Slik tørker du pærer hjemme: anbefalinger med bilder og videoer

Om vinteren er det ikke bare hyggelig, men også sunt å nyte den herlige smaken av duftende pærer. Det er mange måter å konservere disse fruktene på. En av de mest populære er tørking. Deretter skal vi snakke om hvordan du tørker pærer på flere måter hjemme.

Funksjoner ved tørking av pærer for vinteren

Det må huskes at denne fruktbehandlingen har noen funksjoner:

1. Pærer bør ikke være for saftige eller overmodne.
2. Tørr mellomstore frukter. For stor for tørking uegnet.
3. Det er ønskelig at disse er fruktene av de variantene som ikke inneholder et stort antall frø. Når frukten er høstet, bør den ikke lagres i mer enn 2 dager, da de blir for myke og ikke egner seg for denne lagringsmetoden.
4. Pærer skal ha en fast tekstur.
5. Viskositet har en dårlig effekt på smaken av tørket frukt, så det er bedre å ikke ta viskøse varianter.
6. Tykkelsen på de kuttede skivene bør ikke overstige 1 cm. Små pærer, inkludert villpærer, kan tørkes hele.

Ville varianter kan også brukes, men frukten må være moden og falle fra treet av seg selv. Umodne frukter, samt frukt som har vært frosset, egner seg ikke til tørking.

Forberede frukt for tørking

Før tørking bør frukt tilberedes på forhånd. Gjør det slik:

• fjern umodne eller ødelagte frukter;
• vask grundig;
• håndkletørt eller tørt naturlig;
• dyppet i kokende vann i 15 minutter, og deretter trukket ut. Hvis du må tørke de ville fuglene, tilsettes sukker i vannet om ønskelig.
• la frukten avkjøles godt.

Etter denne prosedyren kuttes fruktene, frøene fjernes fra dem. Skjær deretter i skiver. Det resulterende arbeidsstykket plasseres i en svak løsning av sitronsyre.

Måter å tørke pærer hjemme

Det er flere måter å tilberede tørket frukt hjemme.

I ovnen

For slik tørking legges de tilberedte fruktene ut på en bakeplate i ett lag.Ovnen er forvarmet til 60 grader. En bakeplate med pærer legges i den og tørkes i to timer. Da stiger temperaturen til 80 grader. Videre tørking i en gasskomfyr tar ca. 20 timer. Hvis fruktene kuttes store eller tørkes hele, så opptil 25,

Tørkeprosessen må kontrolleres hver halve time.

Under tørkeprosessen reduseres vekten av produktet betydelig. Ulempen med denne metoden er at noe av næringsstoffene i pærer blir ødelagt under varmebehandling.

Mikrobølgeovn

Denne måten er den raskeste av alle. I dette tilfellet tørker en porsjon frukt i løpet av 5-6 minutter, men hvis prosessen ikke kontrolleres, kan partiet lett overtørkes.

For slik tørking må du ta en flat tallerken egnet for mikrobølgeovner, fordele pærene i ett lag og legge i mikrobølgeovnen.

For å tørke fruktene ordentlig, settes effekten til 200-250 W, og ovnen slås på i to og et halvt minutt. Da bør du sjekke tilstanden til pærene. De skal springe litt tilbake når de trykkes.

Om nødvendig kan frukt tørkes, men ikke mer enn 2-2,5 minutter.

I den elektriske tørketrommelen

Dette apparatet er laget for tørking av frukt og grønnsaker. Den er satt sammen i henhold til instruksjonene, forberedte pærestykker legges i den. De tørkes ved en temperatur på 70 grader.

I en elektrisk tørketrommel varer behandlingen fra 15 til 19 timer. Snu pæreskiver fra tid til annen for å tørke jevnt.

Riktig tørkede pærer smuldrer ikke, har en behagelig lysebrun farge. De er elastiske å ta på.

Lufttørr

Denne metoden er ganske arbeidskrevende, men den bevarer alle nyttige stoffer i pærer. Du kan tørke frukt naturlig uten å legge dem ut, men gjennombore dem med nål og tråd og henge dem til tørk.

Til å begynne med bør du velge riktig sted for den kommende tørkingen. Den må oppfylle følgende krav:

• det skal ikke være vind og ikke støv;
• insekter (mygg, fluer, mygg) skal ikke ha tilgang til skivene;
• bør dekke tråder med pærer med gasbind.

Etter slik tørking i 3-4 dager, fjernes fruktene fra trådene og legges i tørre krukker eller beholdere for lagring.

Pass på at de er tørre nok før du legger dem i en tørr form for oppbevaring. Det er viktig å sørge for at ingen av delene er mugne, ellers vil hele partiet bli ødelagt i lagring.

I tørkeskapet

Slike enheter er også designet for tørking av frukt, fisk, kjøtt, sopp. I motsetning til en elektrisk tørketrommel kan flere frukter plasseres her for bearbeiding, siden den passer til flere bakeplater.

Tørkeprosessen oppstår på grunn av sirkulasjonen av varm luft i skapet. Stekebrett med tilberedt frukt fyller skapet, lukk det og still inn temperaturen til 70 grader.

Under tørking i skapet kan du også med jevne mellomrom åpne det og snu skivene. Denne prosedyren tar 12–15 timer.

Tørkeskap kan brukes ikke bare i industriell skala, men også hvis det er et stort antall frukttrær.

I solen

Stedet for denne tørkemetoden bør være tilstrekkelig opplyst. Insekter bør ikke lande på frukt.

Pærer tørkes i ett lag på et flatt fat eller bakepapir. Tørking utføres i løpet av dagen i solen, om kvelden dekkes de med gasbind og fjernes i rommet. På denne måten behandles fruktene i 3-4 dager, deretter lagres de i glass.

Oppbevaring av tørket frukt

For å forhindre at fruktene blir mugne og ødelagte, bør ikke bare tørkeregler, men også oppbevaringsbetingelser overholdes:

1. Å lagre for lenge gjør frukt hard og skjemmende. Derfor bør tørket frukt brukes når det er mulig og ikke lagres i mer enn ett år.
2. Ikke oppbevar tørketrommel i nærheten av varmesystemer eller ulike varmeovner.
3. Reservert produkt bør kontrolleres med jevne mellomrom for å sikre at det ikke er mugg.
4. Ikke oppbevar dem i nærheten av den elektriske komfyren for å unngå kondens i beholderne, som senere vil forårsake skade på produktet.

Det er best å oppbevare tørking i glasskrukker med lufttett lokk eller i stoffposer.

Riktig tørket og konservert frukt vil positivt overraske deg med smak og aroma i den kalde årstiden.

Anbefalt