Er det mulig å fermentere tidligkål: topp 3 oppskrifter for matlaging til vinteren hjemme

Etter å ha dyrket tidligkål lurer de på om den kan fermenteres til vinteren. Sylting på tradisjonell måte innebærer bruk av senmodnet hvitkål. Hvis du bruker andre oppskrifter, så er det fullt mulig å fermentere en tidlig grønnsak til vinteren alene eller sammen med andre grønnsaker for langtidslagring.

Er det mulig å fermentere tidligkål til vinteren?

Om sommeren kan du fermentere tidligkål til vinteren, men etter oppskrifter som skiller seg fra de for tilberedning av hvite sene varianter.

Velg av grønnsaker

Vær oppmerksom på utseendet når du velger hvitkål til sylting. Et kålhode som er egnet for s alting, kjennetegnes ved fravær av brune og svarte prikker, bladlus, larver og andre insekter. Gaflene skal være tette, spenstige, med en lett søt lukt.

Ingredienser

Hovedingrediensene til surkål inkluderer grønnsaker og s alt. Ofte brukt som tillegg, gulrøtter, laurbærblad, svarte og allehånde erter. Tilsett sjelden sukker, honning, rødbeter, sure epler og andre grønnsaker, frukt og bær.

Klargjøring av containere

For s alting til vinteren er det bedre å velge glass med et volum på tre eller ti liter. Først blir de grundig vasket, skylt fra brus og vaskemiddel og sterilisert. For denne prosedyren er en mikrobølgeovn, stekeovn, damp fra kokende vann egnet. Lokkene er kokte.

Hvordan gjære ungkål hjemme

Oppskrifter for å lage surkål skiller seg fra syltede kåloppskrifter i fravær av eddik. Ved gjæring av tidlige varianter helles den med s altlake, og ikke males, som vinteren, før det kommer saft.

Takket være denne metoden blir den fremtidige snacksen smakfull og sprø, og revet med s alt blir til grøt, i beste fall blir den myk, fordi den tidlige grønnsaken har tynne, delikate blader.

For en 3 liters krukke

Surkål i henhold til denne oppskriften med et minimum av ingredienser er velsmakende og lagres lenge.

Du trenger følgende produkter:

2 kilo tidligkål;
én stor gulrot;
2 ss s alt;
3 ss sukker;
1,5 liter vann.

Gafflene hakkes, gulrøttene gnides. Grønnsaker blandes forsiktig, legges tett i en flaske. Fyll med s altlake. For å forberede den, kok opp vann med s alt og sukker, avkjøl.

Flasken dekkes med gasbind i tre lag, oppbevares i tre dager i et varmt rom, tas deretter ut i kjelleren, lukkes med lokk eller settes i kjøleskapet. Under gjæring gjennombores innholdet i glasset flere ganger, fra og med den andre dagen. Dette gjøres for å fjerne de resulterende gassene, ellers kan det ferdige produktet smake bittert og til og med forringes.

For en 10 liters krukke

Kål er gjæret med rødbeteskiver.

Obligatorisk:

8 kilo fast kål;
2 mellomstore rødbeter;
stort hvitløkhode;
pepperrotrot;
6,5 spiseskjeer s alt;
2 fasetterte sukkerskudd;
4 liter vann.

Kålhoder kuttes i biter, rødbeter og hvitløk - i tallerkener gnis pepperrotrot. Tilberedte produkter legges ut i en krukke i lag. Fyllet skal være opp til skuldrene eller litt høyere slik at fyllet dekker innholdet i beholderen helt.

Kok vann med s alt og sukker i tre minutter, avkjøl til romtemperatur. Hell grønnsakene med den resulterende s altlaken og ta arbeidsstykket inn i kjelleren. Etter en uke er matbiten klar til å spises.

For øyeblikkelig matlaging får grønnsaker stå i romtemperatur, og først etter modning tas de ut til et kjølig rom.

Koke tønneagurker med sukker

Surkål er et veldig sunt produkt, og tilberedt med agurker er ikke bare sunt, men også velsmakende.

For en matbit trenger du følgende produkter:

5 kilo kål;
1,5 kilo med agurker;
500 gram unge gulrøtter;
haug med dill.

For utfylling:

0,5 liter renset vann;
100 gram sukker;
25 gram grovt s alt.

Vaskede agurker bløtlegges i flere timer i kaldt vann. Tynnhakk kålhoder, hakk grønt.

Et lag med kål, en rad med agurker med urter legges i et passende fat. Dermed er beholderen fylt til toppen. Etter det tilberedes fyllingen - s alt og sukker oppløses i vann, kokes. Avkjøl deretter helt. Grønnsakspreparatet helles med s altlake, en last legges på toppen.

Ytterligere lagring

Holdbarheten til surkål avhenger av beholderen og lagringsstedet.

En grønnsak syltet på fat kan lagres i en kjeller ved pluss fire grader i åtte måneder.
Snack tilberedt i en glassbeholder kan spises i tre måneder.
Syltekål kan oppbevares hele vinteren på balkongen i en emaljert bøtte. Med utbruddet av alvorlig frost kan det fryse, det anbefales ikke å lagre et tint produkt i mer enn tre dager.
Den syltede grønnsaken oppbevares i en plastbeholder ved en temperatur som ikke overstiger fire grader i bare en uke.