Paprika til vinteren til fylling: 8 beste konserveringsoppskrifter, hvordan lagre

Om vinteren vil du virkelig unne deg selv og familien deilige grønnsaker, så du må ta vare på konservering på forhånd. Å høste søt paprika til vinteren for påfølgende fylling er relevant både for høytiden og for hverdagsmat. Derfor må du gjøre deg kjent med de grunnleggende reglene for konservering og vurdere enkle og vellykkede oppskrifter.

Funksjoner ved hermetisering av paprika til fylling

Fylte paprika - en godbit som er etterspurt på bordet når som helst på året. Om vinteren er det nesten umulig å finne ferske grønnsaker av god kvalitet og til en overkommelig pris.Derfor er hermetikk det beste alternativet. Denne prosessen er ikke spesielt vanskelig, noe som betyr at du kan mestre oppskriftene selv med minimale kulinariske ferdigheter. Et viktig punkt som sikkerheten til vrien avhenger av, samt smaken og nyttige egenskaper, er det riktige valget av pepperfrukt

Først av alt må du vurdere variasjonen av grønnsaker. Hermetikkfavoritter er:

• Adept. Fruktene til denne tidlig modne varianten veier omtrent 100-120 gram. De har tette vegger med en tykkelse på opptil 6,5 mm.
• Rav er en tidlig moden variant med en utt alt søt smak og rik oransje fruktfarge. Den har tykt skall og saftig kjøtt.

Imidlertid kan fruktene av en hvilken som helst kjent og elsket variant være passende, underlagt flere krav:

• perfekt jevn form, nesten lik for alle frukter;
• vekt av én frukt - ikke mindre enn 80-100 gram;
• kjøttfulle og tykke fruktvegger (ikke tynnere enn 4 millimeter);
• utt alt søt og saftig smak med en krydret lett bitterhet.

Opprinnelsen og kvaliteten til pepper er viktig.

Derfor, når du kjøper, anbefales det å alltid være interessert i kvalitetssertifikatet, som angir stedet hvor grønnsaken dyrkes, bearbeidingsperioder, liste over hvilke typer stoffer som brukes.

Du må velge et produkt i henhold til følgende kriterier:

• Friskhet av frukt. For å bestemme det, er det nok å gjøre et lite brudd i stilken. Frisk pepper vil definitivt ha dråper på dette stedet. Fraværet av væske ved bruddpunktet er et tegn på at det har gått mye tid siden høstingen av pepperfrukter, noe som betyr at en betydelig mengde næringsstoffer allerede har gått tapt.
• Farge. Fruktens modenhet og klarhet for hermetikk er bevist av en rik, jevn farge.
• Hudens integritet. Det skal ikke være den minste skade, plakk, flekker eller prikker på overflaten - alt dette er tegn på fruktinfeksjon eller lagringsbrudd.
• Elastisk og tett tekstur. Kvalitet paprika egnet for hermetikk for vinteren bør ha tykke og tette vegger, noe som indikerer et høyt juiceinnhold. I presseøyeblikket bør formen på fosteret ikke forvrenges.

Forberede grønnsaker

For å få en konservering av høy kvalitet som beholder smaken og fordelene til fersk pepper, må du utføre følgende forberedende trinn:

1. Velg ønsket antall av de ferskeste og vakreste eksemplarene uten den minste feil. De må ha samme korrekte form.
2. Vask grønnsakene grundig. Og innen en time er det ønskelig å holde dem i s altet vann. Dette vil fjerne plantevernmidler og andre giftige stoffer.
3. Klipp forsiktig av stykket som ligger ved siden av stilken. Denne delen er ikke nødvendig for fylling, dessuten er det i den giftige kjemikalier konsentreres så mye som mulig.
4. Fjern frøene fullstendig fra fruktene.

Klargjøring av containere

For konservering trenger du flere glasskrukker med lokk – både klassiske blikkkrukker og mer moderne med tråd duger. I det første tilfellet brukes manuelle sømmaskiner. I det andre tilfellet, for å oppnå perfekt tetthet, er det viktig å sørge for at diameteren på bokser og lokk stemmer overens.

Før du hermetiserer, må du vaske glasskrukkene grundig med natron. Steriliser deretter ved å velge den mest passende av de foreslåtte metodene:

1. Kok, nedsenket i en stor kjele. Avhengig av volumet på beholderen, er eksponeringstiden fra 10 til 25 minutter.
2. Bruk en spesiell sirkel, steriliser over damp i 5-7 minutter.
3. Sett i ovnen i 15 minutter. Endre temperaturnivået fra 65 til 150 grader.
4. Hell 1-2 cm vann i bunnen av beholderne, plasser dem i mikrobølgeovnen og hold i to minutter.

Hvordan forberede paprika til vinteren for fylling

Pepper for vinteren kan bevares på mange måter. Etter å ha studert hver av oppskriftene, kan du velge den beste.

Klassisk vinteroppskrift

Det raskeste og enkleste alternativet for paprika på boks. Må forberede:

• paprika - 20 stykker mellomstore frukter;
• vann - 2 liter;
• s alt (avhengig av personlige preferanser).

Denne mengden ingredienser er laget for en tre-liters krukke. Den kulinariske prosessen består av flere stadier:

1. Fyll en gryte i rustfritt stål med vann og kok opp.
2. S alt (etter smak).
3. Legg fruktene i kokende vann og hold i fem minutter. De må være veldig varme, men ikke kokte.
4. Overfør til en krukke og fyll med kokende vann til toppen.
5. Rull opp lokket og pakk inn.

Så snart konserveringen er avkjølt, må den flyttes til pantry eller kjeller. Høstet paprika er i harmoni med ulike fyll – klassisk ris og kjøtt, reker, ost, sjømat og ulike frokostblandinger.

Ingen sterilisering

Liste over ingredienser som trengs for denne oppskriften:

• 10-15 middels stor frukt;
• 2 ss. l. grovt bords alt;
• 1 ss l. sukker;
• 3 ss. l. 9 % eddikløsning.

Fyll den forberedte tre-liters krukken med paprika, skrellet fra stilken og frøene. For å plassere mer kompakt, kan du legge en grønnsak i en annen. Hell deretter to liter kokende vann og, dekket med lokk, bløtlegg i omtrent en halv time. Hell av vannet og tilsett eddik i beholderen med grønnsaker. Tilsett sukker og s alt i pannen, bland og sett på brann for å koke. Hold den kokte marinaden i brann i ytterligere to minutter. Hell den kokende væsken over paprikaen, forsegl godt og la stå i to dager.

I s altlake

I dette tilfellet trenger du:

• 5 kg paprika;
• 2 ss. l. eddik.

Og for å lage s altlake:

• 200 ml vegetabilsk olje;
• 1 glass vann;
• 1 kopp 9 % eddik;
• 1 kopp granulert sukker og honning;
• 2 ss. l. bords alt.

Matlagingskonservering:

1. Vask paprika grundig.
2. I en tykkvegget kjele blander du alle ingrediensene, følg rekkefølgen - vann, eddik, sukker og honning.
3. Etter å ha oppløst s altet og sukkeret, skyll glassene med brus og desinfiser med eddik.
4. Dyp 1/5 del av all tilberedt pepper i den kokende løsningen, dekk til og vent i 3 minutter.
5. Legg varme frukter i en krukke tett inntil hverandre.
6. Ta s altlake med en øse og fyll beholderen opp til halsen.
7. Rull opp lokket og snu glasset opp ned.
8. Ta på et håndkle og pakk godt inn.

Hermetisert paprika tilberedt i henhold til denne oppskriften kan konsumeres umiddelbart etter avkjøling.

Med aspirin

Denne metoden lar deg forberede til vinteren et produkt som har alle egenskapene og fordelene til et ferskt på et minimum av tid.

For matlaging trenger du:

• 20 stk friske modne grønnsaker;
• 5 tabletter acetylsalisylsyre (aspirin).

Utvalgte absolutt jevne og intakte frukter bør vaskes. Klipp så av stilken, fjern frøene og skyll igjen.

Deretter må du gjøre følgende:

1. Hell 2 liter vann i en bred 3,5-liters kjele.
2. Venter på oppkok, dypp paprikaene.
3. Småkok i 2-3 minutter til grønnsakene mykner litt, men fortsatt faste og faste.
4. Ta forsiktig paprikaene ut av kjelen for å unngå skade.
5. For å avkjøle dem litt, legg dem på et fat.
6. Plasser grønnsakene tett i en varm sterilisert krukke slik at de store er på bunnen og de små på toppen.
7. Plasser aspirintabletter helt øverst.
8. Hell kokende vann over grønnsakene og vent til det fyller hver paprika.
9. Legg til kokende vann på toppen av beholderen.
10. Lukk det lufttette lokket og snu glasset.
11. Pakk inn med et teppe eller teppe og la stå i en dag til det er helt avkjølt.
12. Plasser på et kjølig sted for videre lagring.

Med hvitløk

For en liters krukke trenger du:

• 10 paprika;
• 2 laurbærblad;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 5 dråper eddikessens;
• dillfrø - etter smak;
• 5-7 sorte pepperkorn.

Matlagingsprosess:

1. Vask grønnsakene, kutt av stilken, fjern kjernen og skyll igjen fra kornene.
2. Småkok grønnsakene i kokende vann i 5-7 minutter.
3. Fjern forsiktig, tøm og avkjøl.
4. På bunnen av glasset, legg ingrediensene i denne rekkefølgen: pepperkorn, laurbærblad, hvitløk og dillfrø.
5. Pepper satt inn i hverandre tre stykker.
6. Forbered marinaden uten å tilsette eddikessens.
7. Hell marinaden i en krukke fylt med paprika, la stå i 5 minutter, og tøm deretter.
8. Kok marinaden på nytt og hell den i en krukke. Tilsett denne gangen 5 dråper eddikessens.
9. Rull opp med et sterilisert lokk.

Med vegetabilsk olje

Søt paprika i oljefyll er et veldig smakfullt og næringsrikt preparat for fylling om vinteren. For å tilberede den trenger du følgende ingredienser:

• 1 glass granulert sukker;
• 0,5 kopp s alt;
• 0,5 l vegetabilsk olje;
• 0,5 l eddik med en konsentrasjon på 6%;
• persille og dill;
• 1 hvitløkhode.

Matlaging tar ikke lang tid. Obligatorisk:

1. Vask frukt og fjern frø.
2. Legg i en panne.
3. Hell vegetabilsk olje, tilsett sukker, s alt og eddik.
4. Koke i 5-7 minutter, rør av og til.
5. Tilsett hvitløk med urter og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
6. Fordel på glass og lukk med lufttette lokk.

I tomatsaus

Fylte paprika smaker enda bedre når de tilberedes i tomatsaus. For dette trenger du:

• 10 paprika;
• 2-3 tomater;
• 3 ss. l. grovt s alt.

Først og fremst må du kutte tomatene i små terninger, koke opp på middels varme og fortsette å koke i 15-20 minutter. For å gjøre massen homogen, rør av og til og fjern skummet:

1. Fjern kjernen fra vaskede grønnsaker.
2. Steriliser krukker og lokk.
3. Blanserte grønnsaker i kokende vann i 3-4 minutter.
4. S alt tomatmassen.
5. Sett fruktene inn i hverandre og legg i en krukke.
6. Tørk tomatmassen gjennom en sil, tilsett krydder og en skje med eddik, og hell den over paprikaene, fyll innsiden av hver.
7. Tett beholderen og snu, dekk til med et teppe og send til et kjølig sted.

Hel paprika på boks

For denne oppskriften trenger du:

• 6 kg paprika;
• 4,5 liter vann;
• 2 kopper sukker;
• 1 kopp vegetabilsk olje;
• 500 ml eddik;
• 4 ss. l. s alt;
• hvitløk, sortpepper og laurbærblad - etter smak.

Alle komponenter, bortsett fra paprika, må legges i en kjele, hell vann og kok opp. Dypp den vaskede og skrellede paprikaen i den tilberedte marinaden og kok i opptil 10 minutter. Legg hvitløk og paprika i en krukke, hell marinaden over og rull sammen.

Hvor mye kan du lagre

Maksimal holdbarhet for hjemmehermetikk er to år.

lagringsregler

Lagre hermetisert frukt i glasskrukker ved temperaturer fra 0 til +25 °C, samt ved luftfuktighet i området 70-75%.

Anbefalt