S altet bitter: en oppskrift på hvordan du kan s alte hjemme med bilder og videoer

Velg selv om du vil s alte bitter kald eller varm. Jeg tilbyr et utvalg oppskrifter fra bestemoren min, en ivrig husmor, som tilberedte overraskende smakfulle og næringsrike retter fra alle, til og med andreklasses produkter.

Hun kokte champignoner oftest, men hun foraktet ikke bitter sopp - betinget spiselig sopp. Marinert, s altet på ulike måter. Vi spiste dem gjerne på begge kinn: med løk og solsikkeolje, stekte eller kokte poteter. S altet bitter om vinteren er noe.

Hvorfor du trenger å bløtlegge sopp og hvordan du gjør det

Disse soppene inneholder bitterhet, så de spises ikke uten ekstra behandling. Sopp bløtlegges alltid på samme måte som melkesopp før koking. Bruk for dette enkle og akselererte metoder.

La oss først se på en enkel bløtleggingsmetode. Legg den medbragte bitersoppen i en kum, hell vann og la dem stå en stund. Etter forblødning er det lettere å rengjøre hattene og bena for skitt og rusk.

Forbered en bløtleggingsbeholder laget av ikke-oksiderende materiale. Plukk sopp. Klipp ut ormehull, fjern skadede deler og smuss. Kutt av bena, og la en stump ikke være lengre enn 1 cm.

Sopp i vannet bør ligge i minst 5 dager. Bitre stoffer vil slippes ut i vannet, så tre ganger må vannet tømmes og helles friskt. Innen uken er omme kan melkesopp s altes.

Moderne husmødre eksperimenterer alltid. For å få fart på bløtleggingsprosessen begynte de å bruke sitronsyre og s alt. Vi tar 1 kg rent vasket, trimmet sopp. Fortynn 1 ss s alt i 1 liter vann.l. og sitronsyre - det er nok ⅓ ts. Hell sopp med s altet og surgjort løsning. Bitterhet vil ikke være på 3 dager. Vann må skiftes 3 ganger hver dag. Hver gang du må tilsette s alt og sitronsyre.

Solim

Vi fant ut bløtleggingen, og nå skal vi lære å s alte bitteren. Vurder begge alternativene:

1. Hot ambassador.
2. Kalds alting.

S alt på en varm måte

Sopp er bløtlagt, den har ikke lenger bitterhet. Vi begynner å s alte bitter på en varm måte. Vi tar en emaljert panne, legger soppen opp ned. S alt vann og hell i en kjele. Vi koker 30 minutter. Rør med jevne mellomrom for ikke å brenne seg.

Du må s alte soppen med dill, hvitløk. Før du legger dillen, legg i et basseng, hell kaldt vann, skyll og skyll. Skrell hvitløken. Den kan hakkes eller brukes som hele nellik.

Egnet beholdere for syltet sopp vil være:

1. Emaljert kjele.
2. Emaljert bøtte.
3. Glass med bred munn.

Plasser den kokte soppen tett i den forberedte beholderen, dryss den med s alt og hvitløk. S alt per 1 kg tar 2 ss. Ovenfra må du legge dill og vekt.

S altlaken skal dekke corned beef helt. Hvis ikke nok, tilsett s altvann.

Hjemme s altes sopp i 7 dager. Det viser seg veldig velsmakende hvis bitterene kokes varme. De er gode å spise på hverdager, og en slik forrett vil pynte på festbordet.

Kalds alting

La oss nå prøve å tilberede s altet bitter i henhold til oppskriften på kald sylting. S alter, som med den varme metoden, tar vi 2 ss per 1 kg. l. Krydder du trenger:

• hvitløk;
• dill;
• kirsebærblader;
• pepperkorn (svart);
• cumin.

Sopp er allerede bløtlagt, krukker (gryte) er rent vasket med brus og skylt med vann. Greenene sorteres, vaskes i rennende vann, kuttes i biter av passende størrelse. Hvitløken skrelles.

Sett soppen opp ned. Dryss lagene med s alt og krydder. Vi legger en belastning på toppen slik at soppen er dekket med s altlake og ikke blir mørkere. Kalds altet bitter vil være klar om to måneder.

Marine

Når du sorterer soppen med hjem, legger du de små soppene i en egen kum - du bør lage syltet bitter av dem. Bena må kuttes helt av, hettene, før marinering, bløtlegges på tradisjonell eller akselerert måte.

Normen for krydder og andre produkter for tilberedning av 0,5 l marinade, beregnet på 1 kg råvarer:

1. eddik - 0,06 l.
2. Sukker - 2 ss. l.
3. S alt - 2 ss. l.
4. Pepper - 10 erter.
5. Lavrushka - 3 blader.
6. Nellik - 5 stk
7. Løk - 2 hoder.
8. Gulrøtter - 1 stk.

Skrell gulrøttene, skjær i tynne strimler. Skjær den skrellede løken i små halvringer. Hell alle ingrediensene som er forberedt på forhånd, bortsett fra eddik, i vannet.

Kok etter koking i veldig kort tid, bare kok i et par minutter. Helt til slutt helles eddik i marinaden. Tilberedt sopp, bløtlagt i en uke, bør kokes i en halvtime. Når alt er klart, tøm vannet.

Legg bitteren tett i de tilberedte glassene og hell i den varme marinaden. Om vinteren vil bitter tilberedt i henhold til denne oppskriften være et godt tillegg til enhver grønnsaks- eller kjøttrett.

Alle oppskriftene ovenfor krever ikke store kulinariske ferdigheter. Kvaliteten på s altet og syltet sopp avhenger av tilberedning av råvarer. Godt vasket og gjennomvåt bitter i alle typer s alting vil glede deg med sin originale smak.

Anbefalt