Tomatdressing for vinteren: en enkel hjemmelaget oppskrift

Hvem vil ikke alltid ha en hjemmelaget, alltid fersk analog av tomatpuré for hånden? Det er enkelt å lage det selv - dressing fra friske tomater til vinteren tilberedes raskt, og arbeidsstykket er nok i lang tid. I perioder med stigende priser på grønnsaker kan du ikke slutte å skjemme bort deg selv og din familie med naturlige dressinger. Legg den til retter og salater, bruk den som saus til kjøtt eller fisk – den kommer på plass over alt.

Spesifikt for å forberede tomatdressing for vinteren

Uansett hva de gjør med tomater, vil de ikke miste sine nyttige egenskaper – disse grønnsakene er like motstandsdyktige mot varmebehandling og frysing. Det vil si at etter å ha tilberedt lager av slik hjemmelaget tomatpuré, kan du tine den og fortsatt få et sunt produkt.

Det er egentlig veldig enkelt - selv en uerfaren vertinne kan håndtere det, som, etter å ha sammenlignet sausen på hjemmelaget pasta og den på den kjøpte, for alltid vil ta et valg i retning av første alternativ.

Produktkrav

Det er klart at tomater må være ferske. Du skal ikke tro historiene om at for pasta kan du ta rabatterte tomater på grunn av blåmerker, små områder med råte og sødme. Selv om du fjerner disse bortskjemte stedene, er ikke selve grønnsaken lenger fersk, har ikke den rette elastisiteten, og smaken blir ødelagt.

Du kan heller ikke ta umodne tomater - de koker sakte, gir mindre juice og skreller dårlig. Tegn på slike: hvit kjerne, grønne eller gule flekker (må ikke forveksles med Black Prince-varianten - mørkegrønne flekker er norm alt for det).

Ingredienser som trengs for deilig hjemmelaget pasta

De fleste av oppskriftene tilbyr omtrent samme sett med produkter. Tilberedningsmetodene varierer bare i antall tomater og hvilke typer krydder som kreves for matlaging.

Dette trenger du:

• tre kilo friske, passende tomater;
• spiseskje s alt;
• to eller tre store fedd hvitløk;
• svart pepper (ikke erter) etter smak;
• rød pepper (en kapsel eller 1/4 ts m alt).

Hvis ønskelig, kan du tilsette en rekke krydder som nellik, laurbærblad og sennep - her kan smaken til husmødre og deres husholdninger variere mye, så spørsmålet med krydder er opp til hver enkelt person.

Prosessen med å lage hjemmelaget tomatpuré

Siden tomatpuré er en tilberedning i ett stykke, er den enkel å lage selv hjemme.Du må bruke et minimum av tid på å tilberede grønnsaker og se litt på dem mens du lager mat. Gjort riktig, denne tomatpureen kan vare hele vinteren eller lenger når ferske grønnsaker er ute.

Riktig tilberedning av grønnsaker

Tomater vaskes alltid, selv om de er tatt med fra supermarkedet i nett eller matfilm. Tomater er farlige, ikke på grunn av skitt, men på grunn av spor av kjemisk prosessering, som er uunngåelig både på en gård i industriell skala og i en liten en.

Du trenger en kjøttkvern - dette er den enkleste måten å male tomater til en purétilstand, men før du må kutte ut kjernen fra dem, som vil gi fra seg bitterhet. Ideelt sett bør tomaten ikke ha et snev av tett kjøtt i midten i det hele tatt. Tomater skrelt på denne måten kastes i en kjøttkvern uten å ta hensyn til huden.

Sterilisering av krukker og lokk

Hvis dette ikke gjøres, vil bakterier forbli inne i glassene med ferdiglaget pasta.I et varmt og næringsrikt miljø, krukker med pasta, vil disse mikroorganismene begynne å formere seg, og provosere prosessen med forfall. Det skal ikke i noe tilfelle tillates - hele produktet i boksen er verdiløst, og hvis du merker det for sent, er til og med en "hermetikkeksplosjon" mulig.

Banker steriliseres over brenneren med eller uten spesielle dyser. Lokkene kokes i kokende vann - de er laget for dette, derfor vil de ikke bøye seg.

Koke tomater

Tomater skal nå tilstanden til en homogen velling - så kan de tilberedes. Det er lurt å bruke en bred og dyp kjele slik at pastaen kan koke (den kan koke mye), og tilsett så alt krydderet og s altet der under omrøring. Det tar femten minutter før pastaen koker og er helt klar.

Pakke grønnsaker

Det er to alternativer. Hvis du vil beholde pastaen uten å fryse, må du helle den i glass med en øse og stramme lokkene med enheten som er nødvendig for dette. Deretter må du velge et kjølig og tørt sted for konservering.

Hvis det ikke er plass til glass, bruk enkle plastglass (med tett lokk) og sett dem i fryseren. Tomatpuré vil ikke bli verre av dette, tvert imot vil den lagres tryggere og lenger. Ikke bekymre deg for blemmer på lokk og bakterier - de kan ikke leve uten varme.

Hvordan vet du om pastaen er god?

Hvis tomatene er valgt riktig, er det meste av arbeidet allerede gjort. Frisk og rik fruktkjøtt gir hovedsmaken, krydder understreker det - det er en deilig forberedelse. Du kan smake på det. Den skal ikke være bitter, sur, avgi annen lukt, bortsett fra tomat.

Hvis det smaker tydelig som borsjtjrør, er det greit - det er god pasta.

Vilkår og regler for lagring

Jaredpasta kan oppbevares i kjøleskapet eller et annet kjølig sted uten direkte sollys. Produktet i plastbeholdere oppbevares godt i fryseren (glasset vil sprekke der).

Du kan lagre fra ett til fem år (i teorien - vanligvis holder ikke limen seg så lenge). Så lenge glasset ikke er hovent eller skadet på annen måte, er emnet trygt - det kan spises og tilsettes mat .

Anbefalt