Slik s alter du hvit sopp på en kald og varm måte til vinteren i glass

Når den er tilberedt riktig, er sopp et flott tillegg til ethvert måltid. Hvis du ikke vet hvordan du s alter hvit sopp til vinteren, er det flere populære og ikke veldig kompliserte måter å høste på, som passer godt til forskjellige retter.

Varmbeising

Du kan sylte hvite på en varm måte. Til dette formål brukes bare sopphetter, bena fjernes. Det er nødvendig å s alte hvite friske, uten knekk, ormer

Soppen skal være middels moden. Høsten klargjort for s alting må rengjøres grundig for gress, rusk, vaskes med rennende eller kokt vann, hettene må skilles fra bena.

Hvis hettene er store, er det lurt å skjære dem i 2 eller 4 deler - så blir hvitene bedre og raskere høstet og lagret.

For å tilberede varme hvite, trenger du følgende elementer:

• dyp aluminiumspanne;
• tilberedt sopp;
• undertrykkelse;
• s alt;
• krydder - solbærblader, laurbærblad, dill eller persille, basilikum, koriander, spisskummen, hvitløksfedd osv.;
• glassbeholdere.

Krukken må steriliseres. Ferdig skrellet og tilberedt sopp legges i en kjele og helles med kaldt vann slik at alt er dekket med vann. For å gjøre s altingen smakfull tilsettes en liten mengde s alt og krydder i vannet. Innholdet i gryten får putre på lav varme i 30 - 40 minutter. Etter denne tiden må soppen vaskes i et dørslag med kaldt vann.

Plasser hvitene i en sterilisert beholder og strø over s alt (50 g s alt per 1 kg sopp). I tillegg brukes fedd hvitløk, hakket dill som krydder. Hvite bør stå under undertrykkelse i en uke, deretter vil sylteagurkene være klare til å spises.

S alting av hvit sopp, samt s alting av volnushki, kan gjøres på forskjellige måter. Det er en annen populær oppskrift på varm sylting. Den tilberedte avlingen må legges i en aluminiumspanne, hell 0,5 kopper vann, tilsett 2 ss s alt, kok opp alt innholdet.

Det viktigste er å blande innholdet i kjelen grundig før koking, da alt kan brenne seg eller henge sammen. Koketiden er fra 15 til 25 minutter, avhengig av mengde produkt.

Etter at soppen har kokt, er det nødvendig å fjerne skummet, overføre dem til en annen beholder for rask avkjøling, tilsett krydder.Deretter overføres de til krukker, fylles med varm marinade og lukkes med et tett lokk. Marinade er laget med en hastighet på 1 spiseskje s alt per liter vann. I tillegg kan du bruke laurbærblad, kvernet sort pepper, ripsblad og hvitløk. Etter 1,5 måned kan du glede deg selv og gjestene med syltet hvitt.

Kald måte å sylte hvite på

Oppskrifter for koking av hvite foreslår også en kald metode for s alting av sopp. For dette trenger du følgende ingredienser:

• grundig rengjorte og vaskede sopphetter (10 kg);
• s alt (400 g);
• hvitløk (2-3 hoder);
• dill;
• laurbærblad;
• svart pepper (erter).

Hvis hvite høstes for vinteren i krukker på en kald måte, bør bløtleggingstiden være minst 1,5 - 2 dager. Vann bør skiftes flere ganger om dagen. Ellers kan kokt sopp være veldig bitter.

For å tilberede sopp med denne metoden, tilberedes først krydder. Hvitløksfeddene deles i flere deler, dillen finhakkes.

Hvis det brukes dillfrø, bør de sammen med sort pepper først knuses i en morter - på denne måten vil de gi all sin smak og aroma. Krydrene blandes med en spiseskje s alt.

En blanding av krydder legges ut i bunnen av en glassbeholder, etterfulgt av en serie nøye rengjorte og vaskede hvite. For bedre s alting av sopp må de legges med hatter nede. Etter første rad med sopp følger en rad med krydder igjen, og hvite legges i andre rad. Og så helt til toppen av beholderen. Den siste raden må dekkes med gasbind og settes under press. Kaldkokte hvite vil være klare til servering om en måned.

Hviter med hvitløk og dill

Hvite, som serushki, kan s altes til vinteren. Ulike krydder brukes for å komplementere smaken. Syltet hvitt er en unik rett, siden du kan velge dine egne krydder og krydder etter din smak.

Avlingen må velges nøye, rengjøres og vaskes. Når du vasker sopp, må vannet skiftes flere ganger. Etter å ha fullført denne prosessen, er det nødvendig å helle hele massen med kaldt vann og la stå i bløt i 24 timer, vannet må skiftes 2-3 ganger. Du kan bruke hele soppen, ikke bare hettene. Det er nødvendig å legge det i en krukke med hattene nede, siden i denne posisjonen vil s alt og krydder absorberes mye bedre.

Et lag med s alt og laurbærblad legges ut på bunnen av en ferdig tilberedt beholder. I tillegg kan du bruke et skrelt og hakket pepperrotblad, som vil gi en unik aroma og tilføre en skarp smak til soppen. Når du legger ut hvite, er det viktig at det praktisk t alt ikke er avstand mellom soppen, siden hele massen vil sette seg under kokeprosessen.

Når alt er i beholderen, legg et lag med s alt og krydder på toppen. Undertrykkelse er satt, arbeidsstykket fjernes i en måned på et mørkt og kjølig sted. Maksimal lagringsperiode overstiger ikke 5 måneder.

Tilberedning av sopp

Før marinering eller s alting av siksopp er det nødvendig å gjennomføre en grundig produkttilberedningsprosess, da kvaliteten og smaken på den ferdige sylteagurken avhenger av det.

Anbefalinger:

1. Hvite, som champignoner, bør renses godt selv fra små skogrester.
2. Hvis det er ormefulle eller råtne prøver, må de umiddelbart fjernes fra den totale massen.
3. Begrepet for bløtlegging av hvite avhenger av hvilken metode for videre tilberedning som skal brukes, i gjennomsnitt - fra 1,5 til 3 dager. Vann bør skiftes hver 6. time.
4. Det anbefales å koke hvite etter bløtlegging i 20 - 30 minutter i letts altet vann.
5. Hvis sopp kokes varm, er det nødvendig å forsiktig fjerne skummet som dannes under kokeprosessen.

Hvis du bestemmer deg for å sylte eller sylte sopp, bør denne prosessen vies maksimal oppmerksomhet. Slike emner krever overholdelse av alle trinn i beise- eller s alteprosessen og videre lagring av emnet. Bare nøye forberedte avlinger kan s altes.

Bare hvis du følger alle anbefalingene og kravene for matlaging av sopp, vil sluttproduktet vise seg å være veldig velsmakende og sunt og vil perfekt utfylle ethvert bord. Ikke glem at disse pickles har en maksimal holdbarhet på 6 måneder.

Anbefalt