Aubergine med pepper for vinteren: 6 beste oppskrifter for umiddelbar søm

Auberginer er en flott forberedelse til vinteren for elskere av krydret snacks eller grønnsaksblandinger. Denne grønnsaken er vellykket kombinert med mange ingredienser, så variasjonen av retter er ikke begrenset til klassisk sylting. Auberginer med pepper i ulike varianter er godt for vinteren. Slike forberedelser er aktuelle både for festbordet og til det daglige kostholdet.

Hemmelighetene ved å tilberede aubergine med pepper til vinteren

De blå passer for vegetarianere og de som ønsker å gå ned i vekt, da 100 gram kun inneholder 24 kalorier. I kombinasjon med sopp, paprika, zucchini, gulrøtter og andre grønnsaker får auberginer en unik smak og aroma.

Blå hermetikk mister ikke sine fordelaktige egenskaper når de tilberedes og utsettes for krydder.

Utvalg og tilberedning av grønnsaker

Når du velger aubergine, bør du foretrekke frukt med følgende egenskaper:

glatt hud;
tilstedeværelse av stamme;
mangel på myke flekker;
rik lilla skall;
massen er tett.

Det anbefales ikke å velge store auberginer, da det er mulighet for økt eksponering for gjødsel.

Før hermetikk bør grønnsakene vaskes grundig og tørkes.

Hvordan forberede beholdere riktig for konservering

Literglass velges vanligvis for aubergine. For å sikre pålitelig lagring gjennom hele året, bør beholderen vaskes og tørkes, hvoretter den steriliseres. Du kan forenkle steriliseringsprosessen. For å gjøre dette skåldes glassene med kokende vann, og lokkene steriliseres.

hermetikkoppskrifter

Det finnes flere varianter av hermetisering av aubergine: hele sylting, skiver eller terninger, en rekke salater, kaviar eller fyll.

Auberginer med paprika og hvitløk til vinteren

Marinerte auberginer med pepper og hvitløk tilberedes i flere trinn:

Tilberedning av grønnsaker: vaskede auberginer skrelles og kuttes i sirkler. Deretter brettes de inn i en dyp beholder, s altes, blandes og lar stå i en halvtime for å fjerne bitterhet.
Forbereder dressing. Bulgarsk og varm paprika, tidligere skrellet fra frø, kuttes i store terninger. Hvitløk skrelles. Tilberedte grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern og helles med vann og eddik. Om nødvendig tilsettes sukker til den resulterende blandingen.
Steker de blå.
Canning. Lag med grønnsaker legges ut i forberedte krukker. Først et lag med aubergine, deretter 2 ss dressing. Og så til toppen av beholderen. Ferdige grønnsaker helles med vegetabilsk olje (ca. 3 ss). Dekk glassene med lokk og rull dem sammen.

Beholderne dekkes med et teppe og snus. En dag senere blir de sendt til lagring.

Alternativ uten sterilisering

For rask tilberedning av vinterpreparater kan du bruke oppskriften uten sterilisering. Tilberedt paprika, hvitløk, løk og tomater knuses og blandes. Blandingen legges i en aluminiumsform og settes over middels varme. S alt, sukker og solsikkeolje tilsettes blandingen. Etter oppvarming tilsettes eddik.

Auberginer kuttes i tykke ringer, legges til emnene og stues i 20 minutter. Den resulterende massen helles i krukker, og de rulles sammen med en nøkkel.

Med tomater

Om ønskelig kan du koke små blå med marinerte tomater. For å gjøre dette må du kutte aubergine, s alt og la bitterheten renne av. Deretter skylles og tørkes skivene. Tomater skrelles. Til marinade tilsettes 3 ss eddik, s alt og sukker, laurbærblad til en liter vann.

Viktig! Marinaden helles kun når den ikke er varm.

De små blå stekes til de er myke, og legges deretter i glass, drysset med grønt og hvitløk. Tomater er fylt med de samme greenene med hvitløk og hakket pepper, hvoretter de sendes til beholdere. Hele blandingen helles med marinade. Emnene lukkes med lokk og sendes til kjøleskapet for videre lagring.

Med gulrøtter

Til koking av auberginer med gulrøtter kuttes de blå i terninger og bakes. Gulrøtter og løk stekes. Grønnsakene legges ut i en krukke i lag og rammes.

Blå er fylt med tilberedt marinade i krukker. Emner i beholdere steriliseres og rulles deretter sammen.

Enkel aubergine- og paprikasalat

Å lage en salat som vil være et flott tillegg til kostholdet i vinterkulden tar ikke mye tid:

Tomater, paprika og aubergine tilberedes og kuttes i terninger.
Løken deles i halve ringer, og hvitløken finhakkes.
Løk stekes, tomatpuré helles i. Paprika tilsettes i den oppvarmede blandingen, hvoretter alt drysses med sukker.
Aubergine og hvitløk tilsettes den oppvarmede sausen. Retten stekes i 25 minutter på svak varme. På slutten av prosessen helles eddik i og kokes i 5 minutter. Blandingen legges i glass og forsegles.

Resultatet er en velsmakende matbit.

Blå i tomat med rød pepper og hvitløk

For elskere av krydret snacks kan du tilberede små blå i peppersaus med hvitløk. Tomater, paprika og hvitløk males i en blender til saustilstand. Deretter sygner den over svak varme til den tykner, deretter tilsettes s alt, sukker og eddik.

Auberginer stekes og legges deretter i glass blandet med saus. Beholderne dekkes med lokk og rulles sammen. Du kan spise dem etter 3-4 uker.

Hvor mye og hvordan lagrer du blanks?

Ferdige sømmer kan oppbevares i pantryet eller på balkongen, i kjelleren eller i kjelleren. Det er den optimale temperaturen som er nødvendig for å bevare glassene i lang tid. Med slik lagring kan konservering lagres i mer enn ett og et halvt år.