Slik s alter du squash til vinteren i krukker: en rask matlagingsoppskrift med bilder og videoer

S altet eller syltet squash for vinteren - mange mennesker ved disse ordene øker spyttutskillelsen. Hvordan s alte patissons riktig for vinteren - du trenger kunnskap om oppskrifter fra erfarne husmødre, anbefalinger og trinnvise instruksjoner for å forberede konservering. Riktig og kvalitativt tilberedte retter vil vinne en plass på festbordet for alltid.

Forberede hovedingrediensene

Nybegynnere spør ofte: er det nødvendig å bløtlegge squash før s alting - svaret er enkelt: nei, de er allerede bløtlagt i lang tid i s altlake.

For å gjøre kalde snacks velsmakende, med en sprø skorpe, vil det hjelpe å følge noen få regler i forberedelsesstadiet:

• Det anbefales å kun bruke litt små umodne grønnsaker til matlaging. Store, modne patissons brukes i salater med mange typer grønnsaker eller marinert, men for dette må du kutte dem i to, fjerne frøene og kutte i biter. Overmodne "bomber" brukes til å lage syltetøy, syltetøy;
• før behandling blir ikke den unge og ømme huden skrellet. De forskjellige fargene på skinn og kjøtt gir syltingen en ekstra appell;

• uskrellede grønnsaker må vaskes grundig med en børste eller husholdningssvamp med en ru overflate. Dette er den eneste måten å fjerne all smuss og jord på;
• klipp av stilkene, prøv å kutte fruktkjøttet så lite som mulig. Maksimal sirkelstørrelse er 20-30 millimeter. For å gjøre dette må du løfte hatten, løfte den opp og kutte av et minimum av hud;
• Blansering av alle deler før høsting i 6-8 minutter, få en crisp. For ikke å endre farge avkjøles zucchini og andre grønnsaker i kaldt vann etter blanchering.

Viktig! Uavhengig av oppskrifter og tilberedningsmetoder, for at pickles skal vise seg velsmakende, anbefales det å dekke bunnen av beholderne med et lag med krydder. For å gjøre dette kan du bruke løvet av solbærsorter, hele fedd hvitløk, røtter og pepperrotblader.

Disse reglene må overholdes, uavhengig av hvordan squashen kan bevares.

Vi forbereder squash for vinteren

Kokker og husmødre bruker en rekke oppskrifter for høsting av squash til vinteren.

Klassisk squashoppskrift

En enkel, men deilig oppskrift. For matlaging trenger du:

• middels store umodne grønnsaker - 2 kilo;
• renset vann - 1,5 liter;
• hvitløk - 1 middels hode;
• s alt - etter smak;
• pepperrot, middels store blader - 3-4 stykker;
• allekryddererter - 6-7 stykker;
• fersk dill med frø - 100 gram.

Trinn:

• squash kokes i s altet vann i 6-8 minutter, legges i dørslag og legges over en kjele for å renne av væsken;
• hvitløksfedd skrelles, dill vaskes under springen, legges på et håndkle eller tørkepapir;
• glassglass steriliseres i vannbad i 20-30 minutter;

• pepperrotblader knuses ikke, de legges på bunnen av glasset sammen med skrelt hvitløk, dill, pepper;
• squash i skiver legges tett på toppen av laget med krydder, og fyller dermed glasset helt;
• fyll pannen med hele volumet av renset vann, løs opp grovt s alt etter smak. På middels varme, kok opp s altlaken, fyll hele gjenværende volumet av glasset helt;

• dekk halsen løst med et plastlokk eller gasbind og la stå i 72 timer for å surne på et varmt mørkt sted;
• så helles væsken i en metallbeholder, s altlaken putres på lav varme i 3-5 minutter;
• Den tilberedte kokende væsken helles i glass (lakelaget skal være i flukt med halsen) og lukkes hermetisk med lokk. Du kan bruke plastlokk. Forretten settes deretter i kjøleskapet, men denne metoden egner seg kun for en rask sylteagurk.

S alty squash-ringer

Vi anbefaler å s alte grønnsaker til vinteren på denne måten. For en mer raffinert smak tilsettes agurker til sammensetningen. For å forberede 4 glass, 3 liter:

• squash - 5 kilogram;
• cucumbers - 2,5 kilogram;
• medium hvitløksfedd - 16-18 stykker;
• 1 varm paprika per krukke;
• hagegrønt - 200 gram;
• renset vann;
• kalsinert s alt - 400 gram.

Matlagingstrinn:

• Grønnsaker vaskes under rennende vann, og fjerner smuss og jordrester fra vanskelig tilgjengelige steder. Squash dyppes i en beholder med kokende vann i 3-5 minutter, kuttes i ringer opptil 15-20 millimeter tykke, legges på et håndkle for å tørke.
• Banker steriliseres i vannbad.
• Bunnen av alle ballongene er dekket med et lag med krydder, med skrelt hvitløk, hakket dill og persille, dekket med 1 ss s alt og aromatiske pepperkorn.

• Stable squashen med grønnsaker jevnt nesten til toppen av boksene.
• I en kjele med vann, tilbered en s altlake, tilsett s alt etter smak, kok opp, rør om slik at s altet er helt oppløst, fyll alle sylindrene med det. Dekk til med gasbind og sett til side i 48 timer.
• Hell s altlaken fra glassene over i en kjele, kok opp og hell i glassene i 3-5 minutter. Operasjonen gjentas 2 ganger til.
• Banker er hermetisk forseglet med metalllokk. Hvis du planlegger å bruke produktet raskt, lukkes sylindrene med nylonlokk og settes i kjøleskapet eller senkes ned i en kjølig kjeller.

Patissons i literskrukker

Til emballasje i litersglass brukes små grønnsaker kuttet i sirkler eller skiver. Du kan bruke mellomstore zucchini, men de vil kreve å kutte grønnsaker i små biter eller pakket i store flasker eller fat. Før skjæring blancheres grønnsakene i kokende vann, og dyppes deretter i kaldt vann.

Slike patissons er lettere å kutte i biter, kjøttet blir elastisk og tett.

Alt annet arbeid utføres på samme måte som den forrige oppskriften, størrelsen på skivene og volumet på bokser er forskjellige.

Epleoppskrift

Denne typen sylteagurk er flott til et festlig bord som en kald forrett med en unik smak. Ingredienser:

• squash;
• epler;
• blader av solbær, pepperrot, kirsebær og sitrongress - 5 stykker av hver for 1 krukke;
• vann - 1 liter;
• granulert sukker - 30-40 gram;
• rugmel - 10 gram.

Matlaging:

• epler og små grønnsaker vaskes grundig under rennende vann, og fjerner alt smuss;
• hele settet med krydder legges på bunnen av glassene og glasset er tett fylt, vekslende lag med squash og epler;
• vann helles i en kjele, s alt røres og kokes opp;
• s altlake helles i beholdere eller i en stor tønne. En last legges på toppen, og beholderne tas ut i kjelleren med kjølig luft. Her oppbevares snacks fritt hele vinteren. Du må fjerne skummet og tømme overflødig s altlake.

Med kanel

Dette krydderet gir produktet en uvanlig smak, men det anbefales først å prøve det fra venner eller kjøpe det på markedet. Snack for en amatør. Forbered deg på forberedelsen:

• grønnsaker - 1 kilo;
• krydret allehånde erter - 10-12 stykker;
• persille og dill - 50 gram;
• frisk pepperrotrot - 70-80 gram;
• kanel - ½ pinne;
• hvitløk - 5 fedd per 1 krukke;
• vann - 1 liter;
• grovt s alt - 80-90 gram.

Matlaging tar ikke lang tid:

• små grønnsaker, etter vask og fjerning av halen, gjennombores med en trekvist eller strikkepinne flere steder over hele overflaten av grønnsakene;
• hele små grønnsaker er ordnet i krukker, hvert lag drysses med hakkede urter, pepper, hakket pepperrotrot og kanel;
• Den tilberedte s altlaken helles i flasken, deretter tappes den, kokes opp, og etter helling lukkes glassene med lokk.

Ingen sterilisering

Denne oppskriften lar deg tilberede en forrett med en unik, lett syrlig smak og aroma av krydder. Du trenger:

• grønnsaker - 10 kilogram;
• bitter paprika - 10 stykker;
• dillgrønt med frø - 500 gram;
• kirsebær- og solbærblader - 10 stk;
• revet fersk pepperrotrot;
• renset vann - 10 liter;
• s alt etter smak.

For matlaging:

• velg små, litt umodne grønnsaker med fast kjøtt og mørt skall. Stilkene fjernes fra dem, gjennombores med en strikkepinne flere steder;
• Legg ut squash lagvis, alternerer dem med krydder og krydder.

Resten av arbeidssyklusen utføres i henhold til den klassiske ordningen. Du kan tilberede sylteagurk til vinteren i en tønne. S altlaken helles i det fylte fatet gjennom åpningen av lokket. Beholderen er installert på et kjølig sted. Pickles kan lagres her under hele kuldeperioden.

Squash som sopp

Disse grønnsakene har sin egen unike smak, som gjør at de kan "forkle" dem som syltet sopp. Slike preparater oppnås med en delikat og unik smak av s altet nigella. For matlaging trenger du:

• squash - 1500 gram;
• gulrot - 2 stykker, middels størrelse;
• stort hvitløkhode - 1 stk;
• granulert sukker - ½ kopp;
• s alt - etter smak;
• varmkvernet pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• 9 % bordeddik - 100 gram;
• persille, dill.

Matlagingstrinn:

• gulrøtter og squash skåret i små firkanter;
• grønt finhakket;
• kombiner og rør alle ingrediensene og hell eddik i pannen;
• la det marinere i 2-3 timer;
• fordel blandingen jevnt over tilberedte krukker og steriliser produktet i vannbad i 15-20 minutter;
• varme krukker rulles sammen med metalllokk og pakkes inn i et teppe til de er helt avkjølt.

Squash i tomatsaus

Denne oppskriften blir en dekorasjon til hverdags- og festbord. For matlaging, klargjør og vask 3500 gram små patissons, fjern bladstilken og kutt i 4 deler. Tilbered marinaden i en egen kjele. For å gjøre dette, hell 200 gram vegetabilsk olje, tomatjuice og 100 gram 9 % bordeddik.

Hell deretter i ½ kopp sukker og ¼ kopp hakket hvitløk. Tilsett bords alt etter smak.

Legg grønnsaker til den kokende marinaden og kok over svak varme i 15-20 minutter. Deretter legges produktet ut i steriliserte krukker, rulles sammen med lokk og pakkes inn i et teppe.

Oppskrift på s altet squash i kjele

Forbered et sett med ingredienser:

• liten squash - 2 kilogram;
• middels store pepperrotblader - 4 stk;
• middels skrellede hvitløksfedd - 4 stykker;
• fresh hot pepper pod;
• hagegrønt etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Halene fjernes, alt grønt og krydder finhakkes. Grønt, hvitløk og pepperrotrot tilsettes etter individuell oppskrift og smak.
2. S altlaken tilberedes med 40 gram s alt per liter vann.
3. Kokende vann avkjøles litt og helles i beholdere med grønnsaker og krydder.
4. Squashen er dekket med pepperrotblader på toppen, glassene er løst dekket med lokk for å syrne grønnsaker. Det ferdige produktet oppbevares enten i kjøleskapet eller i kjelleren.

S altet squash i pakken

Å kjenne til denne oppskriften vil hjelpe deg å få smakfulle og sunne øyeblikkelige grønnsaker. Det er ganske enkelt:

• små patissons renses for halen, vaskes grundig under rennende vann. Hvis det brukes mellomstore grønnsaker, kuttes de i flere stykker;
• grønnsaker og oppkuttet grønt legges i en vanlig plastpose, blandingen dekkes med s alt og for blanding vendes den skarpt og ristes flere ganger;
• etter et 4-timers opphold av den lukkede pakken i romtemperatur, er squashen klar til å spises.

Crispy marinert med paprika

Forberedelsen av denne typen forberedelser for vinteren utføres på kort tid og krever ikke mye erfaring med å tilberede kulinariske herligheter:

• 6 hver løk, søt paprika og 1 moden sitron skåret i tynne ringer;
• kvern 1 varm pepper;
• persille, selleri, basilikum legges i bunnen av glasset - om ønskelig. Hvis disse krydderne ikke gir smak til produktet, kan de lett kastes;
• legg pepperringer, noen sitronskiver, løkringer, et lag squash, så noen blader med duftende laurbær. I denne rekkefølgen, legg ut alle bankene;

• tilbered marinaden parallelt. For å gjøre dette, tilsett 4 teskjeer grovt s alt, 200 gram perlesukker og en 100 grams stabel med 9 % bordeddik til en liter vann;
• kokt s altlake helles i krukker og dekkes løst med metalllokk;
• glass legges i vannbad og steriliseres i 12-15 minutter, lukkes deretter godt med lokk og stilles til avkjøling opp-ned under et teppe.

Marinert squash til vinterskivene

Det er nødvendig å sylte ferske grønnsaker i skiver etter en bestemt oppskrift:

• finhakket persille og dill, en bit varm chilipepper, noen erter med allehånde og 3-4 fedd hvitløk legges i bunnen av glassene;
• hvis det brukes små patissoner, legges de hele etter vask fra skitt og jord. Middels store grønnsaker kuttes i sirkler og deretter i 4 deler;
• sett en kjele med mye vann på bålet og kok opp; flaske;

• etter at vannet er litt avkjølt, helles det i en egen panne og s alt og sukker tilsettes vannet i takt - for 1 liter vann må du tilsette 2-3 ss grovs alt og 1 spiseskje granulert sukker;
• marinade kokes opp og helles i glass med grønnsaker og krydder;
• beholdere steriliseres i vannbad i 10-15 minutter, deretter helles 1 ss 9% bordeddik i hver, og glassene rulles sammen med stållokk.

Patissons med aubergine

Her er en oppskrift på en deilig salat - snacks med disse deilige grønnsakene med gulrøtter, tomater og vegetabilsk olje. Alle operasjoner utføres i henhold til et spesifikt mønster:

1. Skrell de nødvendige grønnsakene og vask hele settet med ingrediensene under rennende vann:

• squash - 2500 gram;
• aubergine - 2500 gram;
• gulrot - 500 gram;
• bulgarsk søt pepper - 500 gram;
• 1 middels varm pepper;
• løk - 500 gram;
• tomater - 500 gram;
• hvitløksfedd - 20-25 stk.

2. Squash, aubergine og gulrøtter kuttes i små firkanter, løk - i tynne ringer. Små paprika kuttes ikke, bare halen fjernes. Tomater knuses, de er nødvendige for å lage en tomat, som grønnsaker marineres i.
3. Fyll en stor kjele med grønnsaker lagvis og tilsett 200 gram vegetabilsk olje og perlesukker og 100 gram bords alt.
4. Bring salaten til et oppkok og la det småkoke i 60 minutter til grønnsakene er myke og møre.
5. Hvitløk tilsettes 10 minutter før salaten legges i steriliserte krukker.
6. Banker er hermetisk forseglet med skrukorker eller rullet sammen med spesielle maskiner. De pakkes opp ned i et pledd eller teppe og avkjøles gradvis.

Oppskrift på grønnsaker med tomater

Kulinariske eksperter anbefaler velsmakende squash med tomater til vinteren. Et slikt grønnsaksfat vil se vakkert ut på et festlig vinterbord. Smaken av modne tomater utfyller smaken av patissons, paprika og gjør retten uforglemmelig og populær blant husmødre.

For å tilberede 1 porsjon trenger du:

• vask 4-5 mellomstore modne tomater, kutt forsiktig ut seige kjerner på toppen av grønnsakene;
• små patissons - 3-4 stk - vasket grundig under rennende vann, skjær forsiktig av toppen med en hale. Nå dyppes grønnsakene i kokende vann i 10 minutter og umiddelbart etter det - i kaldt vann;
• krukker vaskes grundig og kalsineres i ovn eller steriliseres i vannbad;

• fyll bunnen av boksene med krydder etter smak. Mange husmødre legger til noen få nellik til den tradisjonelle dillen, sorte pepperkorn. Men dette er en amatør. Pass på å bruke sitronsyre (på tuppen av en kniv), 2 laurbærblader, 3-4 mellomstore hvitløksfedd;
• etter krydderne, legg et lag med agurker, deretter - terninger av squash, tomater og en liten belg med paprika. Ovenfra er denne pyramiden dekket med solbærblader;
• for å forberede s altlaken tilbereder vi blandingen basert på 1 liter vann - 40-60 gram perlesukker og s alt. S altlaken kokes opp, fjernes fra varmen og helles over 1 ss 9 % eddik;
• varmt vann helles i glass og steriliseres i vannbad i 10-15 minutter. Etter det rulles glassene sammen med steriliserte lokk.

Viktig! Alle de oppførte sylteagurkoppskriftene krever enkle anbefalinger for konservering.

Regler for oppbevaring

Tett hermetisk med metalllokk, vinters alting lagres fritt i romforhold, det er ingen spesielle krav til oppbevaring. Det eneste du må passe på er holdbarheten til hjemmelagde produkter.

Viktig! Hjemmelaget squash pickles anbefales ikke å lagre i mer enn 24 måneder.

Det er bedre å åpne krukker som har stått så lenge, sende innholdet i en bøtte, og i løpet av neste høstingssesong koke og lukke s alte eller syltede grønnsaker etter ny oppskrift. Lagring i kjeller eller kjeller er nødvendig for å redusere risikoen for matgjæring og uplanlagt eksplosjon av bokser i den varme årstiden.

Det anbefales ikke å plassere glass i nærheten av mikrobølgeovner, varmeovner, komfyrer og til og med i nærheten av kjøleskapet - fungerende apparater øker temperaturen i nærheten av installasjonsstedet. Selv om alle mikrober blir ødelagt under sterilisering, er det ingen som garanterer at kjemiske prosesser ikke starter i et oppvarmet rom.

Pass på å oppbevare sylteagurk og syltede grønnsaker i trefat, glass eller rustfrie store sylindere på et kjølig eller kaldt sted.

Slike hjemmelagde produkter er under undertrykkelse og bare dekket med et lokk. Med jevne mellomrom må du skylle servietten som er lagt på grønnsakene og fjerne overflødig vann. Ved første tegn på gjæring eller mugg er det bedre å kaste mat – på denne måten kan du unngå botulisme.

Konklusjon

Squash, zucchini er grønnsaker som lar deg lage flere deilige sylteagurker hele vinteren uten mye tid og krefter.Det er mange oppskrifter, vertinnen vil kunne velge de som passer for familiens smak, og hvert år glede sine kjære med deilig squash med sprøtt skall og mørt og saftig fruktkjøtt.

Anbefalt