.

Cilantro Harvesting

Fersk koriander kan tørkes eller fryses. Du kan tilberede denne krydrede urten på en annen måte: sylteagurk.Koriander er forvasket, tørket, kuttet ikke veldig fint og lagt i 0,5-liters krukker. Forbered deretter marinaden fra vann (1 liter), s alt (1 ss), sukker (2 ss) og eddik (50 milliliter). Varm marinade helles over koriander, deretter lukkes glassene med plastlokk.

Sorrel som ruller med sterilisering

For å lage grønnkålsuppe om vinteren, må du rulle opp syre hjemme om sommeren. Friske blader vaskes, kuttes tilfeldig og legges i 0,5-liters krukker. Deretter legges beholderne i en gryte med varmt vann og varmes opp i 5-10 minutter. Når bladene gir saft og begynner å sette seg, kan du tilsette mer grønt. Etter å ha fylt glasset til toppen, tas det ut av pannen og rulles sammen med lokk. Du kan tilsette en teskje s alt i hver krukke.

syltet grønn løk

Du kan koke grønn løk etter denne oppskriften:

• løk - 1 kilo;
• dill - 205 gram;
• vann - 1 liter;
• sukker, s alt - 35 gram hver;
• eddiksyreløsning - 55 milliliter;
• krydder.

Løk og dill vaskes, tørkes, legges i 0,5-liters glass. En marinade tilberedes av vann, s alt, sukker, krydder og eddik. Løk og dill helles med varm marinade, deretter pasteuriseres glassene i 5-10 minutter og lukkes med lokk.

Ajika med urter og chilipepper

Du kan lage en uvanlig og krydret matbit hjemme. Smaken av friske urter bevares best i pastaaktig adjika.

Denne ferdiglagde snacksen kan brukes som pålegg på brød eller saus til kjøtt eller fisk.

Hvordan lage grønn adjika:

• persille - 1 kilo;
• dill - 495 gram;
• hvitløk - 4-6 fedd;
• chilipepper - pod;
• s alt, sukker - 35 gram hver;
• eddiksyreløsning - 35 ml.

Grønnsaker vaskes, paprika renses for frø. Alle ingrediensene males i en blender til puré. Tilsett s alt, sukker, eddik. Deretter fylles glassene med en deigaktig masse og pasteuriseres i 5 minutter.

Tørket persille

Den enkleste måten å høste persille til vinteren. Forhåndssamlede urter vaskes, tørkes på et håndkle. Deretter legges persillekvister på en bred tallerken, brett og tørkes i skyggen i 2-3 dager. Du kan lagre grønt i papir, linposer, krukker under lokket.

Fryst dill og persille

Friske hageurter kuttes i små biter, helles i isformer, helles med vanlig vann og fryses deretter ned i fryseren.

Dill eller persille høstet på denne måten har lang lagringstid (opptil ett år), beholder sin grønne farge og aroma. Du kan male plantene i en blender og fordele massen i isformer. Det er ikke nødvendig å helle hakket dill eller persille med vann, massen stivner uansett.

Anbefalt